Chocolatiers et chocolatiers

13 meilleures marques de chocolat belges

13 MEILLEURES MARQUES DE CHOCOLAT BELGE QUI VOUS SURPRENDRONT

Des ingrédients luxueux, des garnitures délicieuses, des textures raffinées et la garantie que vous achetez le meilleur au monde. C'est ce qui vient à l'esprit quand on pense au chocolat belge. Qu'est-ce que le chocolat belge ? Cela pourrait vous surprendre que le chocolat belge n'ait pas d'exigences de qualité spécifiques ou de protocoles de fabrication qui le définissent. De la nourriture …

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Barry Callebaut

BARRY CALLEBAUT LE PLUS GROS INVESTISSEMENT ENCORE DANS L'USINE CANADIENNE

Barry Callebaut, l'un des leaders mondiaux de la production de chocolat et de cacao, a annoncé son intention d'étendre sa présence en Amérique du Nord avec l'inauguration d'une nouvelle usine en Ontario, au Canada. Le projet marque le plus gros investissement en capital jamais réalisé par le groupe Barry Callebaut dans la région – il devrait coûter $104 millions de dollars …

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CAFÉ ET CACAO : UN ACCORD SOUS LES TROPIQUES

Au cours de la première année d'une histoire d'amour naissante avec le café, ma boisson préférée était un double expresso avec du sirop de chocolat. Cela ressemble à une confession de vous parler de cette boisson - je grince intérieurement en tant que snob avoué du café et du chocolat, mais tout le monde commence quelque part. Plus tard, quand j'ai obtenu un job étudiant en tant que…

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festins

LES CÉLÉBRITÉS QUI FONT LA TENDANCE AVEC LE CACAO VÉGÉTAL

Au début de l'année, nous avons rendu compte des tendances populaires du chocolat que nous nous attendions à voir devenir plus importantes en 2022. Un virage vers les produits à base de plantes, des offres de collations à faible teneur en sucre et un accent sur les saveurs uniques étaient toutes des prédictions qui ont déjà commencé à se concrétiser. se dérouler. Comme c'est souvent le cas, ce qui est à la mode peut…

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LA STRATÉGIE DE L'HÔTEL CHOCOLAT VALIDÉE PAR L'ESSOR DES BÉNÉFICES

Hotel Chocolat est un exemple classique de la façon de pivoter en cas de crise. Avec une empreinte principalement de briques et de mortier au Royaume-Uni, la pandémie aurait pu être un événement existentiel. Au lieu de cela, cela les a encouragés à envisager l'expansion, en utilisant Internet pour vendre leurs produits à un public plus large. Ce n'est rien en soi...

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UNE ÉTUDE DÉCOUVRE UN LIEN ENTRE LE PROFIL DE RÔTISSAGE ET L'AMERTEUR DANS LE CHOCOLAT

Des recherches menées par le Penn State Sensory Evaluation Center ont montré une relation entre les niveaux de torréfaction et l'amertume du chocolat. Plus précisément, l'utilisation d'un profil de torréfaction plus intense semble réduire les niveaux d'amertume, selon les chercheurs. Le défi auquel sont actuellement confrontées les entreprises de chocolat est de satisfaire la dent sucrée des gens avec moins de sucre à mesure que les consommateurs deviennent plus…

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lapin en chocolat

MENACE DE LA CHAÎNE D'APPROVISIONNEMENT POUR LE LAPIN DE PÂQUES ALLEMAND

Avec Noël derrière nous et la Saint-Valentin qui approche à grands pas, les chocolatiers ont déjà commencé à se tourner vers Pâques, qui conclura la saison des fêtes alimentée par le chocolat. Les confiseurs allemands ont fait part de leurs inquiétudes concernant les pénuries d'approvisionnement et les difficultés logistiques, qui pourraient peser sur les chocolatiers cette saison. Défis liés à la logistique et aux coûts des matériaux, tels que …

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végétalien 2022

LA JOURNÉE MONDIALE DU CHOCOLAT VEGAN VIENT EN VÉGAN

Les fanatiques de chocolat ont une autre raison de célébrer cette année, grâce aux efforts du « Vegan Willy Wonka ». Alors que la plupart des amateurs de cacao ont probablement déjà marqué la Journée mondiale du chocolat dans leurs calendriers (le 7 juillet au cas où vous l'auriez manqué), il y a maintenant une autre date remarquable à attendre - et elle arrive bientôt. Végétalien du monde…

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chocolatier

3 FAÇONS POUR UN CHOCOLATIER DE SURVIVRE À UN RALENTISSEMENT ÉCONOMIQUE

 Récession ou dépression ? La plupart d'entre nous se souviennent des récentes récessions : la crise financière asiatique de 1997/1998, la récession causée par la bulle Internet en 2001 et le krach immobilier de 2007/2008. Il y a toujours eu une grande panique, les économies ont stagné, des scénarios de catastrophe ont dominé le paysage politique, mais la plupart des économies ont rebondi après une courte période. …

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cocoterra avec des plumes

CONSTRUIRE UNE NOUVELLE COMMUNAUTÉ DU CHOCOLAT

Imaginez si chaque amateur de chocolat pouvait être un chocolatier. Cela semble fou, n'est-ce pas? Mais cela n'a pas l'air si fou de dire la même chose du pain, de la crème glacée, du café ou même des pâtes. Partout dans le monde, les gens peuvent préparer tous ces aliments à la maison avec un seul appareil de table. Alors, pourquoi n'est-ce pas vrai du chocolat ? …

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LE CHOCOLAT OMBAR UTILISE LE NUAGE CLIMATIQUE POUR L'EMPREINTE ENVIRONNEMENTALE

Le chocolat soucieux du climat, Ombar, veut changer le dialogue de l'industrie de la neutralité carbone à la durabilité climatique. En fait, les entreprises de chocolat considèrent déjà tous les gaz à effet de serre (GES) importants dans le cadre de leurs rapports sur la durabilité, mais comme le public pense toujours en termes de neutralité carbone, Ombar a commencé à faire référence à une empreinte climatique dans leur …

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cacao d'excellence 2021

LAURÉATS DU PRIX CACAO D'EXCELLENCE – LISTE COMPLÈTE

Les prix Cocoa of Excellence sont l'occasion de mieux comprendre ce qui contribue au bon chocolat que nous dégustons. J'aime les projecteurs sur les agriculteurs du monde entier, les sons de la ferme en arrière-plan alors que chacun explique ce que cela signifie pour eux de participer. J'apprécie le montant de…

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vecteur de cacao

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