Salon russe du café et du thé

COFFEE & TEA RUSSIAN EXPO A ÉTÉ RÉUSSI À MOSCOU

Cette fois Salon russe du café et du thé (CTRE) a eu lieu dans le nouveau pavillon n ° 4, plus spacieux, du centre des expositions et des congrès Sokolniki, du 13 au 15 mars. Le record de fréquentation du CTRE a de nouveau été battu: le nombre d'invités était supérieur à 6 000 personnes. Plus de 160 exposants, sponsors et partenaires ont participé à l'exposition. Lors de la conférence, plus de 150 événements ont été organisés: séminaires, ateliers, présentations, réunions, conférences et dégustations. Plus de 130 orateurs ont prononcé leurs discours sur 10 plateformes éducatives, et 6 championnats de café et 4 championnats de thé ont été organisés en parallèle, avec l'aide de plus de 80 bénévoles.

Dans le cadre des Russian Barista Days, les noms des nouveaux champions de 2019 ont été annoncés. Pendant les trois jours, 4 championnats pour les professionnels du café se sont déroulés sous les auspices de SCA / WCE: Championnat de barista russe, Coupe nationale des brasseurs, Championnat national de dégustation de la Coupe, tour de qualification de Moscou au Championnat Latte Art. En même temps, les propres projets de café de l'exposition ont eu lieu: le prix national du barista de l'année et le prix national du torréfacteur de l'année.

Et les gagnants sont:

WCE meilleur barista russe - Konstantin Khramov, DoubleB Coffee & Tea / Perfectionista

Le meilleur dégustateur de coupe de Russie selon WCE - Ilya Khlyzov, Smena / Bolshe Coffee (Plus de café).

Le gagnant du Coupe des brasseurs de Russie 2019 - Violetta Yablovskaya, café et thé DoubleB.

Le meilleur barista de l'année selon le magazine Coffee and Tea in Russia - Maxim Sekterev, café savoureux.

Le meilleur torréfacteur de l'année selon le magazine Coffee and Tea in Russia - Oleg Zhiltsov, café savoureux.

Nous félicitons également les participants du tour de qualification de Moscou en Latte Art, qui se produira au championnat de Russie:

1ère place - Polina Notik, Roast & Crosby;

2e place - Mikhail Fedorov, DoubleB Coffee & Tea;

3e place - Vitaly Veretilnik, DoubleB Coffee & Tea.

Championnat de Russie Tea Masters Cup satisfait les invités de la créativité des participants. Le concours s'est déroulé dans quatre catégories distinctes, les prix ont été distribués comme suit:

Le gagnant en Préparation du thé catégorie - Artem Kakhansky, Tea Berloga (Tea Den);

Le gagnant en Accord de thé catégorie - Julia Yakunina, Double B Coffee & Tea;

Le gagnant en Dégustation de thé catégorie - Vladislav Renzhiglov, Buyan Tea;

Le gagnant de Mixologie du thé catégorie - Andrei Kolbasinov, Chaika.

Le 14 mars, lors d'une réception privée, les noms des représentants des communautés professionnelles du café et du thé de Russie qui ont reçu le titre honorifique Personnalité de l'année 2018 ont été annoncés dans une atmosphère solennelle. Les gagnants du concours annuel Emballage de l'année dans les industries du thé et du café ont également été récompensés.

Les meilleurs représentants des industries du thé et du café se sont battus pour le titre honorifique de People of the Year 2018, et les meilleurs des meilleurs ont été choisis:

La personne de l'année dans l'industrie du thé 2018 - Nikolai Dolgii, Orimi Group of Companies - pour avoir remporté le championnat du monde de la Tea Masters Cup dans la catégorie Tea Tasting.

La personne de l'année dans l'industrie du café 2018 - Mikhail Yanchenko, Mikale, groupe d'entreprises RusKomplektTorg - pour sa contribution à long terme au développement du marché du café russe, à la vulgarisation du café et à l'occasion du 20e anniversaire de l'entreprise.

Dans le concours Emballage de l'année 2019, les gagnants sont:

Le meilleur emballage pour le thé 2019 - Pust 'Budet (Que ce soit) Sense Asia Co., LTD;

Le meilleur emballage pour le café 2019 - AUDACIEUX. TEACO;

Emballage de café avec le plus grand potentiel marketing - Paulig City, Paulig Russie;

L'emballage le plus pratique pour le café - la marque et la société Chokocat;

Emballage de thé avec le plus grand potentiel marketing - Pust 'Budet (Let It Be), Sense Asia Co., LTD;

L'emballage le plus pratique pour le thé - ORIGAMI TEA, Romanov (entrepreneur privé).

Dans le cadre de Cacao Russian Expo, la première exposition de chocolat Bean-to-Bar en Russie, des séminaires, des classes de maître et des dégustations de chocolat Bean-to-Bar des principaux fabricants russes et mondiaux ont eu lieu. Les sponsors généraux de la plate-forme étaient Agroimpex-Trade et DAARNHOUWER & CO.Les visiteurs de l'exposition se sont familiarisés avec le cacao fino de aroma, ont goûté au cacao et aux desserts au chocolat, ont découvert l'équipement, les activités et le développement du chocolat Bean-to-Bar en Russie.

Les activités du programme couvraient tous les aspects théoriques et pratiques de l'industrie du thé et du café. Le Coffee & Tea Lab a accueilli les meilleures dégustations de café et de thé du monde entier: du Salvador et du Brésil au Kenya et au Rwanda. Parmi les événements les plus visités figurent MicroLot Battle 2019 organisé par les partenaires de la société d'exposition SFT et la dégustation de la société de café Zavod. Tout au long des trois jours, Brew Bar et Espresso Bar ont également organisé des dégustations gratuites pour tous les visiteurs de l'exposition.

Lors de la plate-forme traditionnelle Coffee & Tea Practicum, des séminaires ont été organisés sur les aspects pratiques du travail avec les produits à base de thé et de café, leur interaction, les nouvelles technologies de leur application. Les invités ont appris l'automatisation de la production, le café de spécialité en capsules, les détails du travail avec les aliments de boulangerie, les caractéristiques spéciales de la filtration de l'eau de BWT et les nouvelles technologies de broyage de Mazzer. Les partenaires de l'exposition, la société de café Stream, ont également organisé un séminaire par Natalia Obruch Designing a Coffeehouse Menu.

Les lieux les plus visités et les plus fréquentés étaient les salles de conférence Business Case et Coffee & Tea Talks.

Les Coffee & Tea Talks sont devenus le centre de discussions actives et de monologues inspirants. Les auditeurs ont particulièrement apprécié les discussions «Torréfacteur - un métier, pas un hobby» et «Spécialité, où est la réplique (partie 2)». Le PDG de la société Cup of Coffee, Andrei Grobovoy, a raconté son expérience sur le chemin d'un café à l'usine de torréfaction et a inspiré le public du séminaire à grandir et à se développer.

Sur la plateforme Business Case, tous les secrets des métiers du café et du thé ont été révélés. Les visiteurs ont découvert les nouvelles tendances du marché des boissons chaudes, ainsi que comment ouvrir un café, acheter une franchise. Alexey Shiryaev, PDG de la société On the Shelf, a mis en exergue le thème de la transformation du marché des achats à HoReCa. D'autres intervenants ont parlé du menu du café, de l'optimisation des coûts et de la promotion des cafés dans les médias. Il y avait également des présentations intéressantes sur le financement participatif, les tendances d'emballage de Danaflex et le café brassé à la main. Plusieurs présentations ont été consacrées à la croissance personnelle et au travail d'équipe.

La plateforme Roasting Factory, comme l'année dernière, a surpris les professionnels du domaine de la torréfaction du café avec de nouveaux thèmes et des présentations intéressantes. Les orateurs ont discuté en détail de sujets tels que la spécialité robusta, le travail conjoint du torréfacteur et du barista, qui est un classeur Q et bien d'autres. Le PDG d'IMA Coffee Petroncini, Luca Giberti, a parlé des innovations dans le domaine de la torréfaction et de l'emballage du café.

Tea Journey est devenu le centre d'attraction de toute la communauté du thé. Au cours de l'exposition, Tea Journey a organisé des séminaires sur le thé sensoriel en tant que profession, le thé et l'écologie, les voyages du thé et les combinaisons gastronomiques du thé avec du chocolat. Les intervenants ont parlé de la certification des maîtres du thé, des tendances dans le développement de la culture du thé et des approches modernes du contrôle de la qualité et de la sécurité des produits du thé. Elena Rovkovskaya de la société Newby a parlé des tendances actuelles du thé et a organisé une dégustation qui a attiré beaucoup d'attention du public du thé. En plus de tout cela, un invité du Canada, le dégustateur de thé professionnel Kevin Gascoyne, a animé trois présentations passionnantes sur le commerce du thé, l'analyse sensorielle des accords thé et thé et whisky.

L'un des plus excitants a été le Drinks Hub, qui a réuni les amateurs de mixologie thé et café, les accords mets et le chocolat. Ce n'étaient pas seulement des dégustations de mélanges modernes, mais aussi des master classes consacrées à la préparation de boissons, travaillant avec des sirops, du lait et de l'alcool. Des représentants de la société Satori Intento, sponsor général de l'exposition, ont parlé de la technologie des machines à café LaCimbali M100HD à plusieurs chaudières; Polina Skvortsova, responsable de la marque MARCO, a proposé les meilleures solutions pour le bar à café. Les fans de nouveaux produits ont été inspirés pour créer leurs propres chefs-d'œuvre grâce aux séminaires du sponsor général de l'exposition - DaVinci Gourmet.

CTRE 2019 a été organisé par le magazine Coffee and Tea in Russia avec le soutien de l'Association russe des producteurs de thé et de café.

Le suivant Salon russe du café et du thé aura lieu du 12 au 14 mars 2020.

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