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BLUEBOTTLE COMBINE TRADITIONNEL ET CONTEMPORAIN AU KYOTO CAFE

Les amateurs de café Blue Bottle rechercheraient le point de vente le plus proche lors de leurs voyages, juste pour ce goût familier et réconfortant de leur énergie matinale. Les saveurs ne sont pas les seules cohérentes dans tous les points de vente de cette entreprise californienne - Blue Bottle se fait un devoir d'introduire des intérieurs similaires dans tous ses magasins afin que les clients puissent ressentir cette familiarité dans l'espace. Mais ce n'est pas tout à fait le cas pour son premier point de vente à Kyoto et le huitième au Japon qui a ouvert ses portes début 2018. 

L'ancienne capitale du Japon a sa propre vision de sa culture du café, mettant en valeur ce dont la ville est collectivement fière ; artisanat, tradition et précision. Blue Bottle a combiné les croyances de la ville avec les siennes en ouvrant un café dans un bâtiment centenaire kyomachiya, une maison de ville japonaise traditionnelle en bois et dotée de détails uniques. 

J'ai eu le plaisir de passer au café quand j'étais en ville il y a quelques mois, et c'était aussi paisible que sur les photos. Pour être juste, j'ai visité pendant une pandémie mondiale dans une ville qui attirait un grand nombre de touristes chaque jour – la sérénité que j'ai ressentie était probablement due à la chance. J'y suis allé avec une amie, Nana, qui est née et a grandi à Kyoto. Selon elle, après 10 heures du matin tous les jours, que ce soit un jour de semaine ou un week-end, ce point de vente serait plein à craquer. Nous sommes donc allés à 9 heures du matin. 

Nana était fière de la représentation traditionnelle de ce point de vente. D'autres points de vente Blue Bottle auraient le logo de la marque collé sur les murs et les tasses. Celui-ci n'en avait pratiquement pas – je n'aurais pas su que c'était Blue Bottle si je n'avais pas su mieux.

Nous avons traversé une ruelle en gravier blanc qui menait à une cour ouverte entre deux bâtiments. Ce style d'architecture a été surnommé "le nid d'anguille" dans la culture japonaise en raison de l'ouverture étroite.

L'intérieur du café était principalement en bois et la structure originale de poutres finement sculptées, de piliers en bois et de cadres muraux avec une composition paille-boue-bambou est conservée. Au milieu de l'ancien, il y avait quelques nouveautés - les caractéristiques modernes, notamment les comptoirs en béton et les fenêtres en verre transparent, ne faisaient qu'amplifier l'essence culturelle du bâtiment. 

Jo Nagasaka de Schemata Architects a dirigé la conception de l'espace, et il a déclaré : 

Nos modifications subtiles au bâtiment marient la tranquillité de l'architecture japonaise traditionnelle avec le confort moderne. L'entrée et le sol ont été reconstruits plus bas dans le sol, permettant aux personnes chaussées d'entrer dans le café en toute transparence.

À l'extérieur, des allées étendues de terrazzo mélangées à du gravier blanc concassé font écho à l'esthétique du quartier du vieux Kyoto.

Bien que l'espace unique soit déjà une seule raison de visiter, j'ai remarqué que ce café Blue Bottle avait des pâtisseries qu'aucun autre point de vente n'a. S'alignant sur le reste des cafés et cafés de la ville, ce point de vente Kyoto Blue Bottle propose des pâtisseries de saison à accompagner de votre café ainsi que sur leur présentoir à marchandises. biscuits au thé vert à la menthe. Quand j'étais là-bas, le barista poli m'a fait découvrir le dessert de saison de l'époque : un cheesecake au matcha. Bien sûr, je devais l'essayer. 

Je ne suis pas une grande fan de matcha ou de thé vert, donc dès que je l'ai commandé, j'ai eu une pointe de regret. Mais ensuite, j'ai pris ma première bouchée après une gorgée du latte glacé classique de Blue Bottle, et j'ai été agréablement surpris de voir à quel point les saveurs se complétaient si bien.

C'est une émotion positive similaire en voyant la fusion de l'ancien et du nouveau pour l'architecture du café. Le premier point de vente de Blue Bottle à Kyoto est un café idéal pour prendre une tasse de café que nous connaissons bien tout en découvrant la culture locale qui suinte à travers les murs, peut-être littéralement.

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