MOTIFS

UNE ÉTUDE RÉVÈLE LE CHANGEMENT DANS LES MODÈLES DE CONSOMMATION

Une étude de l'Organisation internationale du café sur les modes de consommation a montré que le café fraîchement torréfié gagnait du terrain dans les pays où le soluble a toujours représenté la part du lion mais, comme Robin Stainer rapports, où le rôti a toujours été préféré, la tendance inverse est apparue.

Plus de café, il ressort également de son étude, est bu à la maison qu'à l'extérieur de celui-ci, mais aucune tendance sous-jacente commune claire ne semble se développer, et le marché du café soluble dans son ensemble n'a pas beaucoup progressé ces dernières années, selon le récent- étude publiée, Modes de consommation dans certains pays importateurs.

Au Royaume-Uni et dans la Fédération de Russie, où elle reste primordiale, soluble a vu sa part diminuer au cours de la période étudiée (1997-2010), tandis qu'elle a progressé en Allemagne - qui dans les années 1970 et 1980 l'a évitée - et, quoique moins nettement , dans plusieurs des autres pays étudiés.

Dans tous les pays couverts par l'étude, il a été constaté que plus de café est consommé à la maison qu'à l'extérieur, dans des lieux commerciaux tels que les cafés, les cafés, les distributeurs automatiques, les restaurants et autres lieux, bien que dans le cas d'un - Espagne - la scission était assez uniforme.

Dans tous les pays, à l'exception de la Russie, la part de la consommation hors domicile a diminué en 2010, peut-être en raison de la crise financière mondiale, les consommateurs ayant réduit leurs dépenses discrétionnaires et leurs achats impulsifs.

Cependant, c'est la popularité croissante des équipements domestiques qui permet aux buveurs de recréer facilement chez eux les bières disponibles dans les cafés, alliée à l'innovation produit qui a dopé la consommation à domicile. Le développement récent de machines à café à usage unique, utilisant des dosettes, a été le principal moteur ici, mais le développement des ventes sur Internet encourage également la consommation domestique.

Pour plus d'informations, voir le prochain Numéro de janvier 2012 de Coffee & Cocoa International.

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