CHAQUE TYPE DE CAFÉ ET COMMENT LE FAIRE

Dernière mise à jour le 19 août 2021 par Nick Baskett

1. Eiskaffee

Eiskaffe est un café allemand traditionnel et signifie littéralement café glacé - c'est une boisson délicatement sucrée à déguster à l'extérieur pendant les chaudes journées d'été. 

La recette est très simple - vous ajoutez 1 à 2 cuillères de glace à la vanille de bonne qualité dans un grand verre, versez 150 ml de café (café glacé ou infusion froide) sur la crème glacée et ajoutez une généreuse portion de crème fouettée non sucrée. Vous pouvez ajouter de la crème douce si vous l'aimez très sucrée et n'hésitez pas à ajouter des copeaux de chocolat ou même de la cannelle sur le dessus comme garniture. Cette recette variera selon l'endroit où vous vous trouvez - certains endroits ajoutent de la glace au café ou même un soupçon de rhum pour un coup de pied supplémentaire.

Servez avec une paille et une cuillère et dégustez! 

2. Café turc

Le café turc fait partie intégrante de la culture turque et est populaire dans de nombreux pays qui faisaient autrefois partie de l'ancien Empire ottoman; il est servi dans une très petite tasse de type expresso sans lait ni crème et est très fort. Pour un twist, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome. 

Mélangez 90 ml d'eau froide avec 1 à 2 cuillères à café de café moulu turc dans une cafetière turque appelée cezve ou ibrik (vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre ici pour la douceur). Mettez-le à feu moyen sur la cuisinière pendant 3-4 minutes juste avant l'ébullition; vous saurez quand c'est fait car le café sera épais et mousseux. Cette texture est emblématique du café turc, il est donc important qu'elle soit correctement brassée. Les grains de café turc sont moulus fin presque comme de la poudre et vous pouvez les acheter dans votre supermarché local. Vous pouvez également acheter des haricots traditionnels (torréfaction légère ou moyenne) et les moudre vous-même - les haricots Arabica sont les plus couramment utilisés. 

Servir avec un verre d'eau, qui agit comme un nettoyant pour palette et un dessert sucré. 

3. Barbajada

Barbajada est une boisson au café milanaise qui se compose de chocolat, d'espresso et de crème fouettée; c'est simple mais magnifiquement riche et fort. 

La qualité et le type de chocolat que vous utilisez auront un impact sur la saveur; traditionnellement, vous aurez besoin d'un chocolat noir et riche pour intensifier le café. Les grains d'espresso devraient être un torréfaction forte et sombre comme les grains de Robusta. 

Mélangez ¾ cuillère à soupe de sucre avec 1 cuillère à soupe de cacao en poudre. Ajouter 100 ml de lait dans une casserole, incorporer les ingrédients en poudre et placer sur feu moyen. Ajoutez ensuite le café, qui peut être soit 7 grammes de grains d'espresso finement moulus, soit 1 dose d'espresso pré-préparé. 

Fouettez continuellement ensemble sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud et mousseux puis versez dans un verre, recouvrez de crème fouettée et dégustez! 

4. Galao

Galao est un café portugais sucré et crémeux composé de ¼ de café et ¾ de lait moussé, les mesures dépendent donc de la taille du verre de service. 

Mesurez le lait, qui doit être aux ¾ du verre de service, mettez-le dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le lait avec 1 verre d'espresso dans un grand verre de service et notez qu'il devrait y avoir peu ou pas de mousse sur le dessus. 

Servir avec une pâtisserie portugaise sucrée ou salée et savourer! 

5. Café Touba

C'est une boisson au café sénégalais forte et épicée qui combine des grains de café Robusta avec des épices pour créer une boisson enivrante à essayer absolument! 

Pour préparer les grains, faites torréfier 100 grammes de grains de café Robusta avec 10 grammes de piment de Guinée et 10 grammes de clou de girofle (facultatif) dans une casserole en métal. Rôtir jusqu'à ce qu'ils noircissent uniformément et laisser refroidir; une fois refroidi, broyer finement dans un mortier ou un moulin à café.

Maintenant pour le brassage! Faites bouillir 200 ml d'eau et placez 2 cuillères à soupe de café dans un filtre en tissu au-dessus d'une casserole. Versez l'eau à travers le filtre (avec précaution) pour qu'elle s'infiltre dans le pot; laissez égoutter complètement puis répétez ce processus 2-3 fois pour intensifier la saveur. 

Servir tel quel mais avec beaucoup de sucre.

6. Espresso Romano

L'Espresso Romano est un café très simple; c'est un coup d'espresso servi dans un espresso traditionnel, ou une petite tasse, et avec une tranche de citron. Le citron est généralement sur le côté, prêt à être pressé par le buveur dans le café, mais parfois il coule également autour du bord de la tasse.

Le citron est un excellent ajout car il intensifie le goût de l'espresso - les grains de café Arabica sont les plus couramment utilisés et sont torréfiés un peu plus légers que l'espresso traditionnel. Nous recommandons un haricot d'origine africaine qui a un profil de saveur plus fruité.

Personne ne sait vraiment d'où cela vient, mais on dit que cela vient d'Américains essayant de couvrir le goût de l'espresso amer - probablement en utilisant des grains de robusta torréfiés foncés.

7. Ca Phe Sua Da

C'est un café glacé vietnamien qui est intensément fort et sucré; il est fabriqué à l'aide d'un filtre à café vietnamien appelé «phin». 

Ajoutez 3 cuillères à soupe de lait concentré dans un verre. Le lait concentré adoucit le café et le rend crémeux. Ensuite, nous préparons le café; On utilise généralement des grains de café vietnamiens à torréfaction moyenne et à torréfaction foncée - Café Du Monde et Trung Nguyen sont des marques populaires. Le Vietnam est le plus grand exportateur mondial de haricot robuste robusta.

Mettez 2 cuillères à soupe de café au fond de la presse à café, vissez bien la presse pour que le café soit compact à l'intérieur. Versez 230 ml d'eau bouillante (ou jusqu'à ce qu'il soit plein), placez le petit chapeau sur le dessus et attendez environ 5 minutes pour qu'il coule à travers. Cela vaut la peine d'attendre… plus cela prend de temps, plus c'est fort. J'en ai eu lors de mon voyage à Ho Chi Min, et j'ai dû demander à quelqu'un de me montrer comment le faire, mais sans aucun doute - les Vietnamiens font un excellent café!

Une fois terminé, remuez et versez dans un grand verre avec beaucoup de glace. 

8. Café blanc Ipoh

C'est un café malais de la petite ville d'Ipoh - il est devenu de plus en plus populaire parmi ceux qui aiment un café au goût plus doux et plus sucré. 

Les grains sont torréfiés dans le type d'huile de palme et ils sont torréfiés pendant un temps plus court à une température plus basse. Ce processus garantit que les haricots sont moins acides, pas amers et qu'ils ont une noisette unique. 

Le café est préparé de la même manière que le café blanc traditionnel; 2 cuillères à soupe de grains de café en poudre sont ajoutés à 230 ml d'eau bouillante et plutôt que d'utiliser du lait frais, les Malais utilisent du lait condensé (autant que vous le souhaitez). Cela ajoute vraiment à la douceur onctueuse et cela peut également être servi sur de la glace les jours particulièrement chauds! 

9. Yuangang

C'est une boisson populaire à Hong Kong, combinant du thé au lait et du café à la Hong-Kong. Généralement, de nos jours, le rapport café / thé est de 1: 3 mais peut être modifié en fonction des préférences. 

Le thé au lait à Hong Kong est très fort; 2,5 cuillères à soupe de feuilles de thé noir sont brassées dans environ 340 ml d'eau bouillie et filtrées plusieurs fois pour augmenter la saveur. Le thé noir de Ceylan est couramment utilisé, mais tout thé noir fort fera l'affaire. Il est ensuite combiné avec du lait concentré pour la douceur dans un style similaire au thé anglais. 

Pour le café, vous pouvez utiliser 1 expresso ou 80 ml de café infusé - de préférence quelque chose de fort comme le café goutte à goutte bolivien. 

Versez le café dans la tasse puis remplissez le reste avec le thé au lait et servez avec du sucre pour tasser. Cette délicieuse boisson peut également être servie sur de la glace si vous avez besoin d'un coup de pied de caféine par une journée chaude. 

10. Café yeux rouges

Le café Red Eye est un café américain très fort qui mélange du café avec de l'espresso pour vous donner un coup de pied les jours où vous ne voulez pas sortir du lit. 

Une seule dose d'espresso est ajoutée à une tasse normale de café filtre. La saveur est intense, très forte et certainement pas pour les timides! L'espresso ajoute de la force et une quantité moyenne de caféiène, tandis que le café goutte à goutte sur le dessus ajoute du volume et un apport supplémentaire significatif de caféine.

Il n'est pas servi avec du lait ou de la crème et vous pouvez ajouter du sucre si vous préférez. 

11. Long noir 

Ceci est un café noir, considéré comme une manière alternative de préparer un Americano - nous avons un article détaillé sur la façon de le préparer ici. On le trouve couramment en Nouvelle-Zélande et en Australie. Il est fort et aromatique et est traditionnellement servi sans lait ni crème bien que du sucre puisse être ajouté pour le goût. 

Ceci est une recette simple; il suffit d'ajouter environ 120 ml d'eau chaude dans une tasse, puis de verser un double espresso sur l'eau. Il devrait avoir une fine couche de crème sur le dessus, qui est une mousse soyeuse qui repose sur le dessus des cafés noirs.

Comme tout espresso, les grains de bonne qualité sont les meilleurs; Les grains d'arabica sont couramment utilisés car ils sont légèrement moins amers et acides, ils sont donc parfaits dans un café noir. 

Une fois prêt, servez immédiatement et dégustez! 

12 Café Au Lait

Café Au Lait est originaire de France, mais il existe maintenant une multitude de variantes; même différents pays ont leur propre nom. À la Nouvelle-Orléans, ils ajoutent de la chicorée au mélange, ce qui le rend particulièrement fort et amer. 

Le Café Au Lait est traditionnellement préparé avec du café fort infusé d'une presse française mélangé à du lait cuit à la vapeur - le rapport est de 1: 1 lait / café.

Préparez une tasse de café dans la presse française avec 1 cuillère à soupe de café torréfié français fort et foncé et environ 140 ml d'eau. Cuire à la vapeur 140 ml de lait sans créer beaucoup de mousse et verser le lait et le café en même temps dans la tasse, ce qui le mélange parfaitement et vous évite de le remuer. 

Servir immédiatement (généralement dans une tasse en porcelaine si vous êtes en France) et avec du sucre. 

13. Dalgona 

Ce café délicieusement léger et sucré est originaire de Corée du Sud mais est devenu viral pendant la quarantaine COVID-19 alors que les gens se sont mis au défi de le faire à la maison (pour combler le trou en forme de Starbucks que nous avons tous dans nos vies). 

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude, du café instantané (n'importe quel café fonctionne bien ici) et du sucre granulé dans un bol et fouettez ensemble. C'est plus rapide avec un fouet électrique mais vous pouvez le faire à la main… soyez juste prêt à ressentir la brûlure! Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit léger, moelleux mais dense. Remplissez un verre aux ¾ du chemin avec de la glace et aux ¾ du chemin avec du lait froid, puis ajoutez une cuillerée de votre mélange de café sucré.

Cela peut être fait comme boisson chaude ou si vous voulez une touche alcoolisée, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de Baileys avec le lait. 

14. Espresso Freddo

C'est un délicieux café glacé grec qui est si simple à faire - il est léger et mousseux sans atténuer la saveur aromatique du café. Des grains d'espresso de qualité comme l'Arabica sont généralement utilisés.  

Ajoutez 5 à 6 glaçons dans un shaker et versez 2 coups d'espresso pré-préparé sur le dessus (pour ajouter du sucre, dissolvez-le dans l'espresso). Mettez le couvercle et agitez pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les glaçons aient fondu, que le café ait gonflé et qu'une mousse dense se soit formée. 

Une fois terminé, filtrez le mélange de café dans un grand verre rempli de glace, servez avec une paille et dégustez! 

15. Frappe

Les frappes sont un café glacé grec et actuellement l'une des boissons les plus populaires au monde. Ils viennent dans toutes sortes de saveurs, de styles, de tailles et varient d'un magasin à l'autre et d'un pays à l'autre.  

Préparez un double espresso et mettez-le dans un mélangeur avec 170 ml de lait, 2 cuillères à soupe de sucre et remplissez le mélangeur jusqu'à ce qu'il soit presque plein de glace pilée. Commencez à mélanger à basse vitesse et augmentez progressivement jusqu'à ce que la boisson soit bonne et mousseuse. La méthode grecque traditionnelle est très similaire, mais ils ajoutent un trait d'eau froide et agitent à la main pour créer la mousse.

Verser dans un verre, garnir de chantilly et servir avec une paille. De là, vous pouvez ajouter tous les sirops et garnitures que vous aimez! 


16. Café Con Miel

Un café espagnol sucré et crémeux avec une touche épicée! Il est généralement réservé pour une gâterie sucrée après le repas.

Cela nécessite un café fort préparé dans une presse française, donc les grains de Robusta, ou un mélange, sont parfaits ici car les autres ingrédients adouciront l'amertume. 

Le rapport est généralement de 1: 1 café et lait, alors préparez une tasse de café fraîchement moulu de taille normale (1 cuillère à soupe de café et 230 ml d'eau) et ajoutez-la dans une casserole. Avec cela, ajoutez une demi-tasse de lait, 2-3 cuillères à soupe de miel (modifiez-le en fonction de la douceur que vous aimez), un trait de muscade et 1/8 de cuillère à café de cannelle (cela est facultatif).

Mettre sur la cuisinière et chauffer à feu doux à moyen jusqu'à ce que le lait devienne mousseux mais ne pas laisser bouillir le mélange. 

Versez dans une tasse et dégustez. 

17. Café Americano

Un Americano est presque identique à un long noir mais avec quelques différences; il est assez fort et savoureux, mais le Long Black contient généralement moins d'eau et les ingrédients sont ajoutés dans un ordre différent. Avec un Americano, le coup d'espresso est d'abord versé dans la tasse, suivi de l'eau chaude. Certains cafés ajoutent beaucoup plus d'eau chaude que dans un Long Black faisant des boissons assez grosses (pensez à votre Venti de Starbucks). La crème, qui est visible sur le long noir, n'est pas présente sur l'américano car l'eau qui suit l'expresso la mélange dans le corps de la boisson.

Non servi avec du lait ou de la crème mais ajoutez du sucre si vous préférez. 

18. Café au yaourt vietnamien

Au Vietnam, ce café au yaourt s'appelle Sua Chua Cafe et est extrêmement populaire. C'est un café très fort et savoureux mais aussi très crémeux. 

Ce café est fabriqué à l'aide d'un filtre phin, de la même manière que Ca Phe Sua Da avec 2 cuillères à soupe de café vietnamien; Trung Nguyen est une marque populaire, mais si vous ne pouvez pas l'obtenir, choisissez simplement un haricot à base de Robusta de qualité. 

Pendant le brassage, ajoutez 100 grammes de yaourt nature et 2 cuillères à soupe de lait concentré dans un bol et mélangez doucement. Ajoutez quelques poignées de glace dans un verre de service, ajoutez le mélange de lait concentré et de yaourt et versez le café dessus.  

19. Café arabe

Le café arabe fait généralement référence à la façon dont il est brassé et il existe de nombreuses variantes à travers le Moyen-Orient. 

Faites bouillir 230 ml d'eau dans une dallah, qui est une petite cafetière arabe. Retirez le dallah du feu pendant 30 secondes pour refroidir; moudre quelques grains Arabica de torréfaction moyenne à un réglage de cours, ajouter 2 cuillères à soupe de café Arabica moulu et remettre sur la cuisinière à feu doux. Vous trouverez différentes suggestions sur le niveau de mouture et vous pouvez expérimenter, mais rappelez-vous que plus la mouture est fine, plus l'extraction de la saveur et de la caféine est rapide une fois immergée dans l'eau. Nous faisons bouillir cela pendant plusieurs minutes, donc une mouture de coursier a plus de sens pour nous - mais voyez ce qui fonctionne à votre goût!

Laissez le café infuser pendant 10 à 12 minutes sans qu'il bouillonne - l'écume de café commencera à monter vers le haut et c'est normal. Sinon, si vous essayez simplement ce café, utilisez une petite casserole avec un couvercle pour faire bouillir l'eau.

Retirer du feu et laisser reposer puis ajouter 0,5 cuillère à soupe de cardamome broyée ou moulue et remettre sur le feu jusqu'à ce qu'elle ait presque bouilli à nouveau; plus d'écume devrait monter. Laisser reposer 5 minutes pour que les sédiments se déposent, puis verser le café avec précaution pour que le marc et les épices restent au fond, sinon vous pouvez le filtrer dans une tasse.

Servir dans une petite tasse sans poignée et il est traditionnellement servi avec quelque chose de sucré comme des dattes. Sirotez-le lentement - c'est fort!

20. Cappuccino 

Un cappuccino est un café de renommée mondiale originaire d'Italie et il est composé d'espresso, de lait cuit à la vapeur et d'environ 2 cm de mousse de lait plus épaisse sur le dessus. C'est en fait l'une des boissons à base d'espresso les plus difficiles techniquement à préparer, et vous aurez besoin d'une machine à expresso pour en faire une version appropriée. Il existe de nombreux hacks de cappuccino qui peuvent vous rapprocher de la réalité sans machine à expresso, mais c'est une autre histoire.

Il existe différentes variantes d'un cappuccino; vous pouvez le faire glacer ou ajouter de la cannelle. Vous pouvez également faire varier les proportions de lait et de mousse pour préparer des cappuccinos secs et humides. Nous avons un guide détaillé et complet du Cappuccino ici.

Préparez 1 dose d'espresso et versez-la dans une tasse à cappuccino d'environ 140 ml (5 oz), puis faites mousser 120 ml de lait entier (la moitié doit être cuite à la vapeur et l'autre moitié doit être en mousse). C'est un processus en soi; votre buse à vapeur doit être juste en dessous de la surface du lait - voir notre guide du cappuccino cela vous montre comment en détail. 

Une fois terminé, ajoutez le lait à l'espresso, en versant soigneusement en veillant à ce qu'il y ait une épaisse couche de mousse sur le dessus. Vous pouvez ensuite saupoudrer de poudre de cacao.

21. Kopi Luwak

Kopi Luwak est un café indonésien qui est particulièrement connu en raison de la façon dont les grains sont fabriqués au lieu de la méthode de brassage. Le chat Civet en Indonésie mange des cerises de café, ils voyagent dans le système digestif, puis les chats produisent de petites pépites de café, d'où le nom de café pour chat Civet. 

Les haricots sont extrêmement chers et on dit qu'ils sont très aromatiques, de noisette avec presque une sensation de chocolat. Malheureusement, alors que le café est devenu populaire, de nombreux chats Civet sont maintenant mis en cage pour aider à la production de masse. Cependant, il existe des vendeurs certifiés qui ne sont pas censés mal traiter les animaux, il vaut donc la peine de faire des recherches si vous voulez vraiment essayer cela.

Le Kopi Luwak est traditionnellement fabriqué de la même manière que le café turc; dans un cezve et brassé exactement de la même manière. Il est également couramment utilisé dans les machines à expresso, les cafetières goutte à goutte et la presse française et est servi sans lait, crème ou sucre.  

22. Café Brevve 

C'est une version américaine très riche et crémeuse, presque comme un dessert, d'un latte qui utilise moitié-moitié plutôt que du lait. La moitié et la moitié est un mélange de lait entier et de crème légère. 

Tirez une dose d'espresso et placez-la dans une tasse chaude (de préférence), puis faites cuire à la vapeur et faites mousser la moitié et la moitié. Ces cafés sont servis dans des tasses à cappuccino ou des tasses à café au lait, donc selon ce que vous utilisez, vous aurez besoin d'une quantité différente de moitié et moitié. Pour une tasse à cappuccino plus petite, utilisez environ 110 ml et 170 ml pour les plus grandes tasses à café au lait. 

Lors de la cuisson à la vapeur de la moitié et de la moitié, elle doit être épaisse et brillante avec beaucoup de mousse. Une fois terminé, versez la moitié et la moitié très doucement sur l'espresso et déposez le reste de mousse sur le dessus. 

23. Cortado

C'est un café espagnol aromatique servi dans une petite tasse contenant moitié expresso, moitié lait. 

Faites une double dose d'espresso et versez dans une petite tasse; vous aurez besoin de grains d'espresso foncés et corsés pour faire ressortir la saveur du café. Ensuite, faites cuire à la vapeur 60 ml de lait entier jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas mousseux. À certains endroits, un Cortado aura plus de micro-mousse pour montrer l'art du café du Barista, mais il ne devrait s'agir que d'une couche très mince, le cas échéant. 

Versez lentement le lait sur l'espresso et servez - vous pouvez ajouter du sucre ou des sirops si vous l'aimez sucré. 

24. Bicerin

Originaire de Turin, cette boisson chaude est connue pour son aspect en couches, c'est pourquoi elle est toujours servie dans un verre. Cela peut être fait avec de la poudre de cacao sucré ou même un mélange de chocolat fondu noir et blanc. Si vous voulez une option saine, optez pour une poudre de cacao 100% ou un chocolat très noir non sucré.

Préparez un espresso et mettez-le de côté. Ajouter 110 ml de lait et 45 grammes de chocolat noir mi-sucré dans une casserole et placer sur un feu doux-moyen. Fouettez le mélange pendant qu'il chauffe jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange ait une texture légèrement mousseuse. 

Versez le chocolat chaud dans un grand verre, puis versez l'espresso sur le dessus - si vous versez l'espresso sur le dos d'une cuillère dans le verre, cela créera une couche distinctive. Puis terminez avec autant de chantilly que votre cœur le désire (et quelques copeaux de chocolat)! 

25. Bosanska Khava

Le café bosniaque se concentre davantage sur la façon dont le café est préparé, plutôt que sur le café lui-même. Fait intéressant, il est moulu en une poudre presque identique au café turc, vous pouvez donc utiliser du café turc pour cette recette. 

Le café est servi dans une tasse de la taille d'une tasse à expresso et il est très fort alors sirotez-le lentement! Aucun lait ou sucre n'est généralement ajouté. 

Ajouter 1-2 cuillères à café de café dans un cezve, faire bouillir 90 ml d'eau séparément puis mélanger et bien mélanger. 

Mettez le cezve sur la cuisinière et chauffez à feu doux jusqu'à ce que la mousse monte et qu'elle soit presque bouillie; Retirez du feu, ajoutez un peu plus d'eau bouillie, puis répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez une couche de crème lisse sur le dessus, ce qui est d'une importance vitale - ne servez jamais de café bosniaque sans cette couche de crème. 

Verser dans une petite tasse de service, avec la couche de crème sur le dessus et servir immédiatement.

26. Doppio

Un doppio est simplement un double espresso servi sans lait ni crème et de préférence sans sucre dans une tasse à espresso. Vous aurez besoin d'une machine à expresso pour ce café. C'est un moyen parfait et simple de démarrer votre journée avec un café savoureux, infusé de caféine et fort. C'est un favori parmi les amateurs d'espresso qui veulent plus de leur boisson bien-aimée le matin sans changer le rapport d'infusion, ce qui ajusterait autrement la saveur extraite.

Choisissez vos grains d'espresso préférés et broyez-les fraîchement en une mouture expresso (très fine) et assurez-vous d'utiliser un panier porte-filtre qui peut prendre un double coup - généralement 16-18gr de café. Comme pour faire un expresso, vous voudrez mesurer et peser vos grains avant de les mettre dans votre moulin, ou peser la mouture créée.

Suivez les instructions pour l'espresso et utilisez le double de la quantité de café. Vous recherchez généralement une extraction d'environ 36-42 gr d'espresso à partir de 16-18gr de café moulu sur un temps d'environ 25-32 secondes pour l'extraction.

Comme toujours avec l'espresso, vous recherchez un goût équilibré, et il peut prendre beaucoup de compétences pour le perfectionner.

27. Antoccino 

Antoccino est une petite boisson au café composée d'un seul verre d'espresso et de lait cuit à la vapeur dans un rapport de 1: 1. Il n'y a pas de mousse sur ce café. C'est délicieusement fort mais doux et c'est un parfait remontant le matin. 

C'est une recette simple et agréable; tirez simplement une dose d'espresso (les haricots noirs corsés sont parfaits car le lait adoucit mais ne domine pas le goût). Ensuite, faites cuire 30 ml de lait à la vapeur et versez dessus - c'est aussi simple que cela! 

28. Shakerato 

Il s'agit d'un café italien glacé fait simplement avec de l'espresso, de la glace et du sucre - il est sucré et savoureux et tellement rafraîchissant par une journée chaude. Il peut être fait avec de la crème glacée, des sirops aromatisés ou essayer un verre de Bailey's pour une touche alcoolisée. 

Ajouter 2 coups d'espresso et 5-6 glaçons dans un shaker avec 1 cuillère à soupe de sucre ou un sirop sucré. Agitez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'il ait une consistance mousseuse. 

Passer dans un verre à martini et servir (n'hésitez pas à ajouter de la crème fouettée si vous vous sentez aventureux). 

29. Moka

Un moka est une boisson au café magnifiquement crémeuse et sucrée composée de 1 partie d'espresso, 2 parties de lait cuit à la vapeur et sucrée avec du cacao en poudre - c'est comme un café et un dessert tout en un!

Tirez deux coups d'espresso et ajoutez-les à une tasse semblable à un cappuccino - des grains d'espresso forts et torréfiés noirs comme le Robusta sont parfaits ici car le lait et la poudre de cacao atténuent l'amertume. 

Ajoutez 2 cuillères à café de cacao sain ou de poudre de cacao et une cuillère à café de sucre pour plus de douceur. Incorporer au café puis cuire à la vapeur 90 ml de lait entier sans créer trop de mousse. Verser dans la tasse en ne laissant qu'une très fine couche de mousse sur le dessus et saupoudrer de cacao en poudre. N'oubliez pas de ne pas surchauffer le lait ou cela brûlera les sucres naturels qui ajoutent un niveau de douceur, même sans sucre.

Les moka ont de nombreuses variantes; certaines personnes ont 1 verre d'espresso ou utilisent du café infusé. Certains utilisent du chocolat fondu ou des sirops - même blancs - au lieu de la poudre de cacao. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème fouettée sur le dessus pour une version de luxe. 

30. Macchiato

Le macchiato est une boisson italienne servie dans un très petit verre. Macchiato signifie `` taché '' ou `` marqué '' qui fait référence à la petite cuillerée de lait moussé dans l'espresso, qui tache le café. 

Faites simplement une double dose d'espresso, puis faites mousser une très petite quantité de lait entier, normalement 1 à 2 cuillères à café, et ajoutez le petit morceau de mousse sur le dessus. Servez dans une petite tasse de type espresso et dégustez! 

31. Espressino

L'espressino est un petit café italien composé à parts égales d'espresso et de lait cuit à la vapeur et garni d'une garniture de cacao en poudre. 

Versez une dose d'espresso et faites cuire à la vapeur 30 ml de lait entier. Ajoutez l'espresso dans une très petite tasse ou un verre à liqueur et versez le lait cuit à la vapeur dessus avec un saupoudrage de cacao en poudre. 

Dans certaines régions d'Italie, les Espressinos sont préparés de la même manière mais avec une cuillerée de Nutella au fond du verre, ce qui le rend plus sucré et ressemble plus à un dessert dans un verre - miam! 

32. Wiener Melange 

Wiener Melange est une boisson au café de Vienne contenant de l'espresso, du lait cuit à la vapeur et de la mousse. Les grains d'espresso doux sont le plus couramment utilisés car il s'agit d'un café très doux, laiteux et crémeux - c'est un peu un mélange de cappuccino et de café au lait. 

Versez une dose d'espresso dans une grande tasse ou un grand verre (comme un verre à latte) et préparez le lait. Cuire à la vapeur environ 170 ml de lait entier - en fonction de la taille de la tasse de service - et assurez-vous qu'il y a presque la moitié du lait cuit à la vapeur et la moitié de la mousse afin d'obtenir une belle couche mousseuse épaisse sur le dessus. 

Versez le lait sur l'espresso et n'hésitez pas à garnir d'un peu de cacao en poudre ou de cannelle. Vous pouvez même ajouter de la crème fouettée à la place de la mousse de lait pour la rendre encore plus crémeuse. 

33. Presse française

La French Press est un style de brassage commun utilisé dans le monde entier car elle est rapide et crée une tasse pleine de café dense et audacieux, elle est donc parfaite pour cette première tasse de la journée. 

Vous pouvez acheter une presse française de différentes tailles et cette recette est basée sur la plus petite taille de 340 ml (12 oz), ce qui donne 1 tasse de café. Vous aurez besoin de haricots moulus bien sûr, mais en termes de haricots que vous achetez, c'est une question de préférence. En règle générale, un grain torréfié plus foncé est utilisé, car nous optons pour une saveur audacieuse plutôt que délicate. 

Nous allons vous donner deux méthodes ici (bonus!). La première est la méthode régulière et prend moins de temps, la seconde est attribuée à James Hoffman - un barista champion du monde, et donne une saveur plus douce.

Méthode régulière - plus rapide

Ajouter 1,5 cuillère à soupe de café au fond de la presse française, verser 300 ml d'eau, qui a presque mais pas tout à fait bouilli, sur le dessus et remuer. Mettez le couvercle mais n'appuyez pas sur le piston; laissez infuser pendant environ 4 minutes puis appuyez lentement sur le piston et servez.

Méthode lisse - plus douce

Comme ci-dessus, utilisez la même mouture avec la même quantité de café, versez l'eau `` presque bouillie '' (nous ne voulons pas brûler le café) et remuez. Ensuite, laissez-le reposer pendant 9 minutes, le couvercle reposant sur le dessus, mais sans appuyer sur le café. Au bout de 9 minutes, retirez le couvercle et avec une cuillère à café, retirez très soigneusement l'écume de café sur le dessus et jetez-la.

Lorsque toute l'écume de café est enlevée, remettez le couvercle en place et poussez-le juste assez pour qu'il brise le dessus du café - mais ne poussez pas vers le bas. maintenant soigneusement, sans déranger les sédiments au fond, versez votre délicieux café fort dans une tasse. Pour de meilleurs résultats, préchauffez la tasse en la remplissant au préalable d'eau chaude.

Les deux méthodes peuvent être servies noires, avec du lait ou du sucre.

34. Cold Brew

Cold Brew est tout simplement du café infusé avec de l'eau froide. Une infusion froide est parfaite pour être préparée en lots car elle se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours et vous pouvez l'utiliser pour préparer des frappes raffinées ou vous pouvez la faire chaude le matin - cela vous fera gagner beaucoup de temps! 

Pour faire un lot, ajoutez 2 litres d'eau froide et 200g bien sûr de café moulu dans un récipient (un pot ou quelque chose de similaire) et fouettez bien. Couvrez et laissez-le au réfrigérateur pendant environ 12 à 18 heures selon la force que vous souhaitez. Le lendemain, filtrer / tamiser dans un autre grand pot ou des contenants de taille individuelle et conserver au réfrigérateur. 

La prochaine fois que vous aurez une envie de café, vous aurez plusieurs portions prêtes à être transformées en n'importe quel type de café que vous aimez, mais rappelez-vous, il sera fort! 

35. Coffee Raf

C'est un café délicieusement sucré et crémeux de Russie composé d'espresso, de crème et de sucre vanillé. 

C'est très simple à faire, il suffit de préparer 1 verre d'espresso, de l'ajouter à un pichet avec 120 ml de crème et 1,5 cuillère à café de sucre vanillé. Chauffez tous les ingrédients dans le pichet (ou vous pouvez utiliser un mélangeur ou un fouet à la main) et cela créera une consistance crémeuse et mousseuse, puis versez dans un verre ou une tasse et savourez. 

Certains endroits utilisent moins de crème et ajoutent également du lait au mélange ou si vous n'avez pas de sucre vanillé, le sucre normal peut également fonctionner. 

36. Café Con Hielo

C'est une petite boisson espagnole simple, qui est en fait un espresso sur glace. Il est servi dans un très petit verre, souvent un verre à liqueur et il n'est pas servi avec du lait ou de la crème. Les grains d'espresso forts et corsés sont recommandés, les grains d'arabica sont couramment utilisés. 

Faites un verre d'espresso (vous pouvez mélanger une cuillère à café de sucre ici pour la douceur) et versez sur de la glace dans un petit verre - facile! 

37. Kopi Tubruk

C'est un café fort et amer d'Indonésie, mais heureusement, c'est super simple à préparer pour que vous puissiez l'essayer à la maison. Les grains de café Java sont un grain de robusta d'Indonésie, ils constituent donc le choix parfait pour ce café. 

Ajoutez 2 cuillères à café de café moulu fin à moyen dans une tasse, ou si vous voulez être authentique, utilisez une tasse à café en verre. Ajoutez du sucre si vous le souhaitez sucré. Faites chauffer 200 ml d'eau et ajoutez-les au café mais assurez-vous de verser l'eau au moment où elle bout. Remuez le café et laissez-le reposer pendant environ 3 à 5 minutes. De cette façon, le marc de café restera au fond de la tasse, mais ne buvez pas cette `` boue '' au fond car elle aura un goût horrible! 

38. Blanc mat

Un plat blanc est similaire à un cappuccino et un café au lait contient de l'espresso et du lait cuit à la vapeur, mais il n'y a pas de mousse sur un blanc plat. Il a été référencé pour la première fois en Australie, c'est donc de là que nous supposons qu'il est né. 

Il est servi dans une tasse plus petite qu'un café au lait - pensez plus à un cappuccino traditionnel avec un 170 ml (6 oz). Il y a un goût d'espresso plus fort en raison de la consommation de moins de lait, alors choisissez un grain d'espresso qui dégage la saveur que vous aimez le plus. Un coup de Ristretto peut être utilisé si vous voulez que cette saveur se manifeste vraiment. Un plat blanc est un bon choix si vous voulez une boisson lactée mais que vous utilisez des haricots arabica de bonne qualité qui ont des saveurs nuancées que vous voulez toujours détecter. 

Ajoutez 2 coups d'espresso, puis faites cuire à la vapeur 120 ml de lait entier - il devrait avoir une texture veloutée et soyeuse, plus comme un lait de style latte plutôt que mousseux comme un cappuccino.

Versez le lait sur le dessus de l'espresso d'une petite hauteur, en le mélangeant avec des cercles pour que le lait aille au fond de l'espresso et se mélange complètement. Alors profitez-en! 

39. Café filtre du sud de l'Inde

Le café du sud de l'Inde est également connu sous le nom de Kappi et c'est un café magnifiquement fort et aromatique. C'est l'une des méthodes de préparation du café les plus complexes que nous ayons rencontrées, et nous ne l'avons pas encore essayée, mais elle est en haut de notre liste à essayer ensuite. Au Royaume-Uni, nous recommandons ceci site Internet qui se consacre à la vente des grains et de l'équipement dont vous avez besoin pour le brasser. Vous pouvez utiliser n'importe quel café moulu qui est bien sûr suffisant pour une infusion filtrée, mais les grains de café du sud de l'Inde à base de robusta sont préférables pour vraiment capturer le goût authentique. 

Ajoutez 3-4 cuillères à café (environ 20gr) de café dans la chambre supérieure du filtre à café indien spécial et placez doucement le disque (agit comme un pilon) sur le dessus et poussez un peu. Laissez-le en place. Faire bouillir 110 ml d'eau et verser dans le récipient supérieur du filtre jusqu'à ce qu'il soit rempli aux ¾ environ, puis couvrir avec son couvercle et laisser infuser. Maintenant, il y a un certain nombre d'opinions différentes sur combien de temps vous laissez infuser - certaines personnes disent 10 minutes, d'autres comme Kaapi disent 30 minutes! Nous avons tendance à les croire même si le café semble long à préparer. Le café percolera et s'accumulera dans la moitié inférieure du filtre.  

Maintenant, versez la moitié du café infusé dans le gobelet fourni avec votre kit et ajoutez juste une petite quantité de sucre dans l'autre moitié du gobelet, 1/4 de cuillère à café fera l'affaire.

Faites chauffer 80 ml de lait entier dans une casserole jusqu'à ébullition. Ajoutez le lait dans le gobelet avec le sucre, prenez maintenant ce café dans l'autre gobelet et versez-le dans le gobelet avec le lait sucré. Prenez ce contenu et versez-le dans le gobelet maintenant vide, et répétez plusieurs fois, en versant entre les gobelets, en mélangeant totalement le café au lait. 

C'est tout, peu importe le verre dans lequel vous buvez - vous vous procurez un café chaud et sucré du sud de l'Inde. Cela ressemble vraiment à quelque chose de spécial que nous avons hâte d'essayer.

40. Café De Olla

Ce café terreux et épicé est traditionnellement fabriqué à l'aide d'un pot en argile, ce qui est essentiel pour capturer le goût du café mexicain authentique. Il combine des épices et du sucre pour créer un café épicé sucré mais fort et aromatique qui vous gardera au chaud les nuits froides. 

Mélangez 250 ml d'eau, 21 grammes de piloncillo (2,5 cuillères à soupe de cassonade sont bien comme substitut) et 2 petits bâtons de cannelle dans un pot en argile. Vous pouvez également ajouter 1 clou de girofle, une pincée de graines d'anis et une pincée de zeste d'orange pour plus de saveur; certains endroits les ajoutent et d'autres non. 

Porter à ébullition et remuer puis baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe d'un rôti noir à mouture moyenne à grossière; le café mexicain d'origine unique est parfait, mais il peut être difficile de se procurer ainsi n'importe quel torréfaction foncée de votre choix. Couvrir la casserole et laisser infuser les ingrédients pendant 5 minutes hors du feu. Passer dans une tasse et servir.

41. Café aux œufs

C'est un café vietnamien qui combine le café Robusta avec du lait concentré, du sucre et des jaunes d'œufs. Bien qu'il semble étrange d'ajouter des œufs au café, cela lui donne une texture tellement crémeuse - il y a une raison pour laquelle il est bu partout dans le monde.

Ajoutez un jaune d'oeuf et 40 ml de lait concentré dans un bol et fouettez jusqu'à ce qu'il soit léger, mousseux et mousseux. Ajoutez une cuillère à café de café dans ce mélange moelleux et fouettez-le également. 

Mettez un double espresso dans une tasse à café et ajoutez une cuillerée de cette mousse moelleuse et crémeuse sur le dessus. Vous pouvez ajouter du chocolat râpé si vous voulez tout faire et vous êtes prêt à servir. Au lieu d'utiliser une double dose d'espresso, vous pouvez utiliser une tasse standard de café fortement infusé préparé dans une presse française ou dans une cafetière filtre. 

42. Espresso

L'espresso est un café fort qui sert de base à de nombreuses boissons à base de café dans le monde entier, mais c'est un café aromatique et puissant à déguster seul. Un seul coup d'espresso donne environ 30 ml de liquide et il est servi dans une très petite tasse en céramique ou même un verre. Assurez-vous simplement de réchauffer vos tasses en premier, car la température de l'expresso diminuera considérablement s'il entre dans une tasse froide.

Vous aurez de préférence besoin de moudre des haricots frais - achetez ceux d'un torréfacteur local avec une date rôtie dans un délai d'un mois si possible. L'espresso italien typique est une boisson à base de Robusta de torréfaction foncée, mais de nombreuses personnes apprécient maintenant les grains de spécialité à torréfaction moyenne dans un espresso.

Un `` Espresso Roast '' signifie généralement qu'il a été torréfié un peu plus sombre, mais vous pouvez utiliser n'importe quel grain dans une machine à expresso, bien que l'extraction des saveurs de différents types de grains vous prenne des années de pratique (des années très agréables).

Un grain d'espresso plus foncé et plus audacieux est un endroit plus indulgent pour commencer votre voyage de fabrication d'espresso, et si vous avez une machine à expresso avec un `` PID '' qui vous permet de régler la température, vous voudrez essayer de baisser la température pour les rôtis plus foncés. et les élever pour des rôtis plus légers.

L'élément le plus important pour faire un bon expresso est peut-être d'avoir un bon moulin - mais nous pourrions faire un article entier à ce sujet. Attendez! Nous faisions - C'est ici!

Un bon expresso est la base de toutes les boissons expresso, alors apprendre à bien le préparer vous permettra de préparer de nombreux types de cafés plus délicieux.

43. Espresso cubain

C'est un espresso originaire de Cuba… sans surprise! Il s'agit simplement d'un expresso sucré pour ceux qui aiment le café fort mais sans amertume. 

Vous aurez besoin d'un rôti noir, idéalement des haricots cubains, mais le rôti italien ou espagnol est également incroyable. Ajoutez une demi-cuillère à soupe de cassonade dans une tasse et lors de la préparation de l'espresso, ajoutez les premières gouttes dans le sucre. Mélangez vigoureusement pendant que le reste de l'espresso infuse jusqu'à ce que vous obteniez une mousse épaisse et sucrée. 

Ajouter l'espresso dans une petite tasse et mettre la mousse de sucre sur le dessus et remuer. Ensuite, vous êtes prêt à servir. 

44. Café Borgia

C'est un café espagnol magnifiquement sucré et riche avec une belle touche d'agrumes. C'est simple à faire et a un goût incroyable - c'est 100% à essayer absolument! 

Vous aurez besoin de 100 ml de chocolat chaud; cela peut être soit du lait chaud mélangé à du cacao sucré, soit du vrai chocolat fondu, c'est à vous de décider. Ajoutez-le à 100 ml de café torréfié italien chaud et fouettez 30 ml de crème pour garnir le dessus. Râpez le zeste d'orange sur la crème fouettée comme garniture. 

Servez avec une paille et dégustez! 

45. Lungo

Le Lungo est l'un des cafés les plus méconnus de la famille des expressos. Nous ne pouvons pas dire qu'il existe la manière «bonne ou mauvaise» d'en faire un, mais nous vous dirons pourquoi nous pensons que vous devriez essayer de faire notre chemin.

Tout d'abord, expliquons qu'un Lungo est un café plus gros en volume qu'un Espresso. La question est de savoir comment ce volume est atteint. Dans la plupart des cafés, le Barista continuera simplement à laisser couler un double expresso jusqu'à ce qu'il ait plus de 75 ml au lieu des 45 ml pour un double coup.

Le problème avec cette approche est que le moulin et la machine à expresso seront configurés pour extraire le meilleur goût pour une sortie de 40 ml. Lorsque vous continuez à extraire, vous obtiendrez une infusion sur-extraite qui aura un goût amer.

D'autres tireront un double coup normal et ajouteront de l'eau pour le compléter. C'est mieux à notre avis, mais il y a encore un meilleur moyen, que vous pouvez faire à la maison assez facilement si vous avez une machine à expresso.

La clé est d'ajuster votre réglage de mouture pour être juste un plus petit courser que votre réglage normal pour l'espresso - cela ralentira l'extraction et l'eau coulera plus rapidement à travers les moulins. Maintenant, tout le reste reste le même - vous exécutez la prise de vue pendant la même durée, environ 30 secondes, mais la prise de vue fonctionnera plus rapidement - essentiellement sous-extraite s'il s'agissait d'un expresso ordinaire. MAIS, vous recherchez 75 ml de café, pas les 40 ml normaux, et cela équilibrera la saveur.

Si vous avez bien compris, vous aurez un moyen de préparer un café expresso plus gros qui ne soit pas trop amer. C'est un excellent moyen d'expérimenter les réglages de mouture et de comprendre la dynamique de l'infusion ainsi que, vous savez, d'avoir une délicieuse grande tasse d'infusion en récompense.

46. Café noir

Le café noir est simplement du café servi sans lait; ceci est traditionnellement fait avec du café instantané ou dans une presse française ou une cafetière goutte à goutte. Il n'y a pas de recette fixe car chacun prépare son café différemment. En Occident, on peut penser que personne ne boit plus de café instantané, mais dans des pays comme le Japon, c'est toujours la façon la plus populaire de le consommer.

Pour le café instantané, ajoutez simplement 1 à 2 cuillères à café de café instantané dans une tasse, versez environ 200 ml d'eau bouillante et remuez jusqu'à dissolution. Ajoutez une cuillère à café de sucre si vous le souhaitez un peu plus sucré et c'est tout… du café noir! 

47. Café glacé

Le café glacé est, sans surprise… du café sur glace! Cela diffère de l'infusion froide car le café est chaud et versé directement sur de la glace ou refroidi puis ajouté à un verre de glace et de lait si vous préférez. Ceci est très populaire dans le monde entier et chaque pays a son propre nom et sa propre variation. 

Vous pouvez préparer le café comme vous le souhaitez, il n'y a pas de recette fixe pour cela; vous pouvez préparer du café fraîchement moulu dans votre presse française, cafetière filtre ou même instantané. Pour une solution rapide, essayez le café instantané; ajoutez simplement 2 cuillères à café de café et de sucre (si vous le voulez sucré) dans une tasse et versez 200 ml d'eau bouillante dessus. Remuer jusqu'à ce que tout le café et le sucre soient dissous. 

Vous pouvez ensuite laisser refroidir, refroidir au réfrigérateur ou garder au chaud et verser sur un verre de glaçons. Ajoutez également 50 ml de lait dans le verre et servez avec une paille et dégustez! 

48. Café Bombon

C'est un très petit café espagnol qui est doux, aromatique et beau à regarder; il ne comprend que de l'espresso et du lait concentré. Le lait concentré est sucré, donc aucun sucre n'est généralement ajouté. Personnellement, si vous n'avez pas essayé le café et le lait concentré, arrêtez tout et essayez-le maintenant. Vous me remercierez.

Un verre d'espresso est versé dans un petit verre, presque comme un verre à liqueur, puis 30 ml de lait concentré sucré sont ajoutés. Versez le lait concentré lentement et doucement et il coulera sous l'espresso en créant deux couches distinctes - c'est pourquoi il est servi dans un verre! 

49. Mazagran

Il s'agit d'un café froid et sucré originaire d'Algérie mais qui n'est pas couramment bu de nos jours. La variante portugaise s'est avérée être la plus populaire au monde, combinant l'espresso avec du citron et parfois du rhum. 

Remplissez un verre de glace et préparez une tasse de café standard comme vous le souhaitez; soit en presse française, instantanée ou dans une cafetière filtre. Le café sera préparé différemment dans différents cafés à travers le monde. Puis versez le café sur la glace et ajoutez le jus fraîchement pressé d'un citron. Servir dans un grand verre fin avec un quartier de citron sur le bord comme garniture et servir. Vous pouvez ajouter un shot (ou deux) ou du rhum pour un coup de pied supplémentaire dans l'après-midi. 

50. Cafe Com Cheirinho

Café Com Cheirinho est un petit café portugais avec une touche alcoolisée qui est servi comme digestif, qui est une boisson alcoolisée servie après un repas. 

Il s'agit simplement d'un verre d'espresso servi dans une petite tasse mélangée à une boisson alcoolisée, le plus souvent du brandy. Cependant, cela peut varier et certaines personnes ajoutent même du vin ou du brandy fruité - quelle que soit la boisson que vous préférez! Dans certains endroits, le café et le brandy sont servis séparément pour que la boisson décide s'ils souhaitent les mélanger ou les boire séparément. 

51. Ristretto

Un Ristretto est connu comme un plan court et c'est l'opposé d'un Lungo, qui est un plan éloigné.

Ceci est fait avec la même quantité de grains de café qu'un espresso mais utilise généralement une mouture légèrement plus fine qui tourne plus lentement une fois extraite. La taille d'un Ristretto variera de 15 ml à 25 ml, donc dans la plupart des cafés, il n'est proposé qu'en double dose. Les Double Ristretto sont l'un de mes préférés car ils ont une meilleure texture ou «sensation en bouche» et le goût est intense. Cependant, les faire bien peut demander un peu de pratique car il est facile de sous-extraire et de se retrouver avec une petite tache de café au goût très acide.

Personnellement, je trouve les meilleures saveurs de haricots frais à torréfaction moyenne avec des notes fruitées ou florales. Les haricots éthiopiens ou burundais d'Afrique fonctionnent bien. La quantité de mouture d'espresso dont vous avez besoin variera en fonction des grains et de vos préférences personnelles, mais j'ai tendance à devenir gros et à utiliser 20-21gr pour lesquels vous aurez besoin d'un panier `` triple shot ''. Il est important d'utiliser la bonne quantité de café pour laquelle votre panier est conçu. Si vous n'avez qu'un double panier, utilisez 18gr.

Maintenant, meulez un peu plus finement que vous le feriez normalement pour un double coup et tirez sur le coup pendant le même laps de temps, 22 à 32 secondes. Vous recherchez une production à peu près égale ou 1,5 fois la quantité de mouture de café utilisée. Donc, si vous avez utilisé 21gr de café, vous voulez une production d'environ 21-30gr sur les 22-32 secondes.

Amusez-vous à expérimenter, vous saurez quand vous aurez raison, car cela vous frappera comme une grosse claque de goût humide dans le visage, et alors vous serez accro comme moi. C'est aussi une excellente base pour faire des blancs plats.

52. Kopi Joss

C'est un café indonésien unique, autrement connu sous le nom de café au charbon de bois… il y a une raison pour laquelle on l'appelle ainsi! 

Le café est préparé de la même manière qu'un Kopi Tubruk; il est épais et fort avec tout le marc de café au fond de la tasse. Cependant, une fois infusés, ils ajoutent un gros morceau de charbon de bois chaud au café, qui grésille et le fait presque bouillir - c'est assez théâtral à regarder. Maintenant, je ne sais pas comment vous allez faire cela dans votre cuisine, mais nous dirons simplement s'il vous plaît soyez raisonnable.

Vous ne laissez le charbon de bois que quelques secondes, puis vous le sortez avec une cuillère, s'il reste trop longtemps, cela gâchera le goût du café. Le charbon de bois lui donne un goût sucré presque brûlé. 

53. Kopi Turbalik

C'est un café indonésien unique qui est bien connu pour sa présentation. Boire c'est plus une expérience et les gens du monde entier recherchent des cafés en Indonésie qui vendent ce café en particulier.

Le café est préparé de la même manière qu'un Kopi Tubruk et il est ensuite placé dans un verre et retourné sur une assiette. Une paille qu'il a cachée sous le verre pour que le buveur la boive en suintant dans l'assiette. 

Donc, si vous recherchez une expérience café un peu différente, cherchez un Kopi Turbalik! 

54. Café Del Tiempo

Il s'agit d'un café espagnol glacé où un verre de glace est fourni en plus du café. En Espagne, si vous demandez du café «del tiempo», vous recevrez un verre de glace. 

Il s'agit simplement d'un café noir chaud infusé standard, fabriqué dans une presse française ou une cafetière goutte à goutte selon le café. Il est servi dans une tasse pour que le buveur puisse adoucir à son goût avant de verser sur la glace. Il est parfois servi avec une tranche de citron, ce qui rehausse la saveur du café. 

55. Einspänner 

C'est un café viennois magnifiquement riche et fort qui est merveilleux à savourer comme une friandise sucrée après le repas. 

Versez un double espresso dans un petit verre, vous voudrez un bon rôti italien fort et foncé pour contraster la crème que nous allons mettre sur le dessus. Une fois que l'espresso est prêt, fouettez 100 ml de crème épaisse avec un fouet et ajoutez-les par-dessus l'espresso. Saupoudrer de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre et servir avec une paille.

Cela doit être servi dans un petit verre et non mélangé; le café doit être siroté dans la crème.

56. Café Latte

Un café au lait est une boisson italienne à base d'espresso et de lait cuit à la vapeur et il est incroyablement populaire pour son goût et sa texture doux et crémeux. Il est servi dans une grande tasse ou un verre et contient beaucoup de lait cuit à la vapeur et est recouvert d'un peu de mousse pour que les Baristas puissent montrer leurs œuvres d'art. 

Préparez un seul ou deux verres d'espresso et versez dans le verre de service; Ensuite, faites cuire à la vapeur 150 ml de lait entier en utilisant les techniques d'étirement du lait que vous avez apprises tard dans la nuit en regardant des vidéos YouTube (ne mentez pas, vous savez que vous l'avez fait). La clé du latte n'est pas l'art, mais avoir une bonne base d'expresso et faire un lait cuit à la vapeur parfait, qui ressemble à de la peinture humide et se mélange doucement avec l'espresso.

La plupart des gens font des lattés avec un seul expresso à moins qu'ils ne fassent un latte particulièrement grand, auquel cas deux coups ont du sens. La clé lors de la cuisson du lait à la vapeur est de positionner la buse à vapeur juste sous la surface sur le côté du pot à lait afin d'obtenir un tourbillon tourbillonnant, mais pas des bulles. Si trop d'air est aspiré par la baguette, vous vous retrouverez avec un lait très mousseux qui sera trop épais pour créer cette expérience crémeuse dont vous avez envie.

Si vous avez un thermomètre, utilisez-le dans la cruche pour vous assurer d'arrêter de cuire le lait à la vapeur à environ 65 ° C lorsque le sucre lactase dans le lait aura été libéré.

Astuce bonus - si vous voulez vraiment pratiquer l'art du latte, mais que l'idée de jeter tout ce lait lors de la pratique vous fait pleurer de frustration, alors utilisez simplement de l'eau avec une petite goutte de liquide vaisselle dans le pot à lait. Vous apprendrez rapidement à cuire du lait à la vapeur sans gaspillage ni coût!

57. Freddo Cappuccino

Freddo Cappuccino est exactement la même chose qu'un espresso Freddo juste avec du lait; c'est froid, rafraîchissant et beaucoup plus crémeux - c'est tout simplement délicieux! 

De la même manière que précédemment, ajoutez 2 coups d'espresso dans un shaker et secouez avec 5-6 glaçons jusqu'à ce qu'ils aient fondu (si vous voulez du sucre, dissolvez-le dans l'espresso). Ajoutez le café dans un verre à moitié rempli de glace, puis faites mousser le lait. Fouettez 100 ml de lait entier dans un bol jusqu'à ce que la texture soit plus épaisse et mousseuse. 

Versez-le sur l'espresso et saupoudrez de cacao en poudre ou de cannelle moulue. Vous pouvez même ajouter un soupçon d'extrait de vanille ou un sirop sucré et aromatisé pour quelque chose de différent. 

58. Café Cowboy

Comme son nom l'indique, c'était la méthode utilisée par les cow-boys en Amérique du Nord. Nous avons rédigé un guide complet sur Café Cowboy Ici. Les pots sont assez grands - le mien est en céramique bleue et mouchetée et remplit environ 4 tasses. C'est donc plus une activité de groupe, idéale pour le camping. Si vous voulez vraiment être authentique, emportez des haricots verts avec vous et faites-les rôtir frais dans une casserole avant de les broyer et de mettre la mouture dans la casserole.

Amenez l'eau à ébullition, ajoutez le café moulu et laissez infuser pendant 3 à 5 minutes - expérimentez ce qui fonctionne avec vos grains et votre pot. Retirez-le du feu pour qu'il cesse de bouillir et laissez-le reposer pendant une minute ou deux pour que les granules qui ont tendance à couler, vont au fond du pot. Maintenant, versez de l'eau froide, en vous éloignant de l'endroit où les granules se sont accumulés et la plupart d'entre eux couleront au fond avec de l'eau froide. Maintenant, versez doucement votre infusion douce et accordez-vous de modestes félicitations.

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