cocoterra avec des plumes

CONSTRUIRE UNE NOUVELLE COMMUNAUTÉ DU CHOCOLAT

Imaginez si chaque amateur de chocolat pouvait être un chocolatier. Cela semble fou, n'est-ce pas? Mais cela n'a pas l'air si fou de dire la même chose du pain, de la crème glacée, du café ou même des pâtes. Partout dans le monde, les gens peuvent préparer tous ces aliments à la maison avec un seul appareil de table. Alors, pourquoi n'est-ce pas vrai du chocolat ?

Certes, la fabrication du chocolat est un peu plus compliquée. Mais il n'y a pas que ça. D'une manière étrange, les consommateurs ont été protégés de la plupart des rouages internes de l'industrie du chocolat. 

Par exemple, la plupart des gens ne connaissent pas les quatre ingrédients de base nécessaires pour faire du chocolat noir, au lait et blanc (réponse : grué de cacao, beurre de cacao, sucre et poudre de lait). Et la plupart des gens ne savent pas quelles étapes sont nécessaires pour transformer les fèves de cacao en une délicieuse tablette de chocolat (réponse : torréfaction, vannage, broyage, raffinage, conchage, trempe, moulage, refroidissement). Et la plupart des gens ne savent pas que les fèves de cacao proviennent d'un arbre (réponse : theobroma cacao) ! Contrairement à la fabrication de pain ou de crème glacée, cependant, vous ne pouvez pas simplement acheter des ingrédients dans votre épicerie locale pour faire un lot de votre chocolat préféré à la maison.

Du noir au lait en passant par le blanc, créez vos propres recettes et dégustez du chocolat frais et personnalisé en environ deux heures.

Le mystère entourant la production de chocolat peut entraîner une ignorance bienheureuse et explique peut-être aussi la popularité de l'histoire de Willy Wonka par Roald Dahl et de sa fabrique de chocolat secrète. Certes, le secret derrière la fabrication du chocolat et la transformation magique qui s'y produit, ainsi que le manque d'accès aux ingrédients, ont maintenu la fabrication du chocolat dans le domaine des professionnels. 

Pendant de nombreuses années, la production était limitée aux grands chocolatiers industriels, mais s'est élargie plus récemment pour inclure les chocolatiers artisanaux et même certaines ménagères ambitieuses.

Imaginez maintenant un nouveau paradigme de fabrication de chocolat où chacun peut créer son propre chocolat préféré dans sa propre cuisine. Cela pourrait ouvrir une toute nouvelle opportunité aux consommateurs de chocolat de s'engager d'une manière qu'ils n'ont jamais eue auparavant. 

Ce qui peut en résulter est une transformation d'amateurs de chocolat isolés en une communauté de chocolatiers passionnés qui souhaitent partager leur métier avec d'autres ménagères. Cela peut également encourager de plus grandes innovations et expérimentations en cours de route. À titre d'exemple, regardez InstantPot et la communauté de cuisiniers à domicile qui se sont engagés autour de cet appareil. 

C'est l'ambition de CocoTerra, une startup qui a développé la première chocolaterie entièrement automatisée pour la maison. Les utilisateurs novices sont guidés tout au long du processus, des grués de cacao au chocolat solide, tandis que les experts peuvent personnaliser les paramètres de fabrication du chocolat à leur guise.

La machine CocoTerra fabrique du chocolat noir, au lait et blanc dans un seul appareil unifié en environ deux heures. Et la qualité premium du chocolat a été validée par les plus grands chefs et chocolatiers indépendants.

Alors, comment CocoTerra peut-elle aider à créer une communauté chocolatée ? Bien sûr, il existe déjà une variété de salons du chocolat et d'événements où les gens se réunissent pour déguster et acheter du chocolat.

Cependant, ce n'est pas plus une communauté qu'un assortiment aléatoire d'acheteurs qui se rendent dans un magasin à grande surface un dimanche donné est une communauté. À bien des égards, le marché de la consommation est composé d'amateurs de chocolat isolés qui vivent des expériences communes et parallèles. 

Et si nous pouvions réunir ces amoureux du chocolat pour créer une communauté dynamique, solide et engagée ? Et si nous pouvions créer des intersections et des expériences partagées ? En transformant les consommateurs de chocolat en chocolatiers, nous pouvons inspirer la communauté et rassembler les gens à travers des recettes, des souvenirs chocolatés partagés et des créations chocolatées. 

Notre application permet aux utilisateurs de parcourir des recettes, d'acheter des ingrédients et d'explorer le monde de la fabrication du chocolat.

L'expérience CocoTerra commence par diverses recettes que les utilisateurs peuvent parcourir jusqu'à ce qu'ils trouvent l'inspiration. Les recettes sont chargées sur un appareil simple qui guide les utilisateurs tout au long du processus de fabrication du chocolat. Au-delà des recettes de base au chocolat, les utilisateurs peuvent également parcourir une plus grande collection de recettes pour élargir leur palais chocolaté tout en recherchant les saveurs du monde. Mais la magie opère vraiment lorsque les gens commencent à créer leurs propres recettes. 

C'est ici qu'intervient le concept de « mémoire chocolatée ». Beaucoup de gens ont des souvenirs de chocolat vifs de leur enfance ou de divers voyages à travers le monde. Lorsque vous pouvez créer un lot de chocolat personnalisé et revivre votre mémoire chocolatée, il existe également une communauté d'autres personnes qui voudront peut-être revivre cette même mémoire chocolatée. Le partage de recettes, de trucs et astuces de fabrication de chocolat et d'expertise développe une communauté engagée et interactive. 

Le chocolat peut être personnalisé avec une variété d'arômes, d'inclusions et de décorations.

Et la communauté qui se développe ne doit pas être isolée des chocolatiers à domicile ; elle peut remonter jusqu'à l'origine et inclure également les agriculteurs. Les gens veulent savoir d'où vient leur nourriture et ils veulent savoir que les ingrédients sont d'origine éthique. Connecter les consommateurs à la source de leurs ingrédients crée une opportunité plus riche pour les deux extrémités de la chaîne d'approvisionnement.

Ceux qui s'intéressent à la fabrication du chocolat peuvent apprendre et rester en contact avec la grande communauté du chocolat grâce à des organisations telles que le Association de l'industrie du chocolat fin (FICA) avec plus de 350 membres corporatifs et professionnels, y compris des entreprises telles que CocoTerra. La FICA est une ressource précieuse pour ses membres et le grand public en finançant la recherche, en organisant des événements et en offrant une variété de webinaires éducatifs en ligne. Il y a toujours de nouvelles techniques à apprendre pour l'amateur de chocolat !   

Alors pourquoi cela n'a-t-il pas été fait avant ? La réalité est que la fabrication du chocolat est un processus complexe en plusieurs étapes qui combine des éléments de chimie, de physique et de compétences culinaires qui doivent tous être réunis de la bonne manière pour faire un délicieux chocolat.

Il n'est pas si simple de combiner les systèmes mécaniques à partir des étapes de transformation multiples et disparates requises pour réussir la fabrication du chocolat en un seul appareil de la taille d'une cafetière.

Sans aucun doute, certaines innovations techniques ont permis de construire une chocolaterie à petit facteur de forme, ce qui n'aurait pas été possible il y a dix ans. Des logiciels intelligents et une ingénierie matérielle experte se sont réunis pour faire de ce concept une réalité. 

Le fondateur de CocoTerra, Nate Saal, entouré d'une collection de prototypes de chocolatiers.

Nous pensons que CocoTerra sera un catalyseur pour la communauté du chocolat, et nous espérons que vous vous joindrez à nous dans ce voyage. #MakeChocolat

Auteur

  • La Fine Chocolate Industry Association (FCIA) est la seule organisation axée 100% sur le soutien des professionnels du chocolat fin. https://www.finechocolateindustry.org/

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