café non filtré

L'ÉTUDE LIE LE CAFÉ NON FILTRÉ AUX PROBLÈMES DE SANTÉ

Selon une étude publiée dans Le Journal Européen de Cardiologie Préventivele café non filtré pourrait être dangereux, en le liant à un risque accru de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de décès prématuré.

Des chercheurs suédois ont mené une étude récente qui a révélé que le café filtré était une forme de brassage plus saine, reflétant en fait d'autres études qui ont trouvé un certain nombre d'avantages pour la santé à boire du café.

Cette dernière étude a examiné les liens entre la façon dont le café est préparé et le risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de décès prématuré. Cela ressemble beaucoup à une autre étude menée par des chercheurs néerlandais plus tôt en 2020 et qui est parvenue aux mêmes conclusions.

Les chercheurs suédois ont écrit que le café filtré est moins susceptible d'entraîner des problèmes cardiovasculaires que le café bouilli ou pressé en raison de la présence de substances dans les grains de café qui augmentent les niveaux d'homocystéine, connus pour avoir un impact négatif sur le mauvais cholestérol.

Dag Thelle, professeur principal au département de santé publique et de médecine communautaire de l'Université de Göteborg, en Suède, a déclaré:

Le café non filtré contient des substances qui augmentent le cholestérol sanguin.
L'utilisation d'un filtre les supprime et rend les crises cardiaques et les décès prématurés moins probables.

Il ne s’agit pas d’un petit échantillon d’étude, en fait, plus de 500 000 adultes norvégiens âgés de 20 à 79 ans ont participé à l’étude, et cela les a amenés à remplir des enquêtes pendant 20 ans.

Au cours de cette période, environ 12 000 participants sont décédés d'une maladie cardiaque, 6 000 sont décédés d'une cardiopathie ischémique et près de 3 000 sont décédés d'un accident vasculaire cérébral.

En fin de compte, les chercheurs ont découvert que les participants qui buvaient leur café filtré avaient un risque réduit de 15% de mourir prématurément par rapport à ceux qui ne boivent pas du tout de café.

presse française

La presse française, les cafés grecs et turcs sont des formes de café non filtré. Les cafés non filtrés contiennent des quantités plus élevées de cafestol et de kahweol. Ce sont des produits chimiques trouvés dans les gouttelettes d'huile flottant dans le café et aussi dans les sédiments.

Des études ont montré que ces substances peuvent augmenter les taux de triglycérides et de cholestérol LDL.

Le café filtré, tel qu'un filtre en papier que vous utiliseriez dans un café infusé au goutte-à-goutte, peut aider à piéger ces produits chimiques. L'utilisation d'une méthode de presse française qui minimise les sédiments dans la tasse peut aider. Voir ci-dessous pour la façon dont j'ai changé mon brassage pour French Press qui minimise les sédiments tout en faisant une tasse beaucoup plus lisse.

Les auteurs de l'étude conseillent aux personnes ayant un taux de cholestérol élevé d'éviter le café non filtré. Hélas, le favori du camping Bartalks Cow-boy Le café semble être un candidat pour le pire des délinquants - et nous venons également d'acheter une nouvelle cafetière de cow-boy!

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