LE GURU DU CAFÉ AUSTRALIEN DU SUD EST COURONNÉ «MEILLEUR DÉGUSTATEUR DE CAFÉ»

Dernière mise à jour le 1 avril 2020 par Monica

Le gourou du café d'Adélaïde, Matthew Smithies de Five Senses Coffee, a été couronné Champion de la dégustation de la Western Region Cup avec un score parfait dans la ronde finale.

Le circuit du championnat Barista comprend quatre événements: Barista, Latte Art, Cup Tasting et Coffee in Good Spirits. Barista est l'événement principal présentant 15 routines exténuantes, où les concurrents présentent 12 boissons à un panel de quatre juges devant 4 juges. Pendant ce temps, l'art du latte amène les créatifs en herbe à démontrer leurs conceptions d'art latte, Cup Tasting est un événement rapide et furieux conçu pour les concurrents aux compétences de palais raffinées, tandis que Coffee in Good Spirits explore la combinaison du café et de l'alcool.

Les concurrents de la dégustation de tasse reçoivent huit groupes de trois cafés et doivent sélectionner le café impair de chaque groupe. Le gagnant est le concurrent qui sélectionne le plus grand nombre de cafés corrects dans les plus brefs délais. Le concours de la région de l'Ouest se compose de baristas d'Australie du Sud et d'Australie occidentale, les gagnants de chaque catégorie obtenant une place dans la finale nationale à la Melbourne International Coffee Expo en février. Avec environ huit Cup Tasters s'affrontant sur scène à chaque tour, l'événement Cup Tasting est toujours un plaisir pour la foule. Cela semble souvent assez mouvementé alors que les concurrents se précipitent à travers la dégustation accompagnés d'une foule vocale.

L'événement de cette année a eu lieu au Howdy Coffee Saloon en Australie occidentale. Matthew a époustouflé la compétition avec un score parfait de huit sur huit dans la ronde finale, lui donnant le titre mérité de champion de la dégustation de la Coupe de la région de l'Ouest 2019.

En plus de la victoire de Matthew, Ziggy Varamulia (également de Five Senses Coffee) a été couronnée Championne Barista de la région de l'Ouest 2019. Organisés pendant le week-end lors du seul et unique festival du café d'Adélaïde, la Unley Double Shot Coffee Fiesta, les championnats de la région de l'Ouest Barista exigent que les concurrents présentent une collection de quatre expressos, quatre cappuccinos et quatre boissons signature à un jury de quatre juges sensoriels. Nous avons eu un grand panel de juges expérimentés, dont Ben Bicknell, Matthew Smithies, Adrian Mancuso et Chris Jackson de Five Senses Coffee.

Ziggy, qui est formateur à la Five Senses Barista Academy de WA et barista chez Max & Son's sur William Street dans le quartier central des affaires de Perth, s'est procuré son café éthiopien. Sa boisson signature comprenait quatre coups de Tade GG, 70 g de kombucha biologique au jasmin sauvage et 15 g de jus de litchi infusé à la mandarine. Il l'a ensuite mis dans un siphon à nitros avant d'ajouter un saupoudrage époustouflant de bonbons éclatants.

En tant que barista, je souhaite partager les histoires intimes derrière le café. Ensuite, je veux offrir à mes clients des moments sensationnels et des souvenirs durables de cafés », a déclaré Ziggy lorsqu'on lui a demandé pourquoi il était en concurrence.

Parallèlement à l'événement principal, les championnats d'art latte de la région de l'Ouest et les championnats de la coupe des brasseurs de la région de l'Ouest ont été des titres serrés.

 

Classement du championnat Barista

Champion: Ziggy Varamulia de Five Senses Coffee et Max & Son's (WA)

Finaliste: Rhys Woods de Lo.ki (SA)

3rd lieu: Rami Keshet de Off Shoot Coffee Roasters (WA)

Placements de dégustation de coupe

Champion: Matthew Smithies: Five Senses Coffee (SA)

Finaliste: Ru Teow de Laika (WA)

3rd lieu - Cheng Paul (WA)

Classement du Latte Art Championship

Champion: Andy Seng de Fiori Coffee (WA)

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