GUIDE D'ACHAT DE CAFÉ – PARTIE 2

Dans la continuité de notre article Comment acheter du café 101, dans cet article, nous examinons comment vous aligner avec vos fournisseurs : des paiements premium pour une qualité premium

FINANCEMENT

Ici, nous rencontrons notre prochain défi majeur, qui est sur le point d'être aggravé par un autre – nous évaluerons donc les deux ensemble.

Le défi est que la plupart des financements ne dépassent pas le niveau des exportations. Ainsi, à la place, vous trouverez des exportateurs vérifiant les prix de l'ICE et couvrant via le marché à terme, et impliqueront des comptes bancaires, le commerce et le financement des stocks.

Cependant, au niveau de l'exploitation, aucun de ces outils n'existe, et qui plus est, le manque de liquidités pour les agriculteurs survient au moment où ils en ont le plus besoin. 

Au début de la récolte, les agriculteurs ont presque épuisé leurs économies de la dernière récolte. De plus, ils font face aux frais qui accompagnent une nouvelle année scolaire – cotisations, uniformes et déplacements, tout en devant investir dans leur ferme.

Il est difficile de travailler patiemment vers la qualité lorsque le résultat de ces efforts est inconnu et pâle par rapport aux besoins réels auxquels votre famille est confrontée aujourd'hui. 

Cela met en évidence un problème caché pour l'exportateur – l'incertitude des résultats pour les agriculteurs. Le café est un marché volatil ; les prix changent à la ferme tous les jours. De plus, le marché ne récompense ni ne reconnaît la qualité. C'est vrai, jusqu'au point d'exportation, le café est acheté et vendu en fonction d'une seule chose : le poids !

Cela signifie qu'il n'y a pas de système naturel en place qui paie pour la qualité, et tout ce que vous inventez sera principalement ou entièrement nouveau dans la région. De telles conditions rendent difficile l'investissement dans son entreprise. 

Et donc, nous luttons contre la pauvreté (timing), l'incertitude (volatilité) et un système basé sur le volume (marchandise). Du point de vue de l'approvisionnement, ces trois facteurs rendent difficile d'inciter un agriculteur à produire de la qualité, sans parler de toute une communauté ! 

L'adage "une pomme pourrie peut ruiner le baril" est également vrai dans le café. Un réseau d'agriculteurs doit se faire confiance ; même un pauvre participant peut citerne un conteneur entier. La théorie des jeux nous dit que c'est difficile - les grands groupes anonymes ont des problèmes à coopérer lorsqu'il s'agit de questions comme celle-ci. 

« Pourquoi devrais-je faire des efforts supplémentaires pour produire une meilleure qualité alors que je ne suis pas payé plus cher pour cela ? Mon travail pourrait être effacé par les haricots aigres de mon voisin paresseux ? » raisonne l'agriculteur.

Alors, comment introduire le « rémunération à la performance », la pratique consistant à récompenser les agriculteurs qui produisent du café de qualité sans perturber totalement un groupe d'agriculteurs ? Comment surmonter les obstacles au financement pour que les agriculteurs puissent se permettre d'investir dans la qualité ? Comment arriver à une compréhension raisonnée de ce à quoi ressemble la qualité à la ferme et dans la tasse ? 

Payer un prix plus élevé = une meilleure qualité ?

Dans notre premier article, nous avons fait un voyage à la ferme. Dans cet article, nous allons tracer le chemin plutôt compliqué entre payer des prix plus élevés pour obtenir un café de meilleure qualité. 

Considérez cette situation – vous lisez « Comment acheter du café 101 » et vous vous apprêtez à devenir un acheteur de café. Vous pouvez vous permettre de payer une prime raisonnable tant que la qualité que vous obtenez est suffisamment bonne pour que vous puissiez intégrer cette prime dans le prix lorsqu'elle arrive en magasin chez vous.

Lorsque vous entrez dans ce monde… réfléchissez à la manière dont vous choisiriez de vous approvisionner : directement, par l'intermédiaire d'un importateur, par l'intermédiaire d'un exportateur. Il n'y a pas de mauvaise réponse. Il sera utile pour vraiment s'engager dans le scénario qui suit :

Vous avez entre 20 sacs et 2 conteneurs à remplir à partir d'une origine spécifique et vous vous demandez ce que vous pouvez faire pour être plus proactif dans l'approvisionnement de ce café. La première question que vous devriez vous poser est « Pourquoi regarder au-delà de l'importateur ? » Les importateurs gèrent le contrôle de la qualité, les risques et les tracas avec une grande efficacité grâce à leur expertise, leurs relations et leur économie d'échelle.

Il existe des dizaines d'importateurs et, à quelques exceptions notables près, le café est un marché d'acheteurs. Si vous pouvez atteindre vos objectifs d'approvisionnement en collaboration avec votre importateur, c'est généralement la meilleure voie à suivre.

C'est souvent aussi simple que de cultiver votre réseau de fournisseurs, d'énoncer votre intention et de poser les bonnes questions. Bien sûr, cela pourrait être un tout autre article de blog. Mais si vous êtes frustré par votre importateur, c'est un problème que vous pouvez résoudre. Vous devez choisir un importateur qui souhaite calibrer selon vos préférences gustatives et votre processus d'achat. Lorsque vous en trouvez un qui le fait, communiquez plus étroitement avec eux. 

Que vous sachiez où aller pour trouver la ferme ou non, votre recherche doit commencer par contacter le moulin ou l'exportateur qui serait chargé de vous faire parvenir votre café.  

Hé, ce n'est pas aussi amusant que de monter à l'arrière d'une camionnette, mais ceux qui exploitent les moulins (qu'il s'agisse de coopératives ou d'entreprises d'exportation privées) connaissent assez bien la région dans laquelle vous souhaitez vous rendre.

Si bien informés, en fait, que vous les trouverez peut-être mieux équipés pour financer vos achats de la ferme à l'exportation et représenter vos besoins pendant votre absence. Si c'est le cas, le travail ne s'arrête pas là. Nous explorerons l'impact des alignements et identifierons les parties prenantes importantes dans notre prochain volet, Comment acheter du café 103 : Relations. 

En attendant, sachez simplement que peu importe à quel point vous vous rapprochez de la ferme, l'exportateur est votre fournisseur, et donc soit un excellent allié, soit un adversaire, soit un « ami ennemi ». 

Même le meilleur partenaire d'exportation, lorsqu'il parle de qualité, signifie quelque chose de légèrement, voire de sensiblement différent de ce que vous entendez lorsque vous parlez de la qualité pour laquelle vous pouvez payer. Pour vous, la qualité est dans la tasse – c'est à la fois le grésillement et le steak. La qualité est ce qui construit votre marque et rend vos clients « wow ». Oui, bien sûr, c'est une question de préférence. Il n'est donc pas surprenant d'apprendre que l'un des principaux défis que vous rencontrerez lors de l'approvisionnement est le calibrage avec vos fournisseurs, qu'ils soient exportateurs ou agriculteurs. 

Identifier la qualité de la tasse

Votre exportateur moyen peut vous parler en termes de scores de coupe, mais sa culture de base est de rechercher les défauts. Les sociétés de café de spécialité ont le luxe de décrire avec appréciation nos préférences en matière de café. Cependant, du côté de l'offre, nous examinons une entreprise de volume où l'on ne peut tout simplement pas se permettre d'adopter une approche aussi appréciative lors de l'évaluation d'une telle quantité de café. 

Ainsi, les exportateurs peuvent noter le café selon les normes de l'industrie (SCA), et ils peuvent même avoir un tasseur certifié Q parmi le personnel qui échantillonne les torréfactions et qui a suffisamment voyagé pour savoir quel goût ont les noisettes. C'est cette personne, ou toute autre personne qui occupe ce poste, qui effectue les collectes de gobelets tout au long de la récolte et des mélanges pour répondre aux spécifications de qualité (nombre de défauts, objectifs de prix et caractéristiques générales des gobelets).

Rencontrer cette personne, choisir son cerveau et commencer à calibrer avec elle est le meilleur des cas. Néanmoins, vous devez garder à l'esprit que cette personne passe probablement la majeure partie de sa journée à discuter de la qualité en termes de rendement plutôt que de score de coupe. 

Mise à part importante : La production fait référence au pourcentage de fèves de qualité d'exportation (sc 15+) résultant de la mouture d'un échantillon de cerise séchée ou de parchemin. Flotteurs, défauts, éclats et sous-estime sont arrachés pendant le fraisage, ce qui réduit considérablement la production globale. Par la même mesure, la production est un terme qui peut faire référence à la distribution de la taille des grains de grain d'un lot particulier, des rendements plus élevés de plus gros calibres étant plus souhaitables. 

Étant donné que l'étalonnage est une voie à double sens, nous allons commencer notre conversation ici. Le résultat peut-il être un gage de qualité ? La réponse est – cela peut être, oui. Les récoltes plus saines des zones les plus fertiles produisent des grains plus gros. La flottation et un traitement post-récolte approprié éliminent de nombreux sous-estime.

À propos des échantillons représentatifs

Lorsque le café est séché à côté de matières étrangères ou dans le même tas que des défauts, cela influence la qualité finale de ce café. Cependant, si ceux-ci sont sélectionnés avant le séchage (à l'aide du saule ou de la flottation, par exemple), une grande partie du problème de qualité est évitée. Ainsi, la question de savoir si la sortie est liée à la qualité dépend du fait que l'échantillon a été prélevé avant le broyage. 

S'il n'y a pas eu de cueillette du tout, vous pouvez alors obtenir une base de référence pour la ferme en fonction de la production de café. Combinez cela avec une analyse de haricots verts et vous constaterez qu'un échantillon représentatif de haricots verts peut vous en dire beaucoup sur la ferme avant même votre visite.

Si l'échantillon a été nettoyé, il est important de savoir si cela s'est produit avant, pendant ou après le séchage du café. La cueillette est une pratique positive que vous ne devez pas décourager, mais si vous utilisez le terme comme un tremplin pour calibrer avec vos fournisseurs, vous devez arriver à une définition commune de ce qui entre dans un échantillon représentatif. 

Maintenant, vous savez quand vous entendez un fournisseur parler d'obtenir 85-90 café de qualité, ils parlent probablement de rendement, pas de score de tasse. Pourtant, c'est un bon endroit pour commencer votre conversation. Ceci, et débriefing sur les causes connues des défauts que chacun peut voir et comprendre. En bref, définissez ce qui entre dans un échantillon représentatif et utilisez le rapport de sortie comme indicateur de la qualité de la tasse. 

La prochaine étape évidente ici est de discuter avec vos fournisseurs afin que vous puissiez tous les deux établir une relation entre la production et les scores de coupe. L'étalonnage avec les fournisseurs est un processus long et pluriannuel, et j'ai trouvé utile de définir des attentes.

La première étape consiste à faire prendre conscience de la façon dont leurs cafés sont évalués par vos clients. Une fois qu'ils sont « conscients » du processus et de ce que signifie un score de coupe, l'étape suivante est une « compréhension plus approfondie ». C'est là qu'ils commencent à déguster avec vous et à calibrer la façon dont vous marquez les cafés. La dernière étape est la « propriété », c'est-à-dire où vous voyez les fournisseurs déguster des cafés de leur propre gré et enseigner aux autres comment les tasser également. 

D'accord, nous avons donc surmonté quelques obstacles importants – le café passera par le moulin et sortira du pays, comme commandé. Nous avons réuni un ou deux alliés pour nous aider dans notre travail. Enfin, nous sommes arrivés à un terme commun, « production », pour commencer à parler de qualité jusqu'à ce que vous puissiez doser et calibrer plus étroitement avec vos fournisseurs. 

La route entre des prix plus élevés et une qualité supérieure semble désormais libre et claire. Offrez simplement des prix plus élevés et vous devriez obtenir des cafés avec un rendement plus élevé, ce qui peut être un indicateur approximatif de la qualité de la tasse. Vous pensez peut-être que de meilleurs prix encouragent un meilleur effort pour la cueillette, la séparation, le dépulpage, la fermentation, le lavage et le séchage. Cependant, ce n'est toujours pas si facile.

Le marché travaille vers le consensus. Chaque matin, les commerçants se réveillent, vérifient le prix international du café, puis annoncent le prix qu'ils paient à la ferme ce jour-là. Tout au long de la saison, cela conduit à un prix « bord champ » plus ou moins uniforme en moyenne. 

Les chaînes d'approvisionnement en matières premières achètent largement pour obtenir leur volume. Des chaînes d'approvisionnement spécialisées plus directes s'enfoncent profondément dans une communauté spécifique pour obtenir leur qualité. Ce sont deux éthiques différentes. Les marchés des matières premières sont équitables pour tout le monde car ils offrent le même prix à tout le monde. Les marchés spécialisés sont équitables pour les agriculteurs spécifiques qui en bénéficient parce que les prix sont plus alignés sur la valeur du marché final. 

Lorsque vous entrez avec un système de tarification premium, vous rompez les rangs et créez une bulle de prix à un endroit spécifique de la montagne. 

Impact de la dynamique des prix

Les agriculteurs sont susceptibles de choisir trop rapidement pour profiter des prix plus élevés. Comme ils ne savent pas combien de temps les prix resteront élevés, ils collectent le café de mauvaise qualité d'autres endroits de la montagne pour le vendre dans le cadre du schéma de prix plus élevé. En tant que tel, lorsque vous offrez des prix plus élevés, vous encouragez en fait une diminution de la qualité.

C'est une étrange dynamique de marché qui maintient certaines communautés de café dans la pauvreté en tant que producteurs de cafés médiocres. Chaque fois qu'une région spécifique prend trop d'élan, le marché libre intervient avec des prix plus élevés et des normes de qualité réduites pour encourager le volume. C'est un marché ouvert; les agriculteurs peuvent vendre à qui ils veulent. L'entreprise qui a mené l'augmentation des prix ne détient aucune loyauté. 

Il existe deux manières de résoudre ce problème. Les deux se rapportent à la connaissance de votre café en connaissant votre agriculteur. Commencez par enregistrer le nombre d'arbres que possède chaque agriculteur et faites correspondre les paiements de bonus pour renforcer ce système de comptabilité. Cela vous aide à savoir qui vous livre du café. Lorsque vous savez combien un agriculteur produit, vous pouvez également déterminer s'il livre plus qu'il ne devrait pouvoir cultiver dans sa propre ferme, éliminant ainsi tout café hors zone entrant pour profiter des primes que vous offrez. . 

En visitant leur ferme et en vous inscrivant, vous pouvez décrire certaines mesures que l'agriculteur peut prendre pour s'améliorer où qu'il commence – appelé plan d'amélioration de la ferme. Ce faisant, vous avez un point de conversation à reprendre lors de chaque visite ultérieure.

Au cours de ces visites, ils apprennent également à vous connaître. Quand vient le temps de vendre leur café, ils sont plus susceptibles de vous livrer que les nombreux autres acheteurs de la montagne (dans leur village, dans leur famille). 

Les acheteurs qui achètent auprès d'agriculteurs directement enregistrés s'attendent à obtenir environ 80% de la récolte annuelle de ces agriculteurs. L'autre 20% serait vendu à d'autres intermédiaires ou fournisseurs ou utilisé comme une sorte de troc (pour des prêts ou d'autres biens - le parchemin de café est comme de l'argent liquide). 

Pour rappel, nous avons désormais traduit les panneaux de signalisation pour savoir parler du chemin vers la qualité. Nous avons engagé des guides locaux et avons appris à connaître les agriculteurs auprès desquels nous espérons acheter. Nous avons même enregistré notre réseau de fournisseurs pour boucler l'impact de notre augmentation de prix et comme un contrôle contre les cafés non premium achetés à des prix premium. Les choses se présentent donc bien, mais nous n'avons pas encore abordé le gorille dans la pièce. 

Et c'est le fait que vous n'achetez pas de café dans le vide. 

Facteurs externes

Lorsqu'un acheteur récompense des agriculteurs ou des associations d'agriculteurs spécifiques avec des prix plus élevés, cela crée une disparité au sein de la communauté. Pourquoi certains agriculteurs sont-ils mieux payés que d'autres ? D'une part, nous voulons récompenser les efforts supplémentaires, encourager la qualité et aider les agriculteurs à attirer leurs voisins dans la production de café de spécialité par leur exemple. Cependant, cette dynamique peut créer du stress au sein d'un groupement d'agriculteurs et entre eux et leurs voisins. 

Le simple fait de payer plus cher aux agriculteurs individuels va créer des problèmes. Alors comment avancer tout en ne faisant pas de mal ? 

La première consiste à reconnaître que le café de spécialité dépend du café de base. Les agriculteurs ont besoin d'un acheteur pour tous leurs cafés. Ensuite, ils peuvent se tourner vers des acheteurs haut de gamme pour leurs cafés haut de gamme. En d'autres termes, vous n'êtes pas le seul acheteur dans la vie d'un agriculteur.

Ainsi, même si vous envisagez d'acheter leur « récolte entière », ce qui augmente considérablement votre crédibilité à la ferme, vous achetez dans le contexte d'un marché ouvert, concurrentiel et axé sur le volume. 

Cela signifie simplement que les agriculteurs sont orientés vers la quantité. Pour obtenir de la qualité, vous devez supprimer les objectifs de collecte basés sur le volume. Vous pouvez faire tout ce qu'il faut pour engager vos fournisseurs, seulement pour les faire sourire et montrer cinq contenants de café médiocre. Pour instituer des normes de qualité plus élevées pour la production et la collecte, vous devez éliminer tous les objectifs basés sur le volume. Aborder la partie non spécialisée des récoltes des agriculteurs est la façon responsable de le faire.

Vos options sont de vous engager à acheter leur « récolte entière », de travailler aux côtés d'un autre acheteur intéressé par des cafés plus compétitifs ou d'encourager les agriculteurs à vendre ce qu'ils ne vous vendent pas sur le marché libre à des prix inférieurs.

Ce que vous déciderez de faire dépendra beaucoup de la coalition que vous avez construite (plus à ce sujet dans notre prochain épisode), mais en général, c'est votre volume d'achat qui décidera pour vous. Vous devriez chercher à acheter autant de café que vous pouvez en vendre. Mais si vous êtes un acheteur spécialisé et que vous n'avez pas de débouchés pour les cafés de base, vous êtes désavantagé. 

Séparer la qualité

Vous aurez besoin d'un mécanisme pour séparer le café en fonction de la production ou de la qualité si vous faites cela. Cela vous permettra de garder les produits séparés afin que vous puissiez payer différemment (dans le cas d'un achat de toute la récolte) ou choisir ce que vous voulez (si vous n'achetez pas leurs cafés de base). 

La séparation des lots est un concept relativement nouveau dans de nombreuses collectivités. Et il y a des milliers de façons de s'y prendre. Cela peut être un cours à part entière.

Pour l'instant, sachez que l'objectif est de mettre en place un système où vos fournisseurs peuvent produire des échantillons de cafés pour vous selon plusieurs axes : 

  • Par catégorie (taille de tamis), les lots avec des grains plus gros contiennent moins de défauts. Séparer un lot par catégorie est un moyen de filtrer différents niveaux de qualité.

Remarque 1 : Cela ne signifie PAS que les grains plus gros sont en corrélation avec des cafés de meilleure qualité. En fait, la densité des grains est plus probablement une meilleure mesure générique de la qualité de la tasse.  

Remarque 2 : La séparation par taille de tamis a lieu à l'usine avant l'exportation. Cela peut être fait au lieu de OU en plus de l'une des méthodes énumérées ci-dessous pour séparer les cafés à la ferme AVANT qu'ils n'arrivent à l'usine d'exportation. Étant donné que la séparation des lots n'est pas courante, le classement par taille est la valeur par défaut dans la plupart des collectivités. 

  •  Par altitude. L'altitude peut avoir un impact sur les caractéristiques de la tasse, donc la séparation des lots par altitude peut conduire à différentes qualités de café. 
  • Par région. Les microclimats ont tous des caractéristiques uniques, donc la séparation par organisation de producteurs, communauté, zone ou région est un moyen d'identifier les profils de saveurs géographiques. 
  • Par période de collecte. La saison peut avoir un impact considérable sur la qualité, et donc séparer les lots par jour ou semaine où ils ont été collectés peut aider un acheteur à comprendre comment la récolte progresse dans la tasse. 
  • Par qualité inférée (qualité lettre). Les agriculteurs possèdent des générations de connaissances informelles sur ce qui constitue un lot de qualité, donc leur demander de marquer les sacs comme le ferait un enseignant (A, A-, B+, etc.) est un moyen séparé par la qualité basée sur ces connaissances. 
  • Par méthode de traitement. Le café peut être fermenté, lavé et séché de diverses manières. Séparer les cafés sur la base de méthodes de traitement communes peut être un moyen d'obtenir une variété de produits différenciés auprès des mêmes fournisseurs. 

Toutes les méthodes ci-dessus nécessitent un stockage physique à la ferme ainsi qu'un plan clair, facile à mettre en œuvre et à appliquer. Quelle que soit la méthode que vous choisissez de poursuivre, la séparation des lots est un outil puissant.

C'est ce dont vous avez besoin pour déterminer les primes et pour décider quels cafés acheter. C'est aussi ce dont vous avez besoin pour donner aux agriculteurs une meilleure rétroaction. "Hé, la zone 1 est trop sèche, la zone 2 a quelques sous-mûres, la zone 3 est notre zone modèle, etc."

Enfin, la séparation des lots à la ferme vous permet d'utiliser votre connaissance du marché pour aider cette communauté à créer les meilleurs cafés possibles. Vous devez choisir une méthode gérable – vous n'aurez ni le temps ni la logistique nécessaires pour tasser les lots quotidiens des agriculteurs individuels et les garder séparés. Cependant, une fois que vous avez une idée du potentiel au sein des différents lots, vous pouvez décider comment vous souhaitez recombiner ces lots en un produit final.

Si vous trouvez que certains lots ont un certain type d'acidité, par exemple, vous voudrez peut-être créer un produit autour de ce profil de saveur. 

Ou vous pouvez même les mélanger tous ensemble et apporter le café en un seul lot. Même si vous faites cela, l'effort associé à la séparation des lots en valait la peine. Le simple fait de savoir que leur nom figure sur un sac de café et qu'il sera comparé à celui de leurs voisins peut avoir un impact puissant sur les bons agriculteurs.

Et, encore une fois, sans séparation des lots, comment allez-vous structurer vos paiements de primes ? Allez-vous simplement offrir une prime à tout le monde en disant « merci pour l'effort supplémentaire, voici un conseil » ? Vous pouvez le faire, mais cela est tout simplement déroutant pour de nombreux agriculteurs et crée du stress entre voisins qui ne font pas partie du programme.  

L'approche que nous avons trouvée qui fonctionne le mieux est de vous recadrer, d'acheteur de leur café à leur vendeur et avocat. 

« Le retour que je vous donne ne vient pas de moi, mais de mes clients, qui sont aussi vos clients en fin de compte. Voici ce qu'ils veulent voir. Voici comment, en travaillant ensemble, nous pouvons livrer.

« Vous savez que je ne suis pas votre acheteur, car un acheteur négocierait avec vous pour obtenir de meilleurs prix. Je vous encourage à produire un café plus précieux afin que je puisse payer des prix plus élevés. Quand je peux vendre un café à un prix plus élevé, je peux vous le payer plus cher. C'est logique, non ?

Entre autres avantages, cette approche vous permet de présenter des primes en fonction de la performance. Par exemple, dans la communauté de Bulaago en Ouganda, il existe une organisation d'agriculteurs qui reçoit trois paiements :

Le premier paiement est le prix bord champ en vigueur ce jour-là. Cela contourne les problèmes de qualité liés à l'achat dans une bulle de prix et évite de mettre un tel stress sur une communauté.

Ils reçoivent un deuxième paiement basé sur le prix final de notre contrat pour ce café. Il s'agit d'une petite prime qui est un événement pour tout le monde dans le groupe et va directement dans les poches de l'agriculteur.

Enfin, les agriculteurs reçoivent un troisième paiement, ce qui n'est pas fait dans la région. Ce troisième paiement est basé uniquement sur la qualité de la tasse. Cependant, comme ce n'est pas une pratique courante dans la région et que nous ne voulons pas créer de bulle tarifaire, nous devons être prudents quant à la présentation de cette prime. 

La solution consistait à faire voter l'organisation paysanne sur la manière d'utiliser ce troisième paiement dans le contexte du développement de la communauté et des capacités. A Bulaago, les lots sont séparés par zone ; les sacs sont marqués d'un nom d'agriculteur et d'une lettre.

Cela nous permet de savoir qui sont les principaux agriculteurs au sein de chaque zone. Lorsque nous préparons des cafés par zone, nous déterminons quelles zones sont en avance sur les autres. Le troisième paiement est versé dans un pool qui est ensuite reversé aux agriculteurs par zone.

Par exemple, à la fin de la récolte 2014/2015, Bulaago a acheté des vaches pour les remettre en récompense aux principaux agriculteurs de chaque zone. Une fois que cette vache met bas, elle est donnée au prochain fermier sur leur liste. La qualité de leur café déterminera la taille du prix, mais à environ $450 par vache, chaque zone devrait voir plusieurs veaux.  

D'autres options sur la table étaient des « scies électriques » pour faciliter l'élagage ou un fonds de pré-récolte pour les intrants agricoles – qui augmenteraient indirectement les revenus des agriculteurs. D'autres idées comprenaient l'utilisation des fonds pour acheter des meubles pour leur école et la création d'un fonds d'urgence médicale pour agir comme une assurance maladie pour les membres. 

Le fait est que le troisième paiement est utilisé pour fournir de la valeur aux agriculteurs afin qu'il n'aille pas directement dans leurs poches. Cela encourage l'effort supplémentaire tout en évitant certaines des dynamiques négatives dont nous avons discuté causées par l'offre de prix plus élevés. 

Et c'est tout pour aujourd'hui, les amis. Revenez pour notre prochain article sur « bâtir des coalitions » où nous parcourons les principales parties prenantes le long de la ligne allant de la récolte à votre porte. Nous examinerons comment mesurer l'impact et comment développer les agriculteurs sont vos partenaires commerciaux. 

Jacob Elster est un représentant de l'approvisionnement pour Crop to Cup. Vous pouvez en savoir plus à leur sujet sur www.croptocup.com


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