Chocolateros y Chocolateros

HISTORIAS ANTERIORES

ESTUDIO ENCUENTRA VÍNCULO ENTRE PERFIL DE TOSTADO Y AMARGURA EN CHOCOLATE

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La investigación realizada por el Centro de Evaluación Sensorial de Penn State mostró una relación entre los niveles de tostado y la amargura en el chocolate. Específicamente, usar un perfil de tueste más intenso parece reducir los niveles de amargor, de acuerdo con…

AMENAZA DE LA CADENA DE SUMINISTRO PARA EL CONEJITO DE PASCUA DE ALEMANIA

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Con la Navidad detrás de nosotros y el día de San Valentín a la vuelta de la esquina, los fabricantes de chocolate ya han comenzado a centrar su atención en la Pascua, que concluirá la temporada navideña llena de chocolate. Los pasteleros de Alemania han expresado su preocupación por el suministro...

EL DÍA MUNDIAL DEL CHOCOLATE VEGANO LLEGA EN VEGANUERO

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Los fanáticos del chocolate tienen otro motivo para celebrar este año, gracias a los esfuerzos del 'Vegan Willy Wonka'. Si bien es probable que la mayoría de los entusiastas del cacao ya hayan marcado el Día Mundial del Chocolate en sus calendarios (el 7 de julio en caso de que...

3 FORMAS PARA QUE UN FABRICANTE DE CHOCOLATE SOBREVIVA UNA RECESIÓN ECONÓMICA

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 ¿Recesión o depresión? La mayoría de nosotros recordamos las recesiones recientes: la crisis financiera asiática de 1997/1998, la recesión causada por la burbuja de las punto.com en 2001 y la caída del mercado inmobiliario de 2007/2008. Siempre había…

CONSTRUYENDO UNA NUEVA COMUNIDAD DE CHOCOLATE

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Imagínese si cada amante del chocolate pudiera ser un fabricante de chocolate. Suena loco, ¿no? Pero no suena tan descabellado decir lo mismo del pan, el helado, el café o incluso la pasta. Gente de todo el…

USO DEL CHOCOLATE OMBAR CLIMATE-CLOUD PARA HUELLA AMBIENTAL

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El chocolate consciente del clima, Ombar, quiere cambiar el diálogo de la industria de la neutralidad en carbono a la sostenibilidad climática. De hecho, las empresas de chocolate ya consideran todos los gases de efecto invernadero (GEI) significativos como parte de sus informes de sostenibilidad, pero...

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