Association des cafés de spécialité

SCA MET À JOUR LES PERSPECTIVES ILLUSTRATIVES SUR LA CHAÎNE DE VALEUR DU CAFÉ

Dernière mise à jour le 5 avril 2020 par Nick Baskett

le Association des cafés de spécialité a publié une mise à jour de son tableau «Économie de la chaîne d'approvisionnement du café: une perspective illustrative», un graphique qui brosse une large représentation de la chaîne de valeur du café de spécialité. 

Les données provenaient de nombreuses sources qui ont ensuite été agrégées pour illustrer une chaîne d'approvisionnement typique. Les montants exacts varieront en fonction de nombreux facteurs, comme l'emplacement par exemple, mais les perspectives représentent avec précision les ratios ou les proportions des différentes parties de la chaîne de valeur.  

Le tableau mis à jour combine les données du torréfacteur, du détaillant et de l'importateur provenant de diverses sources, y compris SCA Étude comparative des torréfacteurs et des détaillants et SCA/ Rapports Square Coffee. 

Le but de l'illustration est de montrer comment la valeur est répartie et comment divers coûts entrent dans l'image économique du café. 

le SCA a déclaré qu'il espère également qu'il servira d'outil constructif dans la discussion en cours sur la production, les prix et le commerce du café. 

Les producteurs de café peuvent l'utiliser pour comprendre les modèles commerciaux de l'importateur, du torréfacteur et du café. Les baristas et les commerçants seront intéressés à comprendre les coûts et les risques typiques de leurs partenaires. Quiconque étudie le café peut utiliser cette illustration pour mieux comprendre la chaîne de valeur et comment la valeur est distribuée. Le nouvel Outlook est disponible gratuitement pour SCA membres et le public dans le SCA Boutique.

Cet article a été publié pour la première fois sur www.coffeeandcocoa.net

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