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CHAMPION AMÉRICAIN DE CAFÉ ROASTER NICK BERARDI VERS LA VICTOIRE

Nick Berardi, torréfacteur en chef chez Mostra Coffee, a été couronné meilleur torréfacteur lors du récent US Roaster Championship qui s'est tenu à Boston. Choisi parmi 22 concurrents, Berardi représentera désormais les États-Unis au Championnat du monde de torréfaction de café à Milan.

Bien que relativement nouveau dans la torréfaction, Nick Berardi a réussi à impressionner les juges avec son classement vert du café, la planification de la torréfaction et son exécution. Sa première expérience professionnelle avec le café a été en tant que barista chez Brioso Coffee, lorsqu'il est passé de la gastronomie à l'industrie du café. Après quelques années, il est passé chez Bird Rock Coffee Roasters, où il a beaucoup appris sur les opérations en coulisses de l'entreprise de café, y compris l'approvisionnement, la logistique et les ventes. Finalement, il s'est retrouvé à travailler chez Mostra Coffee.

Outre son amour pour tout ce qui concerne le café, ce qui a attiré Berardi vers Mostra Coffee, c'est leur effort conscient pour toujours apporter quelque chose aux communautés. Il considère l'entreprise comme sa deuxième famille.

Je fais partie d'une équipe qui fait de son mieux chaque jour, et la meilleure façon de le tester était de voir si j'étais à la hauteur et de le montrer en compétition.

pseudo Bérardientretien avec le magazine Barista,

Mostra, ou « performance » en italien, reflète les métiers des fondateurs : Beverly en tant que chanteuse d'opéra et Jelynn en tant qu'actrice et animatrice de télévision. Bien qu'il ne connaisse pas grand-chose au café ou à l'industrie au début, Berardi a déclaré qu'ils avaient la vision de créer un moyen de subsistance durable pour les agriculteurs des Philippines.

Avant 2020, lorsque les préliminaires du championnat de torréfaction ont eu lieu, Berardi n'avait participé qu'à des concours de barista. De plus, au moment des préliminaires, il n'avait torréfié le café que depuis six ou sept mois, mais il était doté d'une grande expérience dans l'industrie.

Cependant, rivaliser avec les meilleurs américains n'est pas la même chose que rivaliser avec les meilleurs mondiaux. Berardi prévoit de lire et d'en apprendre beaucoup plus avant son voyage à Milan. Là, la compétition est plus complexe car elle couvre encore plus de technicités de la torréfaction.

World of Coffee est un salon professionnel annuel qui présente les produits et services des fournisseurs de l'industrie du café et où se déroulent différents concours de café. Cette année, il se tiendra à Milan du 23 au 25 juin. Nick Berardi participera au Championnat du monde de torréfaction du café, qui se compose de trois étapes : le classement du café, le profilage de la torréfaction et la torréfaction proprement dite.

Mostra Coffee est un micro-torréfacteur basé à San Diego fondé dans un garage en 2013 par Beverly Magtanong et Jelynn Malone, deux Philippins américains. Au cœur de l'entreprise se trouve le désir de sortir les agriculteurs philippins de la pauvreté.

Auteur

  • Profil21

    organisme:

    Žiga Povše est un écrivain indépendant, un traducteur et un amateur de café à plein temps. Après avoir visité la ferme familiale de sa petite amie à Cerrado Mineiro, ils ont ouvert une boutique en ligne pour vendre du café de spécialité brésilien, et il reste un lecteur avide et un écrivain prolifique.

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