planta de cacao verde

SOSTENIBILIDAD PARA IMPULSAR LAS TENDENCIAS DEL CACAO EN 2022

El director global de responsabilidad corporativa y sostenibilidad de Olam Food Ingredients (OFI), Christopher Stewart, cree que la sostenibilidad será el principal impulsor de las tendencias del cacao en 2022. OFI es un gran proveedor mundial de cacao y otros ingredientes alimentarios como el café, las nueces y las especias. .

En un artículo para ConfectionaryNews, Stewart explicó que confía en que “el objetivo final tiene que ser la innovación sostenible: crear productos que sean nutritivos, deliciosos y sostenibles”.

Las estadísticas de Deloitte cuentan una historia similar, que muestra que en 2021, casi un tercio de los consumidores del Reino Unido eligieron marcas con prácticas y valores éticos (percibidos) en lugar de alternativas.

Con marcas de chocolate comercializadas éticamente como Tony's Chocolonely y Ombar, que aparecen en los titulares en 2021, ciertamente podemos ver que el centro de atención cambia para observar más de cerca cómo las empresas obtienen y producen sus productos.

Para reforzar este punto, el tema del Simposio Internacional para la Investigación del Cacao de 2022 es "Innovaciones para apoyar el desarrollo del mercado y promover la sostenibilidad del cultivo de cacao para mejorar los ingresos de los agricultores".

En este sentido, aquí hay cinco de las tendencias de cacao previstas por OFI para 2022:

1. Transparencia Ambiental

Los consumidores están cada vez más preocupados por el cambio climático y toman medidas para reducir su impacto en el medio ambiente en la medida de lo posible. Esto significa que las marcas que se esfuerzan por reducir su huella de carbono o por volverse totalmente neutras en carbono podrían tener una ventaja sobre la competencia.

2. Sabores especiados

El tiempo pasado en confinamiento ha llevado a muchos consumidores a experimentar con emocionantes opciones de sabor en sus alimentos. En particular, se predice que las especias se abrirán paso en más productos a base de cacao, desde brownies chai hasta cacao caliente con canela y naranja, lo que hará que la experiencia del chocolate sea más exótica.

3. Calidad superior

Además de tomar decisiones más éticamente conscientes, los consumidores también se inclinan por productos de cacao de mayor calidad. Los sabores y texturas ricos e indulgentes serán un mayor enfoque este año. Dado que las tendencias de los consumidores indican que las personas se están volviendo más conscientes de la salud, tiene sentido que prefieran ingredientes y productos alimenticios que se consideren de mayor calidad.

4. Ingredientes que tienen un gran impacto

Las descripciones que decían 'Libre de...' eran solo el comienzo. Reducir los ingredientes poco saludables y el contenido de azúcar y grasa de los consumibles no es un concepto nuevo. Sin embargo, a medida que las opciones saludables se vuelven fundamentales para las decisiones de compra de las personas, esperan que sus alimentos se alineen con este principio.

En 2022 podemos esperar que esta tendencia continúe, con más productos que cuentan con ingredientes destinados a brindar una variedad de beneficios para la salud. Desde barritas con proteínas y fibra añadidas hasta golosinas y snacks a base de plantas que mejoran la digestión, en 2022 aparecerán más ingredientes "saludables" en los envoltorios.

5. De origen local

Como los consumidores han pasado más tiempo en casa el año pasado, sus hábitos de compra también se han vuelto más localizados. Deloitte informa que a lo largo de 2021 en el Reino Unido, 45% de personas compraron más productos producidos localmente para seguir un estilo de vida sostenible. Ser capaz de rastrear los ingredientes del producto hasta sus orígenes es un factor que esperamos tenga más importancia este año, ya que el enfoque sigue estando en la huella ambiental del transporte.

Referencias: https://www2.deloitte.com/uk/en/pages/consumer-business/articles/sustainable-consumer.html Foto de Kristiana Pinne en Unsplash

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