CONSEILS DE MISE À L'ÉCART DES TRAVAUX DE CHOCOLAT FRUITION

Vous avez donc créé votre propre entreprise de chocolat et vous avez trouvé des clients fidèles et publié quelques bons articles de presse. Toutes nos félicitations! Maintenant, vous cherchez à évoluer. Mais il est plus facile à dire qu'à faire de passer d'une entreprise à domicile à un environnement plus professionnel.

Après 10 ans d'activité, Fruition Chocolate Works le sait de première main. Voici nos quatre meilleurs conseils pour développer votre entreprise.

Différenciez-vous

Il existe deux manières importantes de différencier votre entreprise.

La première consiste à réfléchir à la manière de différencier vos produits des gammes similaires sur le marché. Vos produits et services parlent probablement déjà d'eux-mêmes. Peut-être que vous préparez un délicieux chocolat de la fève à la barre. Peut-être que vous créez des bonbons de saison avec des ingrédients locaux. Mais y a-t-il d'autres choses à ajouter à votre gamme qui seront « facilement accessibles aux fans », selon les mots de notre PDG Dahlia Graham ? Par exemple, sachant que les clients adorent les caramels enrobés de chocolat, Fruition a repris l'idée et l'a fait nôtre, en nous différenciant en utilisant notre propre chocolat en grains pour les enrober par opposition aux pistoles au chocolat (ce que 99% des chocolatiers utilisent) .

Fruition a repris l'idée et l'a fait nôtre, en nous différenciant en utilisant notre propre chocolat en grains pour les enrober, par opposition aux pistoles de chocolat

Photo gracieuseté de Fruition Chocolate

La deuxième façon n'implique pas de repenser votre chocolat. Au lieu de cela, il s'agit de la façon dont vous vous engagez avec le marché de manière plus générale. La plupart des entreprises trouvent une méthode qui leur convient et s'y tiennent, par exemple, les réseaux sociaux et les récompenses. Mais cela peut être étroit et limitatif.

L'astuce consiste à combiner de nombreuses méthodes en une stratégie globale qui vous permet d'élargir :

  • Appels froids
  • La mise en réseau
  • RP
  • Commercialisation
  • Des médias sociaux
  • Reconnaissance des prix
  • Croissance organique
  • Distribution directe
  • Travailler avec les distributeurs

En particulier, travailler avec des distributeurs à l'international garantira que vos clients pourront trouver vos produits à travers le monde : Nous travaillons avec A priori Gastronomie aux Etats-Unis, Les coureurs de cacao au Royaume-Uni., et le Entreprise High Five aux Pays-Bas. Ces trois plus nos propres efforts signifient que nous sommes présents dans près de 500 sites dans le monde.

Cependant, ne sous-estimez pas le travail direct avec les magasins ou la croissance organique. Ces deux voies sont instrumentales.

Cultivez organiquement

De nombreuses marques pensent que pour évoluer, elles doivent faire appel à des investisseurs et opérer une transition drastique vers une usine plus grande. Il fut un temps où nous nous penchions sur une croissance plus importante et faisions le tour de l'immobilier commercial. Mais ce changement n'est pas toujours nécessaire. Nous avons choisi de rester dans notre espace d'origine, car cela nécessitait le moins d'investissements immédiats et le canal de croissance le plus fluide sans trop changer d'un coup. Cela a permis de garder le personnel, de renforcer le sentiment d'appartenance et d'identité et de continuer à avoir tout sous un même toit.

De même, de nombreuses entreprises pensent qu'elles doivent se fixer des objectifs comme tripler les ventes d'une année à l'autre. Mais un objectif modeste de 40 à 60 % de croissance d'une année sur l'autre s'additionne. Il vous permet également de garder le focus laser sur la qualité et les améliorations constantes de votre gamme de produits. Pour nous, cette amélioration s'est traduite par de nouvelles origines de cacao, la saveur des produits finis, des articles en édition limitée et de nouveaux articles.

Pour nous, cette amélioration s'est traduite par de nouvelles origines de cacao, la saveur des produits finis, des articles en édition limitée et de nouveaux articles

Si vous proposez un produit de qualité, les gens en redemanderont. Le bouche à oreille est puissant. (Bien que nous ayons passé plus d'heures sur le marketing Instagram que nous ne voudrions l'admettre.) 

Équilibrer la production et les ventes

Posséder une entreprise de chocolat est une bascule constante de la production et des ventes. Il peut être difficile de trouver le bon équilibre. À mesure que la demande augmente, vous avez besoin de plus de personnes et d'équipements plus efficaces, ainsi que de plus d'espace physique.

Chez Fruition, nous vivons selon le mantra du co-fondateur Bryan Graham : « Ne jamais croître si vite que nous ne pouvons pas maintenir ou dépasser la qualité. » Cela s'étend à deux domaines principaux. Tout d'abord, les nouveaux gadgets sont amusants, mais il est essentiel de sélectionner avec soin l'équipement qui, selon vous, peut aider votre entreprise à répondre à la demande croissante et vous aider chaque jour à fabriquer du chocolat de meilleure qualité.

Ce mantra s'applique également à l'embauche. En tant que propriétaire de petite entreprise, vous avez probablement vos mains dans la plupart des tâches quotidiennes. Mais si vous vous retrouvez à remplir des tâches que vous, en tant que propriétaire ou PDG, ne devriez pas faire - scotcher des boîtes, tamponner l'expiration et les numéros de lot sur les emballages de barres, répondre à chaque demande de service client et sauter en tant que barista - alors il est temps embaucher quelqu'un. À ce stade, vous savez déjà où se situent les lacunes en matière de dotation et pouvez effectuer des ajustements en conséquence. Vous pouvez ainsi prendre du recul et, comme le fait Dahlia lorsque tout se passe bien, vous concentrer sur la croissance stratégique et les partenariats.

Photo gracieuseté de Fruition Chocolate

Assister à des événements de l'industrie

C'est la partie amusante! Les événements de l'industrie vous connectent non seulement à votre public de consommateurs, mais également à votre groupe de pairs d'entreprises de l'industrie du chocolat. C'est une chose d'envoyer un e-mail à une autre entreprise de chocolat ou à un distributeur de fèves de cacao. Mais se rencontrer face à face (ou de nos jours, via Zoom) cimente la relation de manière concrète.

Nous avons noué certaines de nos amitiés les plus solides grâce au chocolat artisanal - à tel point que nous avons été impliqués dans le comité d'organisation pendant trois ans du Chocolate Maker's Summer Camp, où des chocolatiers et des amis producteurs de cacao se sont réunis pendant trois jours dans les Catskills pour échanger des idées autour du feu de joie. Être impliqué dans des événements de l'industrie a également ouvert la voie à Dahlia pour devenir l'actuel président du comité des membres pour le Association de l'industrie du chocolat fin.

Voici quelques autres événements de l'industrie qui valent la peine d'être assistés :

  • Réunions semestrielles de l'Association de l'industrie du chocolat fin
  • Prix de la bonne nourriture
  • Soirée de célébration des International Chocolate Awards
  • Fancy Food Show
  • Le grand spectacle du chocolat
  • Festival du chocolat de Dallas
  • Festival du chocolat du Nord-Ouest

L'une des meilleures parties de la communauté du chocolat est que ces événements ressemblent moins à du réseautage qu'à retrouver de vieux amis - et en rencontrer de nouveaux.

Cet article a été écrit par Megan Giller, et fourni par Atelier Chocolat Fruité et le Association de l'industrie du chocolat fin.

Auteur

  • La Fine Chocolate Industry Association (FCIA) est la seule organisation axée 100% sur le soutien des professionnels du chocolat fin. https://www.finechocolateindustry.org/

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