Cacao Barry

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Última actualización el 1 de enero de 2021 por Nick Baskett

Fabricantes de cacao y chocolate, Grupo Barry Callebaut y su marca premium Cacao Barry, anunció el chef Francisco Migoya, embajador de USA Cacao Barry, como el chef principal para la sostenibilidad del cultivo de cacao en apoyo de la Fundación Cocoa Horizons.

Cocoa Horizons es uno de los programas clave de sostenibilidad que ayuda a Barry Callebaut a alcanzar su 2025 Compromisos de Forever Chocolate - como lo informamos recientemente.

La Cocoa Horizons Foundation es una organización sin fines de lucro establecida por Barry Callebaut en Zurich, Suiza para escalar el impacto e impulsar el cambio en los orígenes de la producción de cacao.

La iniciativa de sostenibilidad es un programa impulsado por el impacto que se centra en la prosperidad de los productores de cacao y ayuda a construir comunidades agrícolas autosuficientes que protegen la naturaleza y los niños.

El chef Francisco Migoya será un campeón de las prácticas sostenibles del cacao y trabajará con Cacao Barry y la Cocoa Horizons Foundation. Su deber es educar a los chefs y continuar creando conciencia sobre la sostenibilidad en toda la industria del cacao en todo el mundo.

Chef Francisco Migoya, jefe de cocina de Modernista es reconocido como uno de los mejores pasteleros del país.

En 2016, mientras visitaba plantaciones de cacao en Perú con Cacao Barry, estuvo expuesto a las realidades de la producción de cacao insostenible, como la deforestación y el trabajo infantil.

Como resultado directo de la pobreza de los productores de cacao, se estima que más de 1,5 millones de niños están trabajando en las granjas de cacao solo en Côte d'Ivoire y Ghana. Además, la deforestación es un factor importante que contribuye al cambio climático, mientras que el cambio climático también amenaza los ecosistemas de los que dependen los productores de cacao.

Desde entonces, ha tenido la misión de trabajar hacia estos objetivos sostenibles para erradicar el trabajo infantil, sacar a los productores de cacao de la pobreza, eliminar la deforestación y convertirse en carbono positivo para 2025.

Cacao Barry anunció que ya cumplió su objetivo de abastecerse de cacao sostenible 100% este año y, con el compromiso del Chef Migoya, continuarán generando impacto a través de la Cocoa Horizons Foundation para mejorar los medios de vida de los productores de cacao y sus comunidades a través de la promoción , agricultura empresarial, mejora de la productividad y desarrollo comunitario, no solo por ahora, sino para las generaciones futuras.

El chef Francisco Migoya dijo:

Ser un Embajador de Cacao Barry no solo significa apoyar con entusiasmo los chocolates de alta calidad que he usado durante años, sino ser parte de algo más grande a través de la asociación Cocoa Horizons, con énfasis en promover prácticas sostenibles.

Es impresionante el progreso que ha logrado la Cocoa Horizons Foundation y aún más cuánto trabajo queda por hacer. Me siento honrado de ser parte de esta organización y de la iniciativa para crear una industria del cacao sostenible 100% ”.


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