Asociación de cafés especiales

SCA ACTUALIZA LA PERSPECTIVA ILUSTRATIVA DE LA CADENA DE VALOR DEL CAFÉ

Última actualización el 5 de abril de 2020 por Nick Baskett

los Asociación de cafés especiales ha publicado una actualización de su tabla 'Economía de la cadena de suministro de café: una perspectiva ilustrativa', un gráfico que pinta una amplia representación del flujo de valor del café de especialidad. 

Los datos provienen de muchas fuentes que luego se agregaron para ilustrar una cadena de suministro típica. Las cantidades exactas variarán en función de muchos factores, como la ubicación, por ejemplo, pero la perspectiva representa con precisión las proporciones o proporciones de las diferentes partes de la cadena de valor.  

La tabla actualizada combina datos de tostador, minorista e importador de varias fuentes, incluido el SCA Estudio de evaluación comparativa de tostadores y minoristas y el SCA/ Square Coffee Reports. 

El objetivo de la ilustración es mostrar cómo se distribuye el valor y cómo los diversos costos entran en la imagen económica del café. 

los SCA dijo que también espera que sirva como una herramienta constructiva en la discusión en curso sobre la producción, fijación de precios y comercialización del café. 

Los productores de café podrían usarlo para comprender los modelos comerciales del importador, el tostador y la cafetería. Los baristas y dueños de tiendas estarán interesados en comprender los costos y riesgos típicos de sus socios. Cualquiera que estudie café podría usar esta ilustración para comprender mejor la cadena de valor y cómo se distribuye el valor. El nuevo Outlook está disponible de forma gratuita para SCA miembros y el público en el SCA Tienda.

Este artículo apareció por primera vez en www.coffeeandcocoa.net

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