Chocolat de Malaga est un leader du chocolat fin provenant des Philippines. Dans cet article, Malagos explique comment ils ont démarré l'entreprise et comment leur modèle commercial a évolué et s'est adapté pendant la pandémie de COVID. Malagos explique également la grande valeur accordée à la contribution à la communauté locale et à faire une différence tout au long de la chaîne de valeur.
Qui sont-ils?
Malagos Chocolate fait partie du groupe de sociétés Puentespina, une société familiale basée aux Philippines. En 2003, une ferme de cacao à Malagos, dans le district de Baguio, dans la ville de Davao était à louer.
Les fondateurs de Malagos, Roberto & Charita, ont pris la décision d'acheter la ferme et ont ainsi commencé leur voyage dans le cacao. À cette époque, Malagos n'était qu'un exportateur de fèves de cacao, mais après mûre réflexion, ils ont décidé d'élargir leur portefeuille d'activités et ont adopté le modèle commercial Tree-to-Bar et la vente directe de chocolat fin en 2012.
Malagos était si passionné et fier de son modèle commercial qu'ils ont décidé d'intégrer des activités expérientielles, notamment la construction d'un complexe hôtelier, l'organisation de visites de fermes de cacao et l'ouverture d'un musée du chocolat. Aujourd'hui, les visiteurs sont invités à se joindre au voyage de fabrication du chocolat de la ferme de cacao jusqu'aux produits finis en une seule journée.
Au fil des ans, Malagos a remporté de nombreux prix prestigieux pour ses chocolats. L'un des faits saillants est que leurs fèves de cacao ont été élues parmi les 50 meilleures fèves de cacao au monde en 2017.
Ils croient que la clé de leur succès a été de se joindre activement à des compétitions et à des associations pertinentes telles que la FICA pour recevoir des commentaires sur la façon dont ils peuvent mieux faire pour améliorer la qualité des haricots et les meilleures pratiques d'autres leaders de l'industrie. Aux premiers jours de Malagos, il n'y avait pratiquement pas d'experts en cacao à consulter aux Philippines. Rejoindre des compétitions et des associations a ouvert l'accès aux mentorats et aux ressources nécessaires pour aller plus loin dans leur parcours chocolaté.
Ce qui fait de Malagos Chocolate un favori des fans parmi les juges, ce sont les saveurs uniques qui ne peuvent être trouvées que dans les fèves de cacao de Davao City, aux Philippines. Le terroir unique donne au chocolat un goût distinctif qui ne peut être reproduit ailleurs. Même s'ils ont leur propre ferme de cacao, Malagos achète également des fèves humides des fermes voisines à un prix plus élevé pour aider les agriculteurs de la communauté locale.
Et leur rêve ?
Malagos souhaite mettre les chocolats philippins sur la carte du monde. Afin d'atteindre cet objectif, ils croient au pouvoir de travailler ensemble avec les communautés locales. Le Malagos Cacao Development Center (MCDC) est une institution créée par la société pour former et conseiller les agriculteurs locaux sur les bonnes pratiques agricoles. Les sessions de formation durent généralement 3 jours et les agriculteurs sont hébergés dans la station balnéaire de Malagos pendant leur séjour pour la formation pratique.
Une marée montante soulève tous les bateaux ! Le chocolat ne peut pas être fait seul mais avec une communauté, nous pouvons produire du chocolat de bonne qualité avec l'effort de chacun
Rex Puentespina, fermier et chocolatier chez Malagos Agri-Ventures Corporation
Malagos fournit un retour d'information direct aux agriculteurs, leur permettant de goûter le produit chocolaté final fabriqué à partir des fèves récoltées par leurs agriculteurs. L'entreprise progresse vers la réalisation de son rêve alors que le Congrès philippin a officiellement déclaré Davao comme la capitale du chocolat des Philippines.
Malagos est également honoré d'être désigné #16 Heirloom Cacao Preservation (HCP), le premier aux Philippines, et une affirmation pour leurs efforts dans la culture du cacao qui mérite d'être transmis à la prochaine génération et plus encore.
Avancer à travers la pandémie mondiale
Avant la pandémie de COVID, Malagos dépendait fortement de l'industrie du tourisme et de la culture du don en Asie. À la suite de la pandémie, Malagos a dû réorganiser son modèle commercial pour être plus résilient. Ils se sont tournés de nouveau vers le marché intérieur, introduisant une gamme de produits permettant aux clients d'incorporer leurs chocolats dans de délicieux produits de boulangerie ou des currys asiatiques dans le confort de leur foyer.
Outre le marché intérieur, Malagos avait également réussi à obtenir des ventes de marques internationales, principalement de cafés renommés et d'hôtels 5 étoiles. Ils s'associent également à Kevin Charuel du Tasting Club pour organiser des sessions virtuelles d'appariement de chocolat où les participants peuvent s'inscrire et recevoir une boîte de barres de chocolat Malagos et de whisky, cognac ou brandy japonais pour la session de dégustation. En raison de restrictions logistiques, cette initiative est exclusivement destinée aux résidents vivant aux Philippines.
Planter une graine d'espoir
En plus d'offrir des ressources disponibles pour les agriculteurs locaux, Malagos fournit également du matériel de plantation de ses pépinières aux agriculteurs de tout le pays. Malagos veut s'assurer que les agriculteurs traitent ces plantations d'arbres de manière spéciale, et non comme une marchandise, la plantation de masse de cacao. Les agriculteurs travaillent avec Malagos pour investir conjointement dans le rêve de cultiver, produire et fournir du cacao, cultivé par les communautés locales.
En résumé, Malagos démontre comment la collaboration avec tous les acteurs de la chaîne de valeur du cacao, une région des Philippines, peut développer l'industrie du chocolat fin ici en Asie du Sud-Est. Lorsque les frontières internationales sont ouvertes, Malagos accueille des partenaires internationaux pour découvrir leur hospitalité et leur passion pour le cacao aux Philippines en visitant leurs opérations à Davao.
« Une marée montante soulève tous les bateaux »
John F. Kennedy
Faisons des vagues et élevons nos communautés pour en faire plus !
Cet article a été fourni à Bartalks par le FICA, et écrit par Ren Min Koh
Photo gracieuseté de Malagos Chocolate
Lien vers leur site internet : https://malagoschocolate.com/
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