Barry Callebaut

BARRY CALLEBAUT OUVRE LE PREMIER STUDIO D'IMPRESSION 3D AU MONDE POUR CRÉER DES EXPÉRIENCES DE CHOCOLAT INÉDITES

le Barry Callebaut Group - le premier fabricant mondial de produits de chocolat et de cacao de haute qualité - a annoncé le lancement du premier chocolat personnalisé imprimé en 3D au monde à grande échelle via sa marque de décoration mondiale Mona Lisa.

Mona Lisa est la première marque à lancer du chocolat personnalisé imprimé en 3D à grande échelle, à base de chocolat belge. Cette décision révolutionne le monde de l'artisanat du chocolat en combinant une technologie de production de pointe, un design sur mesure et Barry Callebaut's l'expertise du chocolat - permettant aux chefs d'élaborer leurs créations uniques et de les reproduire rapidement et à moindre coût, quelle que soit la complexité ou la spécificité du design.

Grâce au nouveau Mona Lisa 3D Studio, les chefs ont désormais à leur disposition un monde de nouveaux outils créatifs. Pour l'événement de lancement, Mona Lisa s'est associée à Jordi Roca - l'un des chefs pâtissiers les plus innovants au monde - pour l'aider à libérer sa créativité à travers une pièce 3D unique en chocolat. Sa dernière création «Flor de Cacao» représente une fève de cacao qui s'ouvre comme une fleur de cacao au contact d'une sauce au chocolat chaud.

«Cette nouvelle façon de travailler avec le chocolat va surprendre les consommateurs, avec des formes jusqu'alors impensables produites à grande échelle et avec une précision impressionnante», explique Jordi Roca. «Je suis généralement inspiré par les choses que je ne peux pas faire car elles représentent un défi créatif - mais maintenant, grâce à Mona Lisa 3D Studio, je peux faire passer mon savoir-faire chocolatier au niveau supérieur. Je peux imaginer n'importe quel nouveau type de design, et il prendra vie », a-t-il ajouté.

Pionnier sur le marché du chocolat

Pablo Perverse, Chief Innovation, Sustainability & Quality Officer et Head of Gourmet chez Barry Callebaut, a déclaré: «L'innovation est un pilier essentiel de Barry Callebaut's stratégie éprouvée de «croissance intelligente». Je suis ravi que Mona Lisa 3D Studio permette aux chefs de créer des expériences de consommation uniques à grande échelle. Cette innovation technologique de rupture positionne la marque Mona Lisa à la pointe de l'industrie et renforce Barry Callebaut's leadership mondial dans le domaine des décorations. »

Le Mona Lisa 3D Studio est équipé d'une technologie de précision innovante capable d'imprimer des milliers de pièces à la fois tout en conservant une apparence faite à la main. Les chefs et les clients peuvent personnaliser une décoration en chocolat avec leurs préférences uniques en matière de conception, de forme et de taille avant qu'une équipe de designers ne transforme le produit en un prototype 3D numérique avec des échantillons. Une fois le prototype approuvé, le produit final peut être rapidement reproduit à grande échelle. Les créations peuvent être utilisées pour les desserts, les confiseries, les boissons chaudes et les pâtisseries. Ce service sera d'abord disponible pour les chefs et les hôtels, les chaînes de café et les établissements de restauration dans certains pays européens. Le premier client du studio Mona Lisa 3D est Van der Valk, une chaîne hôtelière leader aux Pays-Bas.

Permettre aux marques et aux chefs de garder une longueur d'avance sur les tendances avec des créations chocolatées invisibles

Les milléniaux et les centenaires veulent célébrer la vie avec de nouvelles expériences et histoires. Dans ce contexte, l'esthétique alimentaire est de plus en plus importante. Une récente Barry Callebaut Une étude de recherche a montré que 70% des consommateurs veulent essayer de nouvelles expériences de chocolat passionnantes - et 6 sur 10 veulent le partager sur les réseaux sociaux. L'impression 3D répond aux désirs des consommateurs en repoussant les limites du possible esthétiquement. Avec la nouvelle technologie, les chefs peuvent développer des créations inédites et uniques et étendre leur savoir-faire tout en travaillant avec du chocolat belge.

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