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REVUE GAGGIA CLASSIC PRO - QUAND ACHETER UN ET QUAND PAS!

Dernière mise à jour le 2 janvier 2021 par Nick Baskett

La machine à expresso Gaggia Classic est l'une des préférées des amateurs de café à la maison depuis de nombreuses années.Par conséquent, lorsque Gaggia a publié la mise à jour 2019, appelée Classic Pro, nous en avons acheté une.

La Gaggia Classic Pro est une machine semi-automatique qui présente plusieurs limitations, mais cela n'a pas empêché une base de fans dédiée de continuer à les acheter. Lisez la suite pour comprendre pourquoi nous pensons que le Gaggia Classic Pro est un excellent choix pour un passionné de café en particulier, y compris les amateurs d'espresso comme nous, et pourquoi d'autres devraient envisager des alternatives.

Résumé d'avance

Le Gaggia Classic Pro fera un excellent espresso, moussera assez bien le lait, mais ne fera pas les deux en même temps. Il a une qualité de construction robuste et simple en acier inoxydable et dispose d'un marché secondaire florissant pour les ajouts et les mises à niveau, et conserve très bien sa valeur.

Choisissez-le si vous voulez une entrée abordable dans la fabrication d'espresso, souhaitez avoir un moulin séparé et n'avez pas besoin de faire de nombreuses boissons à base de lait en succession rapide.

Ce qui a changé depuis l'ancien modèle

  • La pompe a des vibrations réduites. Ressenti moins comme un tremblement de terre. 
  • Baguette à vapeur professionnelle en métal avec deux trous, ce qui est peut-être la plus grande amélioration globale. L'ancien modèle avait une baguette panarello en plastique plus facile à utiliser, mais au détriment du contrôle et de la qualité.
  • Le Classic Pro 2019 est maintenant fabriqué en Italie. Les modèles précédents ont été externalisés en Roumanie

Caractéristiques principales de Gaggia Classic Pro

Une fonctionLa description
Type de chaudièreChaudière simple
Contrôle de la températureNon
ManomètreNon
Source d'eauResevoir
Baguette vapeurOui - Professionnel
BroyeurNon
Electrovanne 3 voies?Oui

Capacité de brassage - 4,5 / 5

Étant donné que toutes les boissons au café commencent avec une base d'espresso, une bonne machine, il va sans dire, devrait être capable de préparer un bon expresso. Mais il y a un hic. À ce prix, certaines personnes peuvent choisir le Classic Pro à utiliser avec un panier pressurisé et du café prémoulu, tandis que d'autres, attirés par sa capacité et son prix bas, veulent moudre notre propre café. Configurer une machine pour donner de bons résultats pour l'une affectera les résultats de l'autre.

L'extraction haute pression par défaut n'est pas idéale pour les prises de vue régulières

Un panier pressurisé simplifie le processus de tirage d'un expresso et est le moyen le plus simple de commencer à faire un espresso si vous n'avez pas de moulin de qualité, mais il nécessite également plus de pression que ce qui est idéal pour une utilisation avec un panier ordinaire. Le Classic Pro prêt à l'emploi pousse environ 14 bars dans votre café. Trop pour faire un bon espresso avec du café fraîchement moulu qui nécessite 9 bars.

La bonne nouvelle est que les kits sont disponibles pour moins de 5 £ ($6) qui vous fournissent un petit ressort et quelques tubes. Le ressort a mis 5 minutes à remplacer et a abaissé la pression au niveau idéal de 9 bars.

Les haricots comptent

Cela dit, avant d'acheter le kit, je recevais toujours un excellent expresso avec des rôtis plus foncés. Il s'agit d'une machine de fabrication italienne, et les Italiens préfèrent une saveur robuste plus forte, plus facile et plus indulgente à extraire.

Cependant, lorsque vous vous orientez vers l'utilisation d'un rôti moyen ou léger, vous aurez du mal à tirer le meilleur parti des grains sans avoir un contrôle fin sur plusieurs aspects de l'extraction, y compris en réglant la pression sur une barre inférieure de 9 bars et avec une capacité pour régler la température.

Elle n'est pas belle, mais les clichés sont plutôt bons. Notez le dispositif PID non standard coincé sur le côté gauche de la machine.

Contrôle de la température

L'eau plus chaude extrait le café plus rapidement que l'eau plus froide, donc si vous voulez entrer dans vos espressos fins d'origine unique, vous aurez besoin d'un contrôle de la température.

Le thermostat à l'intérieur du Gaggia Classic Pro est un bloc physique qui se dilate avec la chaleur et se contracte en refroidissant. Il n'y a pas de finesse comme vous pouvez l'imaginer.

Votre seule indication que la «bonne» température a été atteinte est que le voyant de l'interrupteur d'infusion s'allume.

Cette simplicité, bien sûr, est un avantage si vous ne voulez pas vous impliquer profondément dans les subtilités de la fabrication de l'espresso. Il fonctionne assez bien avec les haricots Lavatza ou Ille réguliers et d'autres rôtis italiens. Vous ne serez pas déçu et pourrez vous faire plaisir en essayant différents grains et en préparant un café savoureux.

Si vous souhaitez augmenter votre niveau de brassage, le marché secondaire de Gaggia est à vos côtés. Il existe plusieurs kits PID sur le marché qui vous permettent de remplacer l'ancien thermomètre physique par un thermomètre numérique précis au dixième de degré (mesuré à la chaudière).

J'avoue honteusement que je n'ai pratiquement aucune compétence pratique de bricoleur. J'ai essayé, mais je n'ai pas ce qu'il faut. Cependant, j'ai pu en quelques heures, suivant les instructions de M. Shades et un kit que je lui ai acheté sur eBay, installer un PID. Étonnamment, cela a fonctionné et a continué de fonctionner de manière fiable pendant plusieurs mois jusqu'à présent. L'avantage de ce PID est le niveau de contrôle et la visibilité de la température de la chaudière qu'il vous donne.

Lait moussant - 4/5

La Gaggia Classic Pro est une machine à expresso à une seule chaudière. Cela signifie que l'eau utilisée pour préparer l'espresso provient de la même chaudière que celle utilisée pour cuire le lait à la vapeur. Vous souhaitez préparer votre café entre 90 ° et 96 ° C, et la mousse de lait nécessite une température beaucoup plus élevée.

Il est donc préférable de faire d'abord cuire le lait à la vapeur, puis d'attendre que la chaudière refroidisse à la bonne température pour préparer votre expresso. Appuyer sur le bouton d'infusion libère un tas de vapeur et aide au refroidissement. Cela prendra encore une minute ou plus et vous devrez faire tourner votre pot à lait avant de verser.

Cela signifie une certaine quantité d'attente de faire l'un à l'autre. Cela n'a pas beaucoup d'impact lors de la fabrication d'une seule boisson à base de lait, mais si vous devez en faire plusieurs, cela pourrait être un problème à considérer. Passer à une machine à double chaudière signifie cependant reconsidérer votre budget.

La baguette à lait sur le modèle 2019 est une baguette `` appropriée '', au lieu de la baguette de type `` Panarello '' qui simplifie le processus de cuisson à la vapeur, mais supprime simultanément une grande partie du contrôle et donne un résultat toujours moyen.

La baguette Pro maintenant incluse vous donne plus de contrôle sur le processus de moussage, ce qui signifie que vous pouvez en faire une oreille de porc totale, mais vous pouvez également apprendre à cuire le lait correctement, en alternant entre le style cappuccino - avec plus d'air et de mousse, et un café au lait avec microfoam lisse qui est nécessaire pour l'art latte. La baguette Pro est une bonne chose compte tenu du marché de cette machine et a été universellement appréciée. 

Certains critiques ont critiqué le manque de flexibilité sur la mécanique de la baguette pour le positionner à l'intérieur de la cruche, mais je n'ai jamais eu de problème pour fabriquer une microfoam parfaite. Une fois que vous avez appris la position de la cruche, il est contre-productif de se déplacer de plus d'une fraction lors du chauffage du lait. Les cappuccinos ou les lattes étaient faciles à obtenir s'ils prenaient un peu plus de temps que sur des machines plus puissantes.

Facilité d'utilisation - 4,5 / 5

Si vous voulez appuyer sur un bouton et aller, le Gaggia Classic Pro vous récompensera avec de bons résultats, en particulier sur un rôti italien traditionnel. J'ai enlevé un demi-point pour les limites d'une seule chaudière, ce qui peut signifier que vous devez travailler un peu plus lors de la production de plusieurs boissons lactées.

Il y a trois boutons sur le devant. ON, BREW et STEAM. Simples!

Le remplissage du réservoir d'eau est simple avec un accès pratique par le haut. Si votre machine se trouve sur votre comptoir, sous vos armoires, vous avez encore juste assez de place pour verser de l'eau d'un filtre Breville dans le réservoir.

Entretien et nettoyage - 3/5

Comme d'autres qui ont examiné cette machine, le principal domaine de déception est le régime de nettoyage. Contrairement au Sage / Breville Barista express avec son enviable bouton `` Clean me '', The Gaggia aime les choses faites à l'ancienne, vous obligeant à dépouiller la machine. Selon la dureté de votre eau, vous pouvez le faire une ou deux fois par an.

La chaudière est de type aluminium revêtu, qui ne rouille pas, mais l'accumulation de calcaire peut endommager le revêtement. D'autres composants, comme l'électrovanne - utilisée pour extraire l'eau du panier vers le plateau d'égouttement pour éviter que la rondelle finie ne devienne «soupe», seront bloqués assez facilement sans détartrage régulier.

aucun résidu aqueux soupes sur le dessus de la rondelle signifie moins de nettoyage

Récemment, en fait, mon électrovanne s'est bloquée. Heureusement, le réparer était assez simple. J'ai suivi les conseils de cette vidéo et il a fallu 5 minutes pour le faire fonctionner à nouveau:

Gaggia Classic Pro vs Sage / Breville Barista Express

Mais si c'est l'étendue de vos besoins, je pense qu'il y a d'autres choix à considérer. Considérez une machine avec un broyeur intégré comme le Sage (commercialisé sous le nom de Breville aux États-Unis) Barista Express qui coûte environ 100 £ ($125) de plus que le Gaggia mais comprend le coût du broyeur que vous devez payer séparément avec le Gaggia Classic Pro.

Réglage de la température

Le Sage / Breville Barista Express offre quelques ajustements bruts. Il n'y a pas d'indication facile de la température de la chaudière, et il semble qu'ils l'aient ajoutée pour remplir la feuille de fonctionnalités, mais ils ne s'attendent pas à ce que quelqu'un l'utilise.

Broyeur intégré

Adopter une approche intégrée, comme nous le savons, présente des avantages, mais comporte des limites. Le fait d'avoir un broyeur intégré à la machine en fait un jeu d'enfant à utiliser, nécessite moins d'espace et semble sans doute plus agréable.

D'un autre côté, si vous souhaitez augmenter votre jeu de barista à l'avenir, la mise à niveau du moulin ne sera pas possible. Vous pouvez ignorer le broyeur intégré et utiliser un broyeur externe séparé, mais cette trémie vide va vous regarder chaque matin, vous demandant pourquoi vous ne les avez pas simplement achetés séparément, pour commencer.

Résumé et conclusion

Le Gaggia Classic Pro est conçu pour durer et être un cheval de bataille tant que vous lui montrez un peu d'amour de temps en temps. Facile à travailler, pièces bon marché et disponibles et le rêve d'un recycleur. Il s'agit d'une machine qui vous permettra de démarrer juste au-dessus de la barrière $500.

Vous devrez toujours acheter un broyeur séparé, un saboteur et quelques autres bits, mais vous en aurez un dans un système qui vous permettra de grandir. Si vous décidez de le vendre, le Classic Pro conserve bien sa valeur.

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