Cacao de Trinité

TRINITÉ-ET-TOBAGO OUVRE UNE NOUVELLE INSTALLATION DE TRANSFORMATION DE CHOCOLAT

Pour augmenter le potentiel d'exportation du chocolat du pays, la Trinité-et-Tobago Fine Cocoa Company (TTFCC) a annoncé qu'elle allait construire une nouvelle usine de transformation du chocolat.

Directeur de TTFCC, Ashley Parasram a parlé des ambitions de l'organisation et de sa fierté d'avoir l'original Trinitario Cocoa, de Trinité-et-Tobago, lors de l'événement de lancement qui s'est tenu au Hilton.

Trinidad a développé un hybride entre les arbres Criollo et Forastero en 1678. Le chocolat fin Trinitario est connu pour ses caractéristiques florales et fruitées. Au XIXe siècle, les arbres Trinitario étaient largement répandus et pouvaient être trouvés au Venezuela, en Équateur, au Cameroun, aux Samoa, au Sri Lanka, à Java et en Papouasie-Nouvelle-Guinée.


Nous utiliserons pleinement nos accords avec l'UE et le Royaume-Uni… (et). Développer encore plus nos activités dans l'industrie du chocolat.

Ashley Parasram, directrice du TTFCC

Si tout se passe comme prévu, l'usine devrait être achevée d'ici la fin de 2022, et les clients seront principalement ciblés aux États-Unis, mais aussi au Royaume-Uni et dans l'UE.

Cette date semble un peu ambitieuse pour le moment, car l'emplacement de la nouvelle installation n'a pas été convenu. Mais Parasram a déclaré qu'ils avaient réduit le choix à deux emplacements; le premier près de Port of Spain et le second près de leurs installations existantes par l'aéroport international de Piarco.

L'événement a été stimulé par la présence de Michael Laiskonis, qui est le directeur du Institut d'éducation culinaire à New York et chef trois étoiles Michelin

Laiskonis a déclaré avoir visité plusieurs fermes de cacao locales lors de sa visite et observé le processus de production. Les grands chefs comprennent mieux que quiconque l'importance des ingrédients de qualité et peuvent s'impliquer dans l'ensemble du processus de production, comme l'a fait, par exemple, Pierre Marcolini qui a remporté le prix du meilleur pâtissier en 2020

En fin de compte, il en ressort un chocolat fin et labellisé de qualité, fabriqué à Trinidad.

Ashley Parasram, directrice du TTFCC

TTFCC a déjà connu du succès dans la distribution dans le monde entier et peut être trouvé dans les meilleurs magasins comme Harrods, au Royaume-Uni, qui vend du chocolat fin de Trinité-et-Tobago provenant d'une sélection de domaines à travers le pays.

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