ARTE

LOS CONSUMIDORES MÁS VER EL CAFÉ COMO UNA ARTESANÍA

Analizando más de 186 millones de publicaciones en redes sociales que hacen referencia al café en el transcurso de dos años, Foresight Factory ha identificado las tendencias clave del mercado del café para 2017 en su último informe de escucha en las redes sociales.

Los hallazgos revelan una base de consumidores que abarca cada vez más una cultura artesanal en torno a la bebida, mientras que también comienzan a surgir nuevas ocasiones de consumo.

Dos tendencias prominentes que reflejan esta creciente percepción de café como 'bebida artesanal' son la creciente 'capacidad de Instagram' de la bebida y el estado creciente del barista. Más de 18 millones, casi uno de cada diez, de las publicaciones en redes sociales que Foresight Factory analizó fueron imágenes o conversaciones sobre imágenes de café 'fotogénico' y visualmente atractivo. Además, esta tendencia ha experimentado un gran crecimiento durante el período del período.

En una tendencia más pequeña pero quizás más perspicaz está el surgimiento de 'famosos baristas' en las redes sociales, que muestran sus habilidades técnicas y creativas para preparar café a una audiencia creciente.

Si bien el café está ganando estatus artesanal, los consumidores también lo beben cada vez más allá de sus ocasiones de consumo convencionales. Una asociación creciente es con la salud y el estado físico: esto no solo está dando lugar a la aparición del café pre-entrenamiento, que ha visto un crecimiento en las menciones de las redes sociales del 84 por ciento, sino también a la aparición de la bebida fría 'libre de' , que aprovecha un deseo creciente de reducir los lácteos y el azúcar.

Laura Dennehy, directora de soluciones de contenido de Foresight Factory, dijo: “El café ha tenido una historia histórica, con el café sirviendo como lugar de reunión y el café como combustible para los revolucionarios europeos de los siglos XVIII y XIX. Con estas tendencias modernas, estamos viendo que la bebida entra en una nueva fase en su evolución, como una bebida artesanal asociada con ciertos estilos de vida y valorada por su calidad.

“Curiosamente, en nuestra investigación hemos encontrado muchos paralelos entre el café y el mercado de la cerveza, en los que los bebedores de café parecen tomar cada vez más en lugar de cerveza en algunas situaciones, por ejemplo, con una comida. El mercado ahora está imitando el empaque de alcohol para tomar prestadas las connotaciones premium de la cerveza artesanal.

“Este paralelismo se extiende incluso al café en sí, con cerveceros nitro fríos que se basan en la textura característica de la cerveza negra para infundir a su café una consistencia suave y cremosa. El crecimiento de las cervezas frías se correlaciona con un desarrollo más amplio, donde el café se está incorporando a la tendencia de la forma física y la vida saludable como una bebida antes del entrenamiento. El inicio del café con proteínas demuestra cómo esto representa una oportunidad para el desarrollo de nuevos productos ", dijo.

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