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REVUE ECM SYNCHRONIKA - MIEUX QUE LA FUSÉE ET PROFITEC!

Dernière mise à jour le 15 mars 2021 par Nick Baskett

La Synchronika est la machine haut de gamme à double chaudière de ECM, et c'est un gagnant à plusieurs égards. Je n'ai eu que peu de temps avec cette machine, mais j'explique pourquoi cette machine est exceptionnelle, parlons-en ECM fondateur - Wolfgang Hauck, parce que lorsque vous achetez un ECM, vous adhérez à la philosophie d'un fondateur pionnier et entrepreneurial.

ECM Synchronica - Résumé à l'avant

Nous aimons cette machine à plusieurs niveaux. Le design ressemble à une fusion de la passion italienne avec un pragmatisme allemand robuste. 

Le prix est la moitié de celui d'un La Marzocco Linea Mini, ce que nous aimons aussi, mais contrairement au La Marzocco, vous obtenez un contrôle de flux - ce qui est une énorme caractéristique que vous payez par le nez avec un Slayer machine à tête unique.

La Synchronika est une machine sans compromis avec des composants de qualité absolument supérieure, vous pouvez donc vous sentir à l'aise d'acheter une fois et de ne pas ressentir le besoin de mettre à niveau pendant de nombreuses années. Il dispose d'une double chaudière, d'une pompe rotative - assurant un fonctionnement silencieux, d'un groupe E61, d'un PID, d'un contrôle de débit en option (moyennant un coût) et d'un écran polyvalent.

La puissance de la vapeur est à la hauteur de ses rivales, et si le chrome brillant n'est pas trop à votre goût, il est simple à personnaliser. Il est possible d'effectuer une pré-perfusion en ligne, mais vous devrez peut-être effectuer certains ajustements pour le faire fonctionner.

Un petit inconvénient est que j'ai entendu certaines personnes mentionner que leurs systèmes développaient un petit hochet. Cela semble provenir de certaines vis desserrées et est facilement résolu en faisant le tour et en faisant un peu de serrage - peut-être en utilisant du ruban de plombier pour les maintenir fermement.

La seule chose qui semble manquer est une application mobile pour des contrôles supplémentaires. Lisez ci-dessous nos réflexions sur l'utilité des applications à la date de leur rédaction.

La qualité de construction d'ECM est ce qui nous fait sourire. Pour interagir avec la machine, tenez son porte-filtre, touchez les bords arrondis et lisses et admirez le soudage manuel de haut niveau. Il s'agit d'une machine faite à la main qui vous fait plaisir à chaque fois que vous l'utilisez. Des pièces de rechange sont disponibles, et en interne, il a une disposition élégante et attentionnée qui le rend facilement réparable. 

L'ECM Synchronika est une machine à expresso que vous aimez utiliser tous les jours, est belle à regarder, non seulement pour la conception mais aussi pour la qualité de la construction, qui se remarque rapidement.

Qui sont ECM et où sont-ils fabriqués?

Hauck est dans l'entreprise depuis plus de 25 ans et avant de fabriquer sa propre gamme de produits, il importait et distribuait des machines de Gaggia, Cimbali, Pavoni et autres. Plus tard, en 1996, Hauck a décidé de créer ECM en 1996. Plus tard, son fils a rejoint la société et ajouté une expertise technique supplémentaire, et dirige maintenant l'entreprise en tant que PDG.

La société affirme qu'elle combine la culture de l'espresso italien avec l'ingénierie allemande, ce que nous aborderons plus tard, mais vous pouvez le voir immédiatement avec le style élégant mais industriel de leur équipement.

Désormais, leurs machines à espresso et moulins commerciaux sont fabriqués en Allemagne dans leur propre centre de production. Ils produisent leurs machines grand public en Italie puisque 95% des fournisseurs y sont déjà implantés.

Prix et concurrence ECM Synchronika

Vous pouvez acheter un Synchronika pour 2 280 £ chez Café Doppio au Royaume-Uni, un revendeur agréé. Aux États-Unis, ils se vendent pour $2,999 et vous pouvez le retirer auprès de Amour Latte entier.

Ce n'est pas un mauvais prix pour une machine fabriquée à la main avec une gamme de fonctionnalités aussi étendue. Le Synchronika est le plus souvent comparé au Rocket R58 et le Profitec 700, qui sont tous deux essentiellement au même prix et sont similaires à certains égards, mais ne correspondent pas à la qualité de construction de l'ECM.

Spécifications et caractéristiques

ArticleLa description
Groupe de brassageE61
Réservoir d'eau2,8 litres
Approvisionnement en eau potable?Oui
Distributeur d'eau chaudeOui
Pas de chaudières2 x acier inoxydable
Manomètre de chaudièreOui
Jauge de pression de la pompeOui
Contrôle PIDOui - avec Shot Timer
VolumétriqueNon
Type de pompeRotatif
Largeur335 mm
Profondeur490mm
la taille410mm

Cette machine n'a pas de commandes volumétriques, mais si vous le vouliez, vous ne verriez pas ce type de système de toute façon. Le système volumétrique - qui mesure le volume de sortie des tirs a gagné en popularité sur certaines machines professionnelles où la vitesse de rotation est une considération primordiale. 

Mais des recherches plus récentes indiquent qu'il s'agit d'une méthode défectueuse car les différents grains ont des densités différentes, il est donc plus important de peser la dose que de mesurer le volume. Cela est particulièrement pertinent pour un barista à domicile qui peut changer fréquemment ses niveaux de grains et de torréfaction - les rôtis plus foncés ont moins de densité que les rôtis plus doux, par exemple.

Concevoir et construire la qualité

Nous savons que tout le monde n'est pas fan du look chrome brillant, mais pour une petite entreprise, c'est une option sûre, et il aura fière allure dans n'importe quelle cuisine, et si vous voulez quelque chose de plus chaud, nous avons vu à quoi il ressemble lambris en bois, qui est assez simple à créer, nous nous attendons à ce que tout atelier de menuiserie local soit en mesure d'acheminer de nouveaux panneaux pour vous.

La simple commutation entre les sources d'eau est un exemple de l'attention portée par l'ECM aux détails

Demandez à n'importe quel `` nerd en métal '', qu'il s'agisse de cadres de vélo ou d'entretien de tuyaux en eau profonde, et ils parleront de la qualité de la soudure. Vous pouvez maintenant ajouter des machines à expresso à ce groupe. Nous avons mentionné qu'il s'agit de machines fabriquées à la main et que la qualité de la soudure est superbe. Regardez dans les petits coins et recoins de l'ECM, et vous ne verrez pas de gros morceaux de soudure - tout se termine avec un minimum de coutures.

Ces détails à eux seuls peuvent ne pas correspondre à grand-chose, mais ensemble, l'effet sur l'œil est immédiatement perceptible et ajoute à la satisfaction que vous obtenez de posséder quelque chose qui a été construit à la main par des artisans.

Vous pouvez effectuer presque toutes les réparations sur cette machine sans outils spéciaux. Vous aurez juste besoin de tournevis de taille courante et d'une clé à molette.

Entretien

Le Synchronika a été conçu pour un accès facile. Je sais que les designers allemands se sourient secrètement quelque part lorsque nous regardons à l'intérieur du boîtier, car la magie de la qualité de construction n'est pas seulement profonde. 

L'accès à la machine nécessite le retrait / desserrage de 6 vis hexagonales facilement accessibles à l'aide d'une clé Allen de 2,5 mm. À ce stade, vous pouvez retirer tous les panneaux de carrosserie afin d'avoir un accès facile à toutes les zones des composants internes.

Le cadre est entièrement peint par poudrage, ce qui garantira qu'il conservera sa belle apparence pour les années à venir - et ce n'est pas une option bon marché.

ECM a décidé d'utiliser une seule électrovanne, ce qui m'a d'abord dérouté parce que je sais que d'autres d'une classe similaire en utilisent deux, mais en faisant des recherches, j'ai appris que les électrovannes sont souvent la source de défaillance des machines à expresso. Je suppose que l'ECM a trouvé un moyen d'accomplir ce qu'ils doivent faire avec une seule valve, ce qui devrait contribuer à une meilleure fiabilité.

Interface et manque d'application mobile

Le PID ECM utilise des mélanges dans la machine, qui est une direction différente de la plupart des autres fabricants, qui font une «fonction» de l'affichage. Je préfère l'approche d'ECM. Certaines personnes ont signalé qu'elles trouvaient les écrans super lumineux ennuyeux lorsqu'elles disposaient d'une cuisine et d'un salon décloisonnés. ECM a fait ce qu'il fallait en étant discret, et en fait, vous pouvez même le désactiver.

Le PID unique remplit plusieurs fonctions.

  1. Température de la chaudière à vapeur
  2. Température d'infusion
  3. Minuterie de tir
  4. Alertes personnalisées pour nettoyer la machine

ECM n'a pas développé d'application ni la capacité d'une application dans Synchronika. Je peux voir un moment où l'utilisation de votre téléphone comme interface est le seul moyen de contrôler votre infusion, mais cela ne se produira pour moi que s'il fournit un contrôle de flux et un profilage comme la machine à café Espresso décent.

Des applications, comme celle de La Marzocco, semblent être une solution à la recherche d'un problème pour le moment. L'allumage à distance de votre machine est un cas d'utilisation souvent utilisé. Mais cela peut facilement être réalisé avec une prise activée par wifi comme celle de TP-Link ci-dessous.

Pour tout le reste, comme la température de la tête d'infusion, je suis beaucoup plus heureux de voir cela sur un écran PID minimaliste, plutôt que de tâtonner avec mon téléphone.

Fumant

La buse à vapeur est cool-touch, ce qui est une fonctionnalité intéressante, même si je ne pouvais pas dire si cela créait un problème de condensation, comme ils le font parfois. La baguette est raisonnablement mobile, ce qui permet de trouver facilement la bonne position. Je ne tripote pas beaucoup avec une baguette à vapeur pour faire mousser le lait, mais je sais que c'est une chose importante pour certaines personnes.

Les revendeurs vous diront qu'il va cuire 250 ml en 10 secondes en utilisant la pression très impressionnante de 2 bars, mais les propriétaires vous diront que cela prend plus de temps en réalité, peut-être 30 secondes est plus près de la marque. Une buse vapeur à 4 trous pourrait améliorer les choses et les versions ECM originales sont disponibles pour environ 10 £ ($12).

La production de vapeur est contrôlée avec un manche court. Je préfère le contrôle du levier aux boutons. Je trouve que les boutons prennent trop de temps pour s'allumer et s'éteindre - ils m'ennuient. les leviers, d'autre part, se sentent bien à utiliser, et l'ECM a une fonctionnalité intéressante qui vous permet d'éclater de la vapeur avec une courte pression, ou de le faire fonctionner en continu avec une longue traction sur le levier.

Appelez-moi enfantin, mais j'aime aussi le fait que les leviers permettent une grande personnalisation du bois.

Portafilters

Vous obtenez un mélange de porte-filtres dans le kit, et comme vous vous en doutez, ECM est aussi fier de la conception de chaque panier que de la machine elle-même. Les poignées correspondent aux leviers de vapeur.

Ils sont inclinés pour que vous puissiez les poser sur une surface et le panier sera de niveau, ce qui rend le bourrage un jeu d'enfant. ECM vous envoie même un sabotage dans le kit qui n'est pas en plastique. Cela fait honte à d'autres entreprises, avec leurs articles en plastique jetables qui ressemblent à un jouet McDonald's.

Enfin, je suis sûr que ce n'est pas un hasard si le manche est lourd, ce qui se traduit par un bel équilibre. Tout sur l'ECM semble être un ingénieur réfléchi, pas un comptable.

Les chaudières

Il s'agit d'une machine à double chaudière, ce qui signifie que vous contrôlez indépendamment la température à la tête d'infusion et pour la vapeur du lait. L'ECM utilise des éléments chauffants de 1 400 watts et des chaudières à vapeur de 2 litres qui expulsent la vapeur à 2 bars. C'est similaire à ce que gère le Victoria Arduino Eagle commercial et nettement supérieur à la barre de 1,5 que l'on trouve souvent sur d'autres machines à expresso similaires.

Vous ferez cuire à la vapeur 6 onces de lait en environ 10 secondes et 12 onces en 20 secondes. C'est idéal pour un barista occupé mais cela pourrait en fait vous nuire si vous apprenez encore à cuire à la vapeur. 

À cet égard, les leviers de commande de vapeur peuvent avoir moins de fidélité que leurs homologues à bouton. Ce n'est donc pas une machine sur laquelle vous voulez apprendre à cuire à la vapeur.

Eau 

ECM a conçu le Synchronikia pour qu'il soit simple de basculer entre le réservoir et l'aplomb utilisé. Changer est aussi simple que de fixer le tuyau sous la machine et de basculer un interrupteur.

Lorsque vous utilisez le réservoir interne, vous pourrez ajouter 2,8 litres d'eau, ce qui est à peu près la bonne quantité. Vous le remplissez par le haut comme vous vous y attendez, et vous devriez vérifier si vous avez assez de place pour le mettre sous une armoire de cuisine et toujours avoir une cruche d'eau au-dessus pour verser par le haut.

Contrôle de flux

Le mécanisme de contrôle de flux est un achat optionnel d'ECM. Ils facturent un prix plutôt exorbitant (179 £ autour de $220) qui est très difficile à avaler après avoir déjà posé plus de 2 000 £ sur une machine.

Cela dit, la La Marzocco Linea Mini - à presque le double du coût, a une palette qui imite le mécanisme de contrôle de débit, mais elle est là pour l'apparence et ne contrôle en fait qu'un interrupteur électronique marche / arrêt.

La popularité de l'appareil n'est pas remise en question, car ils sont régulièrement en rupture de stock.

Le contrôle du débit, pour ainsi dire, est la quantité d'eau autorisée à travers la vanne. Parfois, il est appelé à tort la pression de l'eau. Il est vrai que la pression est influencée par le flux, donc ils sont liés, mais pas la même chose.

Contrôler la quantité d'eau qui coule, et donc la pression, signifie que vous pouvez faire des choses comme exécuter une longue pré-infusion ou imiter le comportement d'une machine à levier traditionnelle et ses caractéristiques spécifiques.

Par exemple, une machine à levier peut avoir une pression maximale au début du tir et réduire le débit lorsque le tir est presque terminé.

Différentes techniques de haricots et de torréfaction réagiront aux différents profils de saveur qui peuvent être générés en contrôlant la quantité de débit d'eau à différents moments tout au long de la traction de votre tir.

Si vous souhaitez simplement faire une pré-perfusion, vous pouvez être satisfait de l'utilisation d'une technique intégrée par ECM au modèle standard. La pré-infusion fonctionne en laissant de l'eau dans la tête du groupe sans démarrer la pompe rotative.

En théorie, cela devrait fonctionner correctement, mais dans la pratique, de nombreux utilisateurs ne voient pas d'eau sortir jusqu'à ce que la pompe soit activée. Cela est probablement dû à un réglage incorrect des cames à l'intérieur de l'unité de soupape. Il existe un moyen simple de les ajuster, mais il semble étrange que ECM ne teste pas cela avant leur expédition.

E61 Group Head

J'ai été surpris quand j'ai appris que le design de la tête de groupe E61 remonte à 1961! Le fait qu'il soit encore utilisé aujourd'hui doit témoigner de sa fonction. Les têtes de groupe E61 ne sont pas parfaites, mais elles sont simples à entretenir et font un très bon travail avec la thermostabilité. Les mécaniciens travaillent sur la physique de base, avec des ressorts, des rondelles, des cames et des aiguilles.

Lorsque vous tournez la poignée de l'ECM, une came (comme une roue circulaire de forme irrégulière se déplace à l'intérieur de la valve, poussant une aiguille vers le haut et une autre vers le bas. Cela libère le débit d'eau lorsque la poignée est tournée dans un sens et la ferme lorsqu'elle est retourné.

Sur une valve bien faite, vous pouvez vous attendre à ce que les seules choses à changer de temps en temps soient les joints, et selon la dureté de l'eau, ils pourraient avoir besoin d'être nettoyés du tartre.

Comparaison de l'ECM Synchronika avec Profitec Pro 700 et le Rocket R58

L'ECM est la machine la plus chère de ses pairs, mais seulement par une petite marge, mais il est courant de se demander quelles sont les différences et si l'ECM est le bon choix. Nous ferons un examen complet séparé du Rocket R58 et du Profitec Pro 700, mais il y a une réponse courte.

L'ECM a une qualité de construction inégalée. Ils ont fait des efforts extrêmes pour garantir son fonctionnement silencieux, sa disposition interne la plus élégante et la plus simple et ses touches de design discrètes que vous apprécierez à chaque fois que vous le regarderez.

Le Profitec 700 est presque identique à l'ECM, mais une partie de l'ajustement et de la finition n'est pas tout à fait aux mêmes normes.

Le Rocket utilise différents composants internes, un ensemble plus petit de chaudières en laiton au lieu de celles en acier inoxydable sur l'ECM. Il y a de petites choses que je n'aime pas personnellement à propos du Rocket. Les looks sont cool pendant un certain temps, mais ils se dissipent, la marque est un peu trop prononcée et semble être sur tous les éléments de l'équipement, et ce n'est pas aussi agréable à toucher et à utiliser, par exemple le nombre de tours que je dois faire sur les boutons de vapeur vs l'ECM où je peux gifler le bâton à n'importe quel angle et il s'allume immédiatement.

  • Achetez l'ECM si vous voulez toutes les fonctionnalités et la meilleure qualité de construction.
  • Achetez le Profitec Pro 700 si vous voulez la même fonctionnalité de l'ECM mais êtes prêt à sacrifier une petite quantité de qualité de construction finale pour un prix légèrement inférieur.
  • Achetez le Rocket si vous voulez faire une déclaration de conception et ne vous souciez pas d'avoir un PID toujours disponible.

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