Chocolat

DES CHERCHEURS ONT CRÉÉ DU CHOCOLAT NANOTECH

Chercheurs à ETH Zurich a développé une façon de faire briller le chocolat avec de la couleur sans colorants ni autres additifs.

le projet a été annoncé en décembre, et il implique une couleur structurelle - appelée ainsi parce que la couleur est dérivée d'une interaction de la lumière avec la structure physique d'un système. C'est similaire à ce que fait un caméléon, c'est-à-dire utiliser la structure de sa peau pour diffuser une longueur d'onde de lumière particulière.

Alissa M. Fitzgerald, fondatrice de la société de développement de produits MEMS AMFitzgerald, a expliqué que l'irisation dans la nature (comme celle à l'intérieur des coquilles d'huîtres et sur les ailes des papillons) nécessite des motifs à l'échelle nanométrique sous la forme de lignes, de trous ou de plaques. Elle a ajouté que pour créer du chocolat irisé, les chercheurs ont créé un moule à chocolat nanotechnologique, utilisant la lithographie par faisceau électronique pour graver des lignes d'environ 100 nm de large sur une tranche de verre ou de silicium.

Les chercheurs de l'ETH croient en la nécessité de sortir leur technique de coloration du chocolat du laboratoire et de la lancer sur le marché de masse. Pendant ce temps, pendant la pandémie de COVID-19, certains professionnels de la technologie ont créé de nouveaux chocolats arc-en-ciel.

Fitzgerald a déclaré que la combinaison de techniques de fabrication de nanotechnologies et de microtechnologies avec des matériaux atypiques comme la nourriture, le tissu, le papier et le plastique conduirait à de nouveaux produits fascinants et améliorerait ou améliorerait les produits existants.

(Note de la rédaction. En tant que lecture distincte de cet article, nous voulions inclure une référence à une page sur l'opinion actuelle sur l'effet des nanoparticules sur le corps. Les protagonistes soulignent le fait que nous avons mangé des particules à un 'nano- pendant de nombreuses années - l'homogénéisation du lait les produit, par exemple.

Les nanoparticules se déplacent dans le corps d'une manière qui n'est actuellement pas entièrement comprise. Ils sont capables de traverser des membranes par exemple. Cet effet les a rendus passionnants pour les chercheurs qui, au tournant du siècle, cherchaient des moyens de fournir des médicaments bénéfiques, voire vitaux, directement à la source en utilisant une charge utile de niveau nanométrique.

Le Centre de Hong Kong pour la sécurité alimentaire a un court article qui résume les défis. En bref, tout en ayant du chocolat chatoyant est amusant, cela vaut la peine d'être au courant de la science actuelle derrière la santé de cette technologie)

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