la fermentation du cacao

OUVERTURE DE L'ACADÉMIE DU CHOCOLAT DU CAMEROUN AVEC LE SOUTIEN DES CHOCOLATEURS FRANÇAIS

Des plans ont été divulgués pour la construction du Ecole d'excellence cacaoyère sur un site de 12 hectares visant à élever la qualité de la production.

Le cacao « rouge brique » distinctif du Cameroun a constamment été vendu à un rabais de 100 XAF (0,19 USD) par rapport à la prime ghanéenne de 150 XAF (0,30 USD), ce qui, selon les représentants de l'industrie, est dû à de mauvaises techniques d'agriculture et de transformation plutôt qu'à la qualité du produit. haricot lui-même.

Dans la vidéo ci-dessous, l'économiste Julien Onguene Ateba explique que les agriculteurs peuvent sécher les fèves sur un feu, pendant lequel les odeurs de charbon de bois sont absorbées par la fève.

La nouvelle académie se concentrera sur la prévention de telles erreurs et l'amélioration des techniques de gestion des cultures, et cela sera soutenu par les chocolatiers français qui s'engageront à payer des prix plus élevés pour une meilleure qualité.

Cette relation n'est pas nouvelle, en effet, les chocolatiers français achètent déjà des fèves de qualité premium à Cameron auprès des centres d'excellence existants.

La nouvelle Académie complétera les centres d'excellence existants, et les haricots provenant des agriculteurs qui passent par les centres d'excellence attirent un prix de 1 640 XAF (3,04 USD) par kilo, soit plus de 601 TP1T de plus que ce que l'agriculteur moyen reçoit à 900-1000 XAF. (180 USD).

Auteur

  • Nick Baskett

    organisme:

    Nick Baskett est le rédacteur en chef de Bartalks. Il est titulaire d'un diplôme du Financial Times en tant que directeur non exécutif et travaille comme consultant dans plusieurs secteurs. Nick a possédé plusieurs entreprises, dont un restaurant et un café primés en Macédoine du Nord.

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