Tim Hortons

TIM HORTONS REVIENT AUX BASES AVEC UN NOUVEAU RÔTI NOIR

Tim Hortons Inc. La chaîne multinationale canadienne de restauration rapide sert du café, des beignets et d'autres produits de restauration rapide lance une nouvelle torréfaction foncée dans le cadre de la stratégie de `` retour aux sources '', à la suite d'une recherche menée selon laquelle les consommateurs préféraient une saveur `` plus audacieuse ''.

La chaîne canadienne compte environ 4846 restaurants dans 14 pays et continue de croître à l'échelle mondiale en Europe et en Asie. signalé précédemment.

Ils cherchent à améliorer le menu en offrant un nouveau rôti noir pour aider Tim Hortons à consolider sa part de marché existante tout en attirant potentiellement de nouveaux clients sur le marché du petit-déjeuner à emporter de plus en plus concurrentiel, en concurrence avec les grandes chaînes telles que Starbucks et McDonalds.

Tim hortons nouveau rôti noir

Le restaurant a lancé son premier rôti noir en 2014 dans le but d'offrir aux clients une alternative à son mélange classique. Trois ans plus tard, en 2017, la chaîne a peaufiné la recette de son nouveau rôti pour le rendre encore plus sombre.

Alors que le responsable des opérations de café de la chaîne dit qu'il a livré sur la douceur et la saveur, il dit que cela pourrait être plus audacieux.

Kevin West, directeur des opérations café de Tim Horton, a déclaré:

Ce que nous avons remarqué au fil des ans, c'est que les clients recherchent un café un peu plus audacieux. Le défi consistait à développer un café plus audacieux, plus ample et plus riche, sans aucune amertume ni goût de brûlé, ce qui peut détourner les buveurs de café d'une torréfaction foncée.

Le café est naturellement amer, il est donc assez difficile de développer un produit à base de café audacieux et fort sans amertume.

L'équipe café de Tim Hortons a développé le dernier mélange de torréfaction foncée qui comprend des grains d'arabica de première qualité de l'île indonésienne de Sumatra, en plus des grains du Guatemala, de Colombie et du Brésil utilisés dans le café original de la chaîne.

Ils se sont concentrés sur les processus de fabrication, de torréfaction et de brassage, qui ont nécessité près de quatre douzaines d'essais de café et 200 cuppings pour perfectionner la nouvelle torréfaction foncée.

C'était un processus tellement calculé où le réglage final n'était qu'une augmentation d'un degré de la température de l'eau dans la machine à café. C'est juste un léger changement, mais ils pensaient que cela avait fait une différence significative dans la performance du café avec le produit fini final.

Ils ont décrit les résultats comme étant une saveur plus complexe que les deux précédents torréfactions foncées avec des notes de chocolat et de cèdre et un soupçon de fruits ou de nuances florales, ce qui en fait un café plus audacieux, plus ample et plus riche.

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