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La revue Cacao Illustration

LE FONDS DE PRÉSERVATION DU CACAO HÉRITAGE SUR CE QUI REND CES VARIÉTÉS SPÉCIALES

Le Heirloom Cacao Preservation Fund (HCP) a pour mission de sauver les variétés de cacao anciennes rares et menacées dans le monde. C'est un objectif ambitieux atteint grâce aux efforts de la communauté mondiale du cacao organisée par HCP, une organisation à but non lucratif qui joue un rôle actif dans la conservation de la diversité biologique et l'autonomisation du cacao. …

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Thé et Choco 1

ACCORD THÉ & CHOCOLAT BIEN FAIT

Parfois, une promenade l'après-midi à travers Londres peut mener à une toute nouvelle direction dans la vie et, parfois, dans les affaires. Une affinité instantanée est née entre Albert Chau de la société britannique Fifth Dimension Chocolates (5D) et Chau-Jean Lin, fondateur des thés Marulin à Londres et enseignant à la UK Tea Academy, qui est devenue l'une des …

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Logo Conexion

CACAO & CHOCOLATE SUMMIT 2022 : RENFORCER LA RÉSILIENCE SUR LE MARCHÉ DU CACAO ET DU CHOCOLAT FIN

Le quatrième Cacao & Chocolate Summit s'est tenu virtuellement en mai 2022. Les participants ont eu l'occasion de se connecter et d'entendre des experts de l'industrie du chocolat, des producteurs, des chocolatiers, des pâtissiers, des ONG et des représentants du gouvernement. L'objectif : Se réunir dans le but de créer un avenir meilleur pour tous dans la fine chocolaterie…

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chocolat et cacao

DÉFINITIONS DU CHOCOLAT POINT DU NOUVEAU GLOSSAIRE DU CHOCOLAT FICA

De nos jours, dans le monde du chocolat fin, même les hashtags Instagram peuvent conduire à des débats parfois houleux sur les définitions du chocolat, des termes comme « bean to bar », « single origin » et « chocolate maker ». Alors que le consommateur moyen de chocolat peut simplement vouloir manger et profiter, ceux de l'industrie et les aficionados sont déterminés à parler avec précision...

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cocoterra avec des plumes

CONSTRUIRE UNE NOUVELLE COMMUNAUTÉ DU CHOCOLAT

Imaginez si chaque amateur de chocolat pouvait être un chocolatier. Cela semble fou, n'est-ce pas? Mais cela n'a pas l'air si fou de dire la même chose du pain, de la crème glacée, du café ou même des pâtes. Partout dans le monde, les gens peuvent préparer tous ces aliments à la maison avec un seul appareil de table. Alors, pourquoi n'est-ce pas vrai du chocolat ? …

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DahliaBryanFruitionChocolat

CONSEILS DE MISE À L'ÉCART DES TRAVAUX DE CHOCOLAT FRUITION

Vous avez donc créé votre propre entreprise de chocolat et vous avez trouvé des clients fidèles et publié quelques bons articles de presse. Toutes nos félicitations! Maintenant, vous cherchez à évoluer. Mais il est plus facile à dire qu'à faire de passer d'une entreprise à domicile à un environnement plus professionnel. Après 10 ans d'activité, Fruition Chocolate Works le sait…

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Malaga

MALAGOS : AUTONOMISER LES COMMUNAUTÉS DU CACAO AUX PHILIPPINES

Malagos Chocolate est un leader du chocolat fin provenant des Philippines. Dans cet article, Malagos explique comment ils ont démarré l'entreprise et comment leur modèle commercial a évolué et s'est adapté pendant la pandémie de COVID. Malagos explique également la grande valeur accordée à la contribution à la communauté locale et à la différence tout au long de la valeur…

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CHANGEMENT SOCIAL DU CACAO ET DU CAFÉ ÉTHIQUES : L'HISTOIRE DE MOKA AU CAMEROUN

Par Erik Sanner Cet article fait partie de notre chronique FICA Raising the Bar, produite par des membres de la FICA exclusivement pour Bartalks. Vous pouvez en savoir plus sur le. avantages de l'adhésion à la FICA sur leur site Web. Travailler dans des pays en développement apporte une multitude de défis apparemment sans fin. Alors pourquoi s'embêter ? Dans le cas …

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FICA

FICA – « RELEVER LA BARRE »

L'Association de l'industrie du chocolat fin (FICA) est heureuse d'inaugurer notre rubrique « Raising the Bar » avec Bar Talks. Chaque mois, nous présenterons un sujet d'intérêt différent conçu pour les chocolatiers, les chocolatiers et les amateurs de chocolat. « Raising the Bar » sera écrit par des sociétés membres de FICA qui possèdent une vaste expertise sur une variété de sujets, …

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