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TRIESTESPRESSO EXPO UN GRAN ÉXITO PARA EL EVENTO 'TRIESTE COFFEE EXPERTS – THE PREVIEW'

La TriesteEspresso Expo, que incluye el evento "Trieste Coffee Experts - The Preview" organizado por Bazzara, tuvo lugar el viernes 28 de octubre de 2022 en el Centro de Convenciones de Trieste (TCC) en Porto Vecchio.

En la previa del evento Bazzara, que tuvo lugar de 14 a 17 horas, los nombres más importantes del sector cafetalero italiano fueron presentados por el Presidente de la Región Massimiliano Fedriga, quien dirigió sus saludos a la audiencia con un exclusivo video.

Eventos como el que organiza Bazzara son de suma importancia. El café no solo es un producto de calidad, sino que es un ritual que espero pueda ser reconocido también a nivel internacional, apoyando a un turismo atraído por esta experiencia única. Por eso mi deseo es que este evento y su ambiente ayuden a las instituciones a trabajar juntas para potenciar este sentimiento de equipo y la promoción de nuestro territorio.

Massimiliano Fedriga, presidente, región Friuli-Venezia Giulia

La cumbre bienal abordó varios temas de actualidad que afectan a todo el sistema de producción de café, con un enfoque en la sostenibilidad. Un espacio de reflexión y debate, que permitió el diálogo para encontrar las mejores formas de afrontar los retos del mercado y subrayó la necesidad del trabajo en red: poner en común las fortalezas de todo el sector y fomentar el intercambio de conocimientos y experiencias para mejorar la profesionalidad siempre ha sido ha sido un foco para Bazzara.

Mauro Bazzara, el anfitrión del evento, enfatizó en su discurso la necesidad de un cambio cultural y un modelo de negocio que pase de un patrón lineal de extracción ilimitada a un patrón circular que idealmente limita la extracción al nivel mínimo necesario.

Nuestro referente es la Agenda 2030 para el desarrollo sostenible. Por lo tanto, el propósito de nuestra empresa puede expresarse en pocas palabras como 'café para el placer, la gente y el planeta'. Esto significa para nosotros, también como Sociedad de beneficio, no limitar nuestro trabajo a ofrecer un producto sostenible, sino ser una empresa sostenible.

Entre los nuevos objetivos comunes recogidos en los estatutos sociales, destacan algunos: el compromiso por el medio ambiente desde diferentes perspectivas, como el desarrollo de prácticas sostenibles y procesos de innovación, el objetivo de impactar positivamente en las personas y el de favorecer sinergias y colaboraciones con cada parte interesada.

Mauro Bazzara, CEO, Bazzara Espresso

El “Trieste Coffee Experts – The Preview” ha sido un escenario dedicado a los grandes nombres del mundo del café. Además de Mauro Bazzara, director general de la empresa tostadora, han participado otras personalidades importantes, como Massimiliano Fabian, recién elegido presidente de ICO, Organización Internacional del Café; el conde Giorgio Caballini di Sassoferrato, presidente de la Consorzio per la tutela del caffè Espresso Italiano Tradizionale; Omar Zidarich, presidente de la Grupo Italiano Torrefattori; Fabrizio Polojaz, presidente de la Asociación del Café de Trieste, y Luigi Morello, presidente del IEI, Instituto Italiano Espresso. 

En el evento participaron otros grandes nombres del sector, como Michele Cannone y Edoardo Cucco, Global Brand Director y Brand Manager de Lavazza, respectivamente; Massimo Renda, presidente de Caffè Borbone; Giuseppe Biffi, Empresa Digital Siemens y Cosimo Libardo, Asesor Estratégico de la Organización Mundial de Cafés Especiales y recién elegido tesorero de la Junta Internacional de la Asociación de Cafés Especiales.

Massimiliano Fabián dijo en su discurso que uno de sus principales objetivos para este año es hacer que la ICO sea más eficiente, simplificar la engorrosa burocracia para que sea verdaderamente eficiente y tenga un impacto práctico para impulsar la economía circular del café, que debe ser vista como un objetivo común de todo el sector. Por su parte, el sector debe ser visto como un todo, incluyendo países productores, empresas públicas y privadas. El ICO quiere ponerlos en contacto y proporcionarles datos y herramientas informáticas útiles para planificar una actividad más sostenible.

Fabrizio Polojaz, en representación de una asociación de la industria, hizo un excursus sobre la evolución de la profesión del tostador y la preparación del café espresso, identificando a nuestras empresas cafetaleras como una expresión típica de la industria italiana actual y destacando el importante papel de la Asociación del Café de Trieste.

Omar Zidarich destacó que la actitud del mundo cafetalero ha cambiado tras los momentos difíciles de los últimos años y hay una mayor disposición al diálogo entre los actores clave del sistema productivo. Un intercambio de información basado en hechos reales, como el intercambio de datos sobre residuos del procesamiento industrial como materia prima para la producción de biogás. Algo que puede ser una victoria para todo el sector a gran escala

Luigi Morello hizo un balance de la situación en el mundo del café y abordó la cuestión de la calidad en su conjunto. Explicó cómo el Instituto Italiano del Espresso ofrece servicios de consultoría en términos de certificación, así como publicidad y capacitación sobre el café, y concluyó que el tabú del precio minorista también podría eliminarse si el consumidor final estuviera bien educado.

Michele Cannone y Edoardo Cucco abrieron las intervenciones sobre “Innovation & Sustainability Oriented”, llamando la atención de los asistentes sobre el producto “La Reserva de Tierra Cuba”, un café dirigido a consumidores que quieren encontrar los mismos valores éticos y de responsabilidad social en lo que compran Por lo tanto, también están dispuestos a pagar por un producto premium.

Massimo Renda explicó que en materia de sostenibilidad es importante escuchar más al cliente, que ya está muy concienciado. Los consumidores deben ser vistos como contribuyentes a una carrera positiva entre los diferentes sistemas de producción. Con sus elecciones, premian a las empresas que trabajan por sistemas de producción más eficientes, utilizan más energías renovables y libran una batalla continua contra el despilfarro.

Giuseppe Biffi explicó cómo la fábrica digital puede ayudar a las empresas a alcanzar nuevos objetivos en trazabilidad y eficiencia productiva. Elementos clave para satisfacer a los clientes que, para mantenerse fieles a la marca, quieren tener datos transparentes sobre el origen y las certificaciones de los productos, que quieren respuestas más rápidas y precisas en caso de reclamaciones, y que quieren verse reflejados en la valores éticos promovidos por las empresas. Biffi no pasó por alto el tema de la sostenibilidad: una industria responsable de 1/3 del consumo total de energía y de 20% de emisiones de CO2 debe estar equipada con soluciones altamente eficientes y sistemas de seguimiento que permitan hacer más eficiente cada paso del sistema productivo en para mejorar. Los simuladores virtuales son cruciales en este sentido, ya que permiten acceder a un diseño fuera de línea y ofrecen la posibilidad de identificar y producir solo las soluciones más prometedoras y eficientes.

Por último, pero no menos importante, en este avance de Trieste Coffee Experts 2023, Cosimo Libardo hizo una comparación entre la realidad de las grandes corporaciones y la de las pequeñas empresas, identificando en las palabras "intención" e "instinto" los factores impulsores que las diferencian. En un mercado cada vez más dividido en pequeños grupos y caracterizado por una fluidez que dificulta la planificación a doce meses, la pequeña empresa, para convertirse en una gran empresa, debe poder hablar con sus consumidores, empezando por sus empleados. Son, de hecho, los primeros consumidores y, a través de ellos, una empresa puede crear una identidad específica que luego se convierte en una comunidad y sienta las bases para conquistar un mercado más grande y convertirse en una gran empresa.

TriestEspresso Expo es una importante exposición que confirma para Trieste el papel indiscutible de la capital italiana del café. Terminó el 29 de octubre con más exposiciones, catas, talleres e increíbles eventos de formación. Entre ellos, el taller de Andrea Bazzara titulado “La razón por la cual los libros de café de Bazzara, el sistema de producción y la degustación de café, que ahora viven su última reedición, tuvieron un éxito internacional” y el taller de Marco Bazzara “El encuentro entre el café y la comida visto como una forma de art”, tuvo lugar en la Sala B, Pabellón 27 de 10 a 12 h.

Autor

  • Dhanliza Cellona

    organización:

    Dhanliza es una escritora radicada en Filipinas con más de 10 años de experiencia en la edición y redacción de una amplia variedad de contenido. Ha escrito más de 200 artículos para una revista de cultura pop japonesa y artículos de SEO para diferentes clientes de EE. UU. y el Reino Unido.

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