mini broyeur rapide

LA MARZOCCO SWIFT MINI GRINDER - VAUT-IL DE L'ARGENT?

Dernière mise à jour le 19 août 2021 par Nick Baskett

La Marzocco se positionne dans le haut de gamme du marché des équipements de café. Lorsqu'ils sont utilisés correctement, ils fournissent de superbes résultats à une entreprise commerciale qui a besoin de cohérence, de qualité et de fiabilité.

Quand ils ont livré le Mini Linea, destiné au barista aisé à la maison, j'en ai immédiatement voulu un mais j'ai hésité au prix - avec plus de $4000, cela pourrait avoir du sens pour un petit café, mais il est hors de portée pour la plupart des utilisateurs à domicile.

FonctionnalitéLa description
Type de bavureFraises coniques de 32 mm
Méthode de dosageDosage
la taille47cm
Capacité de trémie250g
Couleurs)Noir, blanc, rouge
Poignées de porte-filtre?Non
Réglage de la moutureEn continu

Ainsi, en 2020, le broyeur Swift Mini entrera sur le marché bondé au prix de 1615,00 € plus TVA, ce qui le place fermement dans le territoire des broyeurs commerciaux. Un superbe Mahlkonig EK43 coûte un peu plus de 2000 €, par exemple. Alors, ça vaut le coup? Regardons ce que vous obtenez pour votre argent durement gagné.

La Marzocco Swift Grinder à gauche est compacte sur la surface de votre cuisine

Le design a une certaine esthétique que tout le monde n'appréciera pas. Mais la construction semble asymétrique et il semble y avoir beaucoup de plastique. Bien que les proportions globales soient maintenues compactes, aidées par la petite trémie, cela garantira qu'elle peut tenir sous la plupart des armoires de cuisine.

En continuant à lire, je suis heureux de dire que ça s'améliore. Il semble y avoir une réelle innovation à l'intérieur, et La Marzocco, fidèle à ses racines professionnelles, a fait de ces innovations un objectif légitime. Par exemple, la distribution de café moulu et le système de bourrage de la Swift Mini comprennent une roue à aubes sur un essieu qui tourne indépendamment des bavures, se déplaçant vers le haut contre un ressort calibré afin qu'il étale et compacte le café moulu en dessous. C'est quelque chose que je peux apprécier. Lors de tests dans notre café et à la maison, je trouve que la distribution est un élément sous-estimé dans la production d'un espresso fin.

Le Swift Mini est également volumétrique, ce qui signifie que vous définissez le nombre de grammes souhaité, et il fera le reste. Fait intéressant, cela fonctionne par le nombre de révolutions des bavures, plutôt que par le poids. Une fois la mouture terminée, le Mini continuera à nettoyer la chambre de toute mouture résiduelle, en les comprimant dans le panier, de sorte que la rétention de mouture soit presque nulle. Je n'ai encore vu personne mesurer l'efficacité d'entrée / sortie de cela, et j'aimerais savoir comment cela se compare à quelque chose comme le Niche moulin - qui coûte par hasard environ le même argent, dans un paquet sans doute plus beau. Pourtant, sans toutes les fonctionnalités supplémentaires de La Marzocco.

Avec la Mini, vous mettez dans votre panier et appuyez sur un bouton. Vous obtenez une rondelle de café parfaitement moulue, distribuée et tassée, prête à être infusée. Il utilise des bavures coniques, qui sont généralement évitées dans les environnements commerciaux en raison du potentiel d'accumulation de chaleur. La Marzocco dit qu'ils ont abordé cette question, et franchement, si elle s'adresse aux professionnels aisés, cela n'aura pas d'importance.

Et cela m'amène à la question de savoir à qui est-ce destiné? En achèterais-je un, et plus important encore, devriez-vous?

Il y a quelque chose dont nous devons parler. Il s'agit de l'éclat qu'un Barista ou un amateur de maison apporte à l'art de la préparation du café. Il y a sans aucun doute du théâtre en jeu, une fierté des outils que nous utilisons et du style avec lequel nous déployons notre arsenal d'équipements. Du meulage à la distribution et au bourrage, nous le faisons avec style, peut-être parce qu'il y a quelque chose de vraiment artistique, ou peut-être parfois juste pour montrer à nos invités.

Le bourrage est-il un art mourant? Photographe: Josh Boot | La source: Unsplash

Le truc, c'est tout ce qui va avec la Swift Mini. Vous mettez dans votre panier, et il fait tout pour vous. Je suis maintenant pratiquement redondant du processus - même ma femme fera un café aussi bon que possible, et elle n'a pas investi le temps d'apprendre le placement correct des doigts sur le tampon, ou n'a pas pris le temps de s'assurer des motifs sont également répartis.

Alors, en achèterais-je un? Oui, je pense que je le ferais.

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