Mercado de café de EE. UU.

INFORME MUESTRA CÓMO LA PANDÉMICA HA AFECTADO AL MERCADO DEL CAFÉ DE EE. UU.

Según el último informe anual del grupo de investigación de mercado del café Portal Mundial de Café Allegra, la pandemia mundial ha acabado con casi una cuarta parte del mercado de café de Estados Unidos.

Actualmente, estiman que el segmento de cafeterías de EE. UU. Está valorado en $36 mil millones, una disminución de 24% en los últimos 12 meses. Eso es $11.5 mil millones en ventas que disminuyeron principalmente debido a las interrupciones del mercado de Covid-lead.

También hubo una disminución neta en el número de cafeterías en los últimos 12 meses, y el mercado se contrajo en 208 tiendas (0.6%) para comprender 37.189 puntos de venta, según la investigación.

Combinados, los dos líderes del mercado, Starbucks y Dunkin 'controlan 66% del mercado total de cafeterías de marca estadounidense.

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Gráfico: Portal Mundial del Café

Allegra World Coffee Portal realizó más de 100 entrevistas con líderes de la industria, investigación de campo, investigación documental y más de 5,000 encuestas en línea con consumidores estadounidenses, encontraron un sentimiento notablemente negativo entre los operadores de cafeterías con respecto al clima comercial actual.

Como reflejo de los enormes desafíos que enfrentan todas las empresas de cafés de EE. UU., Solo 38% de los líderes de la industria encuestados por World Coffee Portal creen que el comercio actual es positivo, en comparación con 65% el año pasado.

Las empresas que informan pérdidas debido a la pandemia de Covid estiman el costo en aproximadamente $32,500 por tienda, por mes. Sin embargo, el 81% de los líderes de la industria encuestados cree que todavía hay mucho potencial de crecimiento para las cafeterías de marca en los EE. UU. Al adaptarse a las innovaciones comerciales de Covid y los cambios con drive-thru, integración digital y nuevos formatos comerciales.

Si bien los principales operadores que pagan alquileres en las principales ciudades y centros de transporte sufrieron una caída catastrófica en el comercio en 2020, algunas ubicaciones suburbanas y rurales experimentaron aumentos significativos en las ventas durante la pandemia, ya que los clientes se quedaron en casa y compraron localmente.

Dunkin Drive Thru
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Si bien las ventas en las tiendas de la ciudad han disminuido, los drive-thru se hicieron más populares y ahora representan el 37% de todos los cafés de marca de EE. UU. Se está convirtiendo en una estrategia cada vez más atractiva para mitigar el impacto de las restricciones de Covid. La proporción de consumidores estadounidenses encuestados que prefieren el drive-thru a la entrada a una cafetería ha aumentado de 48% en 2019 a 63% en 2020.

Con 6.391 sitios, Dunkin 'es, con mucho, el operador de drive-thru más grande de EE. UU., Por delante de las 3.900 ubicaciones de Starbucks y las 840 de Panera Bread.

Aplicación movil
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Los cierres de tiendas relacionadas con Covid han obligado a muchas de las principales cadenas de café de EE. UU., Incluidas Starbucks, Dunkin 'y Peet's Coffee, así como a los operadores boutique, a acelerar drásticamente las integraciones digitales, incluidas las plataformas de pedidos móviles, recogida en la acera, entrega y comercio electrónico para minoristas. café.

El 45% de los consumidores estadounidenses encuestados por World Coffee Portal indican que pedirían regularmente bebidas para la entrega si la opción estuviera disponible. Entrega más rápida, tarifas más bajas y empaques a prueba de derrames son las tres áreas principales que los consumidores mencionaron para mejorar.

Café ético
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Si bien la pandemia ha obligado a los operadores a detener temporalmente algunas iniciativas de sostenibilidad, como el uso de tazas reutilizables en la tienda, los consumidores estadounidenses continúan adoptando el café de origen ético. 57% de los encuestados indican que es importante para ellos comprar bebidas de origen ético siempre que sea posible, en comparación con 48% en 2019.

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Fundador y CEO de Allegra Group, Jeffrey Young

Con la perspectiva de un lanzamiento de la vacuna bajo la administración entrante de Biden, World Coffee Portal es optimista para una recuperación posterior a la pandemia, pronosticando que el segmento de cafeterías de marca volverá a los niveles de ventas previos a la pandemia para 2023.

65% de los líderes de la industria estadounidenses encuestados creen que las condiciones comerciales de las cafeterías mejorarán en los próximos 12 meses.

World Coffee Portal pronostica que el segmento de cafeterías de marca de EE. UU. Superará los 40,900 puntos de venta para fines de 2025, lo que muestra un crecimiento de cinco años de 2% CAGR.

Se proyecta que el mercado total se recupere a $40bn ventas durante el próximo año y supere $50bn para 2025 a 7% CAGR. 

El fundador y director ejecutivo de Allegra Group, Jeffrey Young, dijo:


El mercado de las cafeterías de EE. UU. Está soportando el peor entorno comercial que se recuerde, con la pandemia de Covid-19 acumulando una presión extraordinaria sobre las empresas hoteleras en todo el país.

Sin embargo, con una situación política cambiante, la perspectiva de vacunaciones masivas y los operadores que se adaptan rápidamente a los nuevos formatos comerciales, ahora hay luz al final del túnel después de un año increíblemente desafiante.

A pesar de la actual turbulencia del mercado, las cafeterías seguirán siendo una parte vital de la economía y el marco social de Estados Unidos durante muchos años por venir. Esperamos que el comercio comience a estabilizarse a partir del verano de 2021, sin embargo, los operadores tardarán varios años en reajustarse por completo a la 'nueva normalidad' ”.


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