MARCHÉ DU CAFÉ AMÉRICAIN

LES SECTEURS NICHE ET ULTRA-NICHE S'ÉTENDRONT RAPIDEMENT POUR DIVERSIFIER LE MARCHÉ AMÉRICAIN DU CAFÉ

Les segments du marché américain du café qui sont actuellement mineurs mais qui croissent rapidement à partir d'une petite base pourraient montrer la voie vers où l'industrie se dirige

Infusion froide, les services de nitro et de livraison ne sont peut-être pas encore courants partout aux États-Unis - les essais de ces derniers ne font que commencer - mais tous semblent prêts à jouer un rôle de plus en plus important sur le marché américain du café. Il en va de même pour un autre produit de niche qui est arrivé sur le marché suite à une vague d'activité législative sur le cannabis, le chanvre et le cannabidiol (CBD).

Pour le moment du moins, le seul nuage potentiel à l'horizon est un nombre croissant de signes avant-coureurs sur l'économie dans son ensemble. Les dernières années ont vu l'économie américaine se redresser après la crise de 2008, avec de faibles taux de chômage et des niveaux élevés de confiance des consommateurs, bien que certaines études suggèrent que la croissance des revenus a été considérablement biaisée vers les ménages à revenu élevé et que la croissance des salaires ailleurs est moribonde.

Malgré les perspectives économiques généralement positives, les données sur le marché du logement aux États-Unis figuraient parmi un certain nombre d'indicateurs qui suggèrent que la probabilité d'une récession augmente. Les consommateurs ont peut-être commencé à prendre cela en compte, et avec plus d'indicateurs de ce type, il est possible que leur état d'esprit les amène à ajuster ce qu'ils boivent, à quelle fréquence ils le font et où ils le font. Si tel était le cas, le marché hors domicile pourrait être touché.

Rôle clé de la premiumisation

Pour le moment, ce marché continue de prospérer, en grande partie grâce à la «premiumisation», comme le suggérait un rapport publié à la fin de l'année dernière par Allegra. Le rapport indique que le marché des cafés de marque aux États-Unis - qu'il valorise à US$45,4 milliards - continue de croître régulièrement et devrait s'étendre à plus de 40800 points de vente d'ici 2023, ce qui représente une croissance du TCAC sur cinq ans de 2,8%.

Allegra a déclaré que les leaders de l'industrie étaient `` globalement positifs '' sur les conditions du marché, avec un taux de rotation élevé du personnel, des coûts de main-d'œuvre et une concurrence accrue cités parmi les principaux défis de l'année à venir et Starbucks continuant de dominer l'industrie américaine des cafés, restant clairement le favori et dominant des consommateurs. une part de marché de 40,1 pour cent.

Les services de livraison pourraient être un énorme marché

Sans surprise, c'est chez Starbucks que des concepts potentiels d'expansion des revenus tels que les services de livraison de café sont testés. En janvier 2019, la société a annoncé l'extension de son projet pilote Starbucks Delivers à six villes supplémentaires aux États-Unis, une initiative entreprise en partenariat avec Uber Eats.

L'expansion fait suite à des tests réussis à Miami à la fin de 2018, un test également alimenté par Uber Eats qui a connu une forte demande, notamment des affaires répétées tout au long de la journée et des commentaires positifs des clients.

L'idée derrière Starbucks Delivers est de tirer parti de l'expertise d'Uber en tant que fournisseur de livraison rapide et fiable qui est déjà bien établi pour offrir aux clients une expérience de premier ordre dans une économie mobile et à la demande en pleine croissance. Le partenariat permettra également à Starbucks d'atteindre de nouveaux clients qui utilisent la plate-forme Uber Eats, ainsi que d'offrir aux clients existants une nouvelle méthode pour inclure Starbucks dans leurs routines quotidiennes.

«Nous savons que nous avons une demande inexploitée des clients pour Starbucks Delivers aux États-Unis», a déclaré Roz Brewer, président du groupe et chef de l'exploitation de la société. «Nous nous appuyons sur les leçons tirées d'anciens pilotes de livraison et en intégrant notre technologie de commande directement à Uber Eats, nous avons débloqué la possibilité de proposer Starbucks aux clients lorsqu'ils ne peuvent pas venir chez nous.»

La société a noté que le marché mondial de la livraison de nourriture en ligne représente une opportunité de US$95 milliards et devrait croître de plus de 11% par an jusqu'en 2023.

S'adressant à C&CI en janvier 2019, Bill Murray, président-directeur général de la National Coffee Association, a déclaré qu'il s'attendait à ce que d'autres sociétés de café commencent à tester des services similaires. M. Murray a déclaré que la livraison de café en était encore à ses tout débuts, mais qu'en s'associant à des acteurs bien établis tels que Uber Eats, les entreprises de café pourraient entrer sur le marché avec un faible risque. ■ C&CI

Cet extrait provient d'un article paru pour la première fois dans le numéro de mars 19 de C&CI, cliquez sur Abonnez-vous maintenant si vous souhaitez lire l'article dans son intégralité et d'autres articles informatifs dans les numéros actuels et futurs de C&CI.

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