Chocolate

INVESTIGADORES CREAN CHOCOLATE NANOTECH

Investigadores en ETH Zurich desarrolló una forma de hacer que el chocolate brille con color sin agentes colorantes u otros aditivos.

los proyecto se anunció en diciembre e involucra el color estructural, llamado así porque el color se deriva de una interacción de la luz con la estructura física de un sistema. Esto es similar a lo que hace un camaleón, es decir, usar la estructura de su piel para dispersar una longitud de onda de luz particular.

Alissa M. Fitzgerald, fundadora de la firma de desarrollo de productos MEMS AMFitzgerald, explicó que la iridiscencia en la naturaleza (como la de las conchas de ostras y las alas de las mariposas) requiere patrones a nanoescala en forma de líneas, agujeros o placas. Agregó que para crear chocolate iridiscente, los investigadores crearon un molde de chocolate de nanotecnología, usando una litografía de haz electrónico para grabar líneas de aproximadamente 100 nm de ancho en una oblea de vidrio o silicio.

Los investigadores de ETH creen en sacar su técnica para colorear el chocolate del laboratorio al mercado masivo. Mientras tanto, durante la pandemia de COVID-19, algunos profesionales de la tecnología han estado creando nuevos chocolates arcoiris.

Fitzgerald dijo que combinar técnicas de fabricación de nano y micro tecnología con materiales atípicos como alimentos, telas, papel y plástico conduciría a nuevos productos fascinantes y mejoraría o mejoraría los productos existentes.

(Nota del editor. Como una lectura separada de este artículo, queríamos incluir una referencia a una página sobre la opinión actual sobre el efecto de las nanopartículas en el cuerpo. Los protagonistas señalan el hecho de que hemos estado comiendo partículas en un 'nano- nivel 'durante muchos años: la homogeneización de la leche las produce, por ejemplo.

Las partículas de tamaño nanométrico se mueven a través del cuerpo de formas que actualmente no se comprenden completamente. Son capaces de pasar a través de membranas, por ejemplo. Este efecto los hizo emocionantes para los investigadores que a principios de este siglo estaban trabajando en formas de entregar medicamentos beneficiosos, incluso que salvan vidas, directamente a la fuente utilizando una carga útil de nivel nano.

El Centro de Hong Kong para la Seguridad Alimentaria tiene un breve artículo que resume los desafíos. En resumen, aunque tener chocolate brillante es divertido, vale la pena conocer la ciencia actual detrás de la salud de esta tecnología)

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

es_ESSpanish