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REVISIÓN DE ECM SYNCHRONIKA - ¡MEJOR QUE EL ROCKET Y PROFITEC!

Última actualización el 15 de marzo de 2021 por Nick Baskett

Synchronika es la mejor máquina de caldera dual de ECM, y es un ganador en varios aspectos. Solo tuve un breve tiempo con esta máquina, pero explico por qué esta máquina es excepcional, hablemos de ECM fundador - Wolfgang Hauck, porque cuando compras un ECM, estás comprando el espíritu de un fundador pionero y emprendedor.

ECM Synchronica - Resumen por adelantado

Amamos esta máquina en muchos niveles. El diseño parece una fusión de la pasión italiana con el robusto pragmatismo alemán. 

El precio es la mitad de un La Marzocco Linea Mini, que también nos gusta, pero a diferencia de La Marzocco, obtienes control de flujo, que es una gran característica que pagas por la nariz con un Asesino Máquina de cabezal único.

La Synchronika es una máquina sin concesiones con componentes de la más alta calidad, por lo que puede sentirse cómodo de comprar una vez y no sentir la necesidad de actualizar durante muchos años. Tiene una caldera doble, una bomba rotativa, lo que garantiza un funcionamiento silencioso, Grupo E61, PID, control de flujo opcional (con un costo) y una pantalla versátil.

La potencia de vapor está a la altura de sus rivales, y si el cromo brillante no es de su agrado, es fácil de personalizar. Existe la capacidad de realizar una preinfusión basada en líneas, aunque es posible que deba hacer algunos ajustes para que funcione.

Una pequeña queja es que he escuchado a algunas personas mencionar que sus sistemas desarrollan un pequeño ruido. Esto parece provenir de algunos tornillos de aflojamiento y se soluciona fácilmente dando vueltas y apretando un poco, tal vez usando cinta de plomería para mantenerlos apretados.

Lo único que parece faltar es una aplicación móvil para controles adicionales. Lea a continuación nuestros pensamientos sobre la utilidad de las aplicaciones en la fecha en que se escribió esto.

La calidad de construcción de ECM es lo que nos hace sonreír. Para interactuar con la máquina, sostenga su portafiltro, toque los bordes redondeados suaves y admire la soldadura manual de nivel superior. Esta es una máquina hecha a mano que te brinda placer cada vez que la usas. Las piezas de repuesto están disponibles, e internamente tiene un diseño elegante y considerado que lo hace fácilmente reparable. 

La ECM Synchronika es una máquina de café espresso que le encanta usar todos los días, es hermosa a la vista, no solo por el diseño sino también por la calidad de la construcción, que se nota rápidamente.

¿Quiénes son ECM y dónde se fabrican?

Hauck ha estado en el negocio por más de 25 años, y antes de fabricar su propia línea de productos, importaba y distribuía máquinas de Gaggia, Cimbali, Pavoni y otros. Más tarde, en 1996, Hauck se puso en marcha por su cuenta para hacer ECM en 1996. Más tarde, su hijo se unió a la firma y agregó experiencia técnica adicional, y ahora dirige el negocio como su CEO.

La compañía dice que combinan la cultura del espresso italiano con la ingeniería alemana, algo que veremos más adelante, pero puede ver esto de inmediato con el estilo elegante pero industrial de sus equipos.

Ahora, sus máquinas de café espresso comerciales y molinillos se fabrican en Alemania en su propio centro de producción. Producen sus máquinas centradas en el consumidor en Italia, ya que 95% de los proveedores ya se encuentran allí.

ECM Synchronika Precio y competencia

Puede comprar un Synchronika por £ 2,280 desde Café Doppio en el Reino Unido, un revendedor autorizado. En los EE. UU., Se venden por $2,999 y puede recogerlo en Amor Latte entero.

Ese no es un mal precio para una máquina construida a mano con una gama tan amplia de características. La Synchronika se compara con mayor frecuencia con la Rocket R58 y el Profitec 700, los cuales son esencialmente el mismo precio y son similares en algunos aspectos, pero no coinciden con la calidad de construcción del ECM.

Especificación y características

ArticuloDescripción
Grupo de cervezaE61
Depósito de agua2,8 litros
Suministro de agua potable?si
Dispensador de agua calientesi
No calderas2 x acero inoxidable
Manómetro de calderasi
Indicador de presión de la bombasi
Control PIDSí, con el temporizador de disparo
VolumétricoNo
Tipo de bombaGiratorio
Anchura335mm
Profundidad490mm
Altura410mm

Esta máquina no tiene ningún control volumétrico, pero si quisiera eso, no estaría viendo este tipo de sistema en ningún caso. El sistema volumétrico, que mide el volumen de salida de disparos, ha ganado popularidad en algunas máquinas profesionales donde la velocidad de respuesta es una consideración primordial. 

Pero investigaciones más recientes indican que este es un método defectuoso porque los diferentes frijoles tienen diferentes densidades, por lo que pesar el disparo es más importante que medir el volumen. Esto es especialmente relevante para un barista hogareño que puede cambiar sus granos y niveles de asado con frecuencia: los asados más oscuros tienen menos densidad que los asados más suaves, por ejemplo.

Diseño y calidad de construcción

Sabemos que no todos son fanáticos del aspecto cromado brillante, pero para una pequeña empresa, es una opción segura y se verá genial en cualquier cocina, y si quieres algo más cálido, hemos visto cómo se ve hermoso paneles de madera, que es lo suficientemente simple como para crear, esperamos que cualquier tienda local de carpintería pueda enrutar algunos paneles nuevos para usted.

El cambio simple entre fuentes de agua son ejemplos de la atención al detalle de ECM

Pregúntele a cualquier 'nerd metálico', ya sea que se trate de cuadros de bicicleta o mantenimiento de tuberías de aguas profundas, y hablarán sobre la calidad de la soldadura. Ahora puede agregar máquinas de espresso a ese grupo. Mencionamos que se trata de máquinas hechas a mano y que la calidad de la soldadura es excelente. Mire en los pequeños rincones y grietas del ECM, y no verá feos trozos de soldadura: todo se une con un mínimo de costuras.

Es posible que estos detalles por sí solos no sumen mucho, pero juntos, el efecto en el ojo es notable de inmediato y se suma a la satisfacción que se obtiene al poseer algo que fue construido a mano por artesanos.

Puede hacer casi cualquier reparación en esta máquina sin herramientas especiales. Solo necesitará algunos destornilladores de tamaño común y una llave ajustable.

Mantenimiento

El Synchronika fue diseñado para facilitar el acceso. Sé que los diseñadores alemanes están sonriendo secretamente para sí mismos mientras miramos dentro de la carcasa porque la magia de la calidad de construcción no es solo superficial. 

El acceso a la máquina requiere la extracción / aflojamiento de 6 tornillos hexagonales de fácil acceso con una llave Allen de 2.5 mm. En ese punto, puede quitar todos los paneles del cuerpo, de modo que tenga fácil acceso a todas las áreas de las partes internas.

El marco está completamente recubierto de polvo, lo que asegurará que mantenga su buen aspecto en los años venideros, y no es una opción barata.

ECM decidió usar una sola válvula solenoide, lo que inicialmente me confundió porque sé que otros de una clase similar usan dos, pero luego de investigar un poco, aprendí que las válvulas solenoides a menudo son la fuente de falla en las máquinas de café espresso. Supongo que ECM encontró una manera de lograr lo que necesitan hacer con una sola válvula, lo que debería contribuir a una mejor confiabilidad.

Interfaz y falta de aplicación móvil

El PID ECM utiliza mezclas en la máquina, que es una dirección diferente a la mayoría de los otros fabricantes, que hacen una "característica" de la pantalla. Prefiero el enfoque de ECM. Algunas personas han informado que encuentran molestas las pantallas súper brillantes cuando tienen una cocina abierta y una sala de estar. ECM hizo lo correcto al ser subestimado y, de hecho, incluso puede desactivarlo.

El único PID cumple varias funciones.

  1. Temperatura de caldera de vapor
  2. Temperatura de preparación
  3. Temporizador de disparo
  4. Alertas personalizadas para limpiar la máquina.

ECM no ha desarrollado una aplicación o la capacidad para una aplicación en Synchronika. Puedo ver un momento en que usar su teléfono como interfaz es la única forma de controlar su preparación, pero para mí, eso solo sucederá cuando proporcione control de flujo y perfilado como la máquina Decent Espresso.

Las aplicaciones, como la de La Marzocco, parecen ser una solución que busca un problema en este momento. Encender remotamente su máquina es un caso de uso que se usa con frecuencia. Pero eso se puede lograr fácilmente con un enchufe activado por wifi como el de TP-Link a continuación.

Para todo lo demás, como la temperatura de la cabeza de preparación, estoy mucho más feliz de ver eso en una pantalla PID minimalista, en lugar de hurgar con mi teléfono.

Al vapor

La varilla de vapor es fría, lo cual es una buena característica, aunque no podría decir si creó un problema de condensación, como a veces lo hacen. La varita es razonablemente móvil, lo que facilita encontrar la posición correcta. No jugueteo mucho con una varita de vapor cuando hago espuma en la leche, pero sé que esto es algo importante para algunas personas.

Los revendedores le dirán que vaporizará 250 ml en 10 segundos usando la impresionante presión de 2 bar, pero los propietarios le dirán que en realidad lleva más tiempo, tal vez 30 segundos está más cerca de la marca. Una punta de vapor de 4 agujeros puede mejorar las cosas y las versiones originales de ECM están disponibles por alrededor de £ 10 ($12).

La producción de vapor se controla con un palo corto. Prefiero el control de palanca sobre las perillas. Encuentro que las perillas tardan demasiado en encenderse y apagarse, me molestan. las palancas, por otro lado, se sienten bien de usar, y el ECM tiene una buena característica que le permite explotar un poco de vapor con un empuje corto, o hacer que funcione continuamente con un largo tirón de la palanca.

Llámame infantil, pero también me gusta el hecho de que las palancas permiten una gran personalización de la madera.

Portafiltros

Obtiene una combinación de portafiltros en el kit y, como era de esperar, ECM se enorgullece tanto del diseño de cada canasta como de la máquina misma. Las manijas coinciden con las palancas de vapor.

Están en ángulo para que pueda descansar sobre una superficie y la canasta estará nivelada, lo que hará que golpear sea muy fácil. ECM incluso le envía una manipulación en el kit que no es de plástico. Pone a otras compañías en vergüenza, con sus artículos de plástico desechables que parecen un juguete de McDonald's.

Finalmente, estoy seguro de que no es casualidad que el mango sea pesado, lo que resulta en un buen equilibrio. Todo sobre el ECM parece que un ingeniero lo pensó detenidamente, no un contador.

Las calderas

Es una máquina de doble caldera, lo que significa que usted controla de forma independiente la temperatura en la cabeza de preparación y para vaporizar la leche. El ECM utiliza elementos calefactores de 1400 vatios y calderas de vapor sustanciales de 2 litros que expulsan el vapor a 2 bar. Eso es similar a lo que maneja el comercial Victoria Arduino Eagle y significativamente más alto que el 1.5 bar que se encuentra a menudo en otras máquinas de café espresso similares.

Usted vaporizará 6 oz de leche en unos 10 segundos y 12 oz en 20 segundos. Esto es excelente para un barista ocupado, pero en realidad podría funcionar en su contra si todavía está aprendiendo a vapor. 

En este sentido, las palancas de control de vapor pueden tener menos fidelidad que sus contrapartes de perilla. Entonces, esta no es una máquina en la que quieras aprender a cocinar.

Agua 

ECM ha diseñado el Synchronikia para que sea sencillo cambiar entre el depósito y la tubería en uso. Cambiar es tan simple como conectar la tubería debajo de la máquina y presionar un interruptor.

Cuando use el tanque interno, podrá agregar 2.8 litros de agua, que es aproximadamente la cantidad correcta. Lo llenas desde la parte superior como esperarías, y debes verificar si tienes suficiente espacio para colocarlo debajo de un gabinete de cocina y aún así obtener una jarra de agua encima para verter desde la parte superior.

Control de flujo

El mecanismo de control de flujo es una compra opcional de ECM. Cobran un precio bastante exorbitante (£ 179 alrededor de $220) que es muy difícil de tragar después de colocar más de £ 2k en una máquina.

Dicho esto, La Marzocco Linea Mini, a casi el doble del costo, tiene una paleta que imita el mecanismo de control de flujo, pero está ahí para lucir y en realidad solo controla un interruptor electrónico de encendido / apagado.

Sin embargo, la popularidad del dispositivo no está en duda, ya que regularmente son artículos pendientes.

El control de flujo, como parece, es la cantidad de agua que se permite a través de la válvula. A veces se denomina incorrectamente presión de agua. Es cierto que la presión está influenciada por el flujo, por lo que están vinculados, pero no es lo mismo.

Controlar la cantidad de agua que fluye y, por lo tanto, la presión significa que puede hacer cosas como ejecutar una preinfusión larga o imitar el comportamiento de una máquina de palanca tradicional y sus características específicas.

Por ejemplo, una máquina de palanca podría tener una presión total al comienzo del disparo y reducir el flujo a medida que el disparo se acerca a su finalización.

Las diferentes técnicas de frijoles y tostados reaccionarán a los diferentes perfiles de sabor que se pueden generar al controlar la cantidad de flujo de agua en diferentes momentos a lo largo del tiroteo.

Si solo desea realizar una preinfusión, puede estar satisfecho con el uso de una técnica que ECM ha incorporado al modelo estándar. La preinfusión funciona al dejar entrar agua al cabezal del grupo sin iniciar la bomba rotativa.

En teoría, esto debería funcionar bien, pero en la práctica hay informes de muchos usuarios que ven que no sale agua hasta que se activa la bomba. Esto probablemente se deba a un ajuste incorrecto de las levas dentro de la unidad de válvula. Hay una manera simple de ajustarlos, pero parece extraño que ECM no pruebe esto antes de enviarlos.

Jefe de grupo E61

¡Me sorprendí cuando supe que el diseño del E61 Grouphead se remonta a 1961! El hecho de que todavía se esté usando hoy debe ser un testimonio de su función. Los jefes de grupo E61 no son perfectos, pero son fáciles de mantener y hacen un buen trabajo con la estabilidad térmica. La mecánica trabaja en física básica, con resortes, arandelas, levas y agujas.

Cuando gira la manija en el ECM, una leva (como una rueda circular de forma irregular se mueve dentro de la válvula, empujando una aguja hacia arriba y otra hacia abajo). Esto libera el flujo de agua cuando la manija se gira hacia un lado y la cierra cuando es regresado.

En una válvula bien hecha, puede esperar que lo único que necesite cambiar de vez en cuando sean las juntas, y dependiendo de la dureza del agua, es posible que necesiten limpieza a partir de cal.

Comparando el ECM Synchronika con Profitec Pro 700 y el Rocket R58

El ECM es la máquina más cara entre sus pares, pero solo por un pequeño margen, pero es común preguntar cuáles son las diferencias y si el ECM es la opción correcta. Haremos una revisión completa por separado de los Rocket R58 y Profitec Pro 700, pero hay una respuesta breve.

El ECM tiene una calidad de construcción inigualable. Han hecho todo lo posible para garantizar que funcione silenciosamente, tenga el diseño interno más elegante y simple y use toques de diseño discretos que apreciará cada vez que lo mire.

El Profitec 700 es casi idéntico al ECM, pero algunos de los ajustes y acabados no cumplen con los mismos estándares.

El Rocket usa diferentes componentes internos, como un conjunto más pequeño de calderas de latón en lugar de las de acero inoxidable en el ECM. Hay pequeñas cosas que personalmente no me gustan del Rocket. El aspecto es genial por un tiempo, pero desaparece, la marca es demasiado pronunciada y parece estar en cada elemento del equipo, y no es tan agradable de tocar y usar, por ejemplo, la cantidad de vueltas que necesito para hacer en las perillas de vapor frente al ECM donde puedo golpear el palo hacia abajo en cualquier ángulo e inmediatamente se enciende.

  • Compre el ECM si desea todas las características y la mejor calidad de construcción.
  • Compre el Profitec Pro 700 si desea la misma funcionalidad del ECM pero está dispuesto a sacrificar una pequeña cantidad de calidad de construcción final por un precio ligeramente más bajo.
  • Compre el cohete si desea hacer una declaración de diseño y no le importa tener un PID siempre disponible.

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