Café vaquero en la fogata

CÓMO HACER CAFÉ VAQUERO - DOS MEJORES MÉTODOS

Sería perdonado por pensar que preparar Cowboy Coffee implica una preparación especial. De hecho, lo opuesto es el caso: el café vaquero es un antídoto para volver a lo básico a los costosos y complejos métodos de preparación que usamos en nuestra vida diaria. Preparado con un par de consejos en este artículo y puede ser uno de los cafés más satisfactorios que preparará.

¿Qué es el café vaquero?

Me ha intrigado el café vaquero, y recientemente en un largo viaje por carretera, traté de hacerlo al lado de la carretera en condiciones menos que perfectas. Creo que todavía necesito algo de práctica y probar algunas de las técnicas que he leído y que también he escrito aquí en este artículo.

Entonces, primero analicemos qué es el café vaquero, qué granos de café debe usar y cómo prepararlo para extraer todo el sabor y sabor. En este artículo, analizamos cuándo es posible que desee hacer café de vaquero y por qué es posible que desee probarlo usted mismo.

El café vaquero no es una marca; Es un método de preparación que utiliza una técnica simple de una olla sobre una estufa con los granos de café introducidos directamente en el agua. Hecho así, los resultados pueden ser decepcionantes, por lo que los vaqueros aprendieron algunos trucos, y juntos esto es lo que lo convierte en 'Cowboy Coffee'.

Por supuesto, los vaqueros de la pradera necesitaban una forma sencilla y económica de preparar un buen café. Es similar a la antigua práctica de preparar café turco, aunque no tan refinado. Los vaqueros esperaban que su café fuera negro fuerte y fuerte, pero también sabroso.

Café de vaquero versus otros métodos de elaboración de la cerveza: la diferencia

Imagine la imagen en el siglo XIX, los vaqueros bebían café más fresco que la mayoría de la gente de hoy. Aunque preparar café en la estufa era una tarea que requería mucho tiempo, las personas que lo hicieron realmente no tenían otra opción que comprar café verde y tostarlo fresco en una sartén antes de prepararlo. Compare eso con la mayoría de las marcas diarias de café en los supermercados, donde se tuestan con meses de anticipación, se empacan y se envían a grandes distancias antes de finalmente aterrizar en su taza.

Hoy en día, asar judías verdes en casa es bastante factible: algunas personas incluso logran esto con una máquina de palomitas de maíz, pero puede omitir este paso si lo prefiere.

Cuando las personas familiarizadas con este método de preparación piensan en el café de vaquero, pueden haber experimentado una taza llena de sedimento que proviene de los suelos sueltos. Pero, de hecho, puede evitar esto con un poco de preparación y algunos consejos que bromeamos anteriormente.

Como es de esperar para un café que debía hacerse en la gama, el café de vaquero es una de las formas más simples de preparar nuestra sabrosa cerveza favorita, y produce un aroma fabuloso sin la necesidad de ningún equipo especial (y cada vez más caro) . Quizás es por eso que a los trabajadores en el mundo de los cafés especiales no les gusta tanto. Cuando se hace usando la técnica correcta y algunos trucos disponibles alrededor de la fogata, produce una taza sorprendentemente suave. Es posible que escuche a algunas personas quejarse de que no pueden tomar café porque les produce malestar estomacal o les produce reflujo ácido debido a la posibilidad de un alto contenido de acidez. Pero, cuando hierve café usando este método, hay formas de eliminar el amargor y la acidez, ¡de ahí los consejos!

¿Cuándo hacer café vaquero?

Acampar parece ser la opción obvia para probar este. Volver a la naturaleza y una vida más simple es algo que la mayoría de nosotros anhelamos en algún momento. A pesar de todas las maravillas que podría ofrecer el desierto, siempre se siente mejor cuando lo comienzas con un poco de café, y de alguna manera se siente más apropiado prepararlo a la antigua usanza que con un gadget.

De acuerdo, así que estás listo para intentarlo, entremos en detalles sobre cómo lo haces. Como siempre con la preparación de café, para asegurarse de obtener una buena taza, debe colocar buenos granos, por lo que su primera tarea es obtener granos de café de alta calidad; si no está seguro de por dónde comenzar, consulte nuestra lista de excelentes tostadores de lotes pequeños en nuestra creciente lista de tostadores recomendados. No necesita café recién tostado, pero si desea autenticidad total y mejores resultados, entonces esto es lo que debe hacer. Por supuesto, siempre puedes comprar judías verdes y tostar las tuyas, pero cubriremos las judías verdes tostadas en otro artículo.

En la tabla a continuación, enumero los tres tipos principales de métodos de preparación comúnmente utilizados en exteriores. La olla Moka también se conoce a veces como Stovetop Espresso, o a veces incorrectamente como la cafetera de vaquero.

Cafetera vaquera
Cafetera de vaquero de esmalte tradicional. Básico e indestructible. Pero si obtienes uno antiguo, verifica si hay óxido.
Moka Pot
Las ollas Moka son opciones exteriores resistentes y utilizan presión de vapor para empujar el agua caliente a través de los granos de café. Personalmente, he encontrado que es un poco difícil de limpiar, y hay tres secciones. Aparte de eso, son adecuados para viajar y vienen en diferentes tamaños.
Prensa francesa
Puede usar técnicas de café de vaquero en una prensa francesa agregando agua fría y sacando los granos flotantes restantes. en lugar de presionar el émbolo. Preparo el mío durante 9 minutos.

Busque la fecha de tostado en la bolsa de café; esto no es lo mismo que la fecha de "Mejor antes". Estás buscando frijoles que se tostaron hace no más de 35-40 días.

Si comienza con frijoles rancios y de baja calidad, terminará con una bebida deficiente, sin importar el método de preparación que use, vaquero u otro.

La cantidad de café que usa determina la fuerza general del café preparado, y simplemente ajusta la dosis en función de la cantidad total de café preparado deseado.

Para lograr un café de fuerza regular, use entre 1 ½ a 2 cucharadas por taza de 12 onzas y ajuste el tamaño de molido al mismo que lo haría para una prensa francesa. Las muelas deben ser bastante grandes y ásperas, y deben sentirse suaves y abrasivas si las frotas entre los dedos. El tamaño del café molido afecta la velocidad de absorción del agua circundante durante el proceso de elaboración de la cerveza, con la regla general es que cuanto más gruesa sea la molienda, más rápido se absorbe el café. Cuando el café se absorbe demasiado rápido, la preparación puede ser demasiado amarga, por lo que es posible que deba experimentar para encontrar el nivel adecuado para los granos que ha elegido. Los granos diferentes reaccionan de manera diferente, por lo que se deben hacer ajustes menores para cada bolsa nueva que use.

Por supuesto, la cantidad de café que está utilizando determina la fuerza general de la preparación y debe ajustarse de acuerdo con lo básico sobre el volumen total de café deseado. Al acampar, es una buena idea tener a mano una cucharada de café estándar de dos cucharadas. A medida que se sienta cómodo preparando la infusión, es posible que se encuentre ajustando la receta y el procedimiento para que se adapte a su gusto y preferencias. Debido a que los tipos de actividades al aire libre a menudo por necesidad o preferencia, utilizan el método más directo posible, por lo que el café 'vaquero' o 'fogata' son opciones muy populares.

Si estamos discutiendo esta técnica para personas fuera de lo común, entonces también deberíamos hacer una nota rápida sobre el efecto de la altitud en el proceso de elaboración de la cerveza. Específicamente, puede ser necesario cambiar la cantidad de café molido utilizado. A grandes altitudes, la temperatura de ebullición disminuye, y es posible que desee agregar más granos de café, aunque no compensa más de 1.4 café / agua.

Para impresionar realmente a sus amigos alrededor de la fogata y demostrar que ha llevado sus habilidades para preparar café al siguiente nivel, puede referirse a la descripción técnica del proceso de absorción y extracción como "decocción", que es la mezcla suave de los granos con agua hirviendo para extraer el sabor.

Ventajas del café vaquero

La principal ventaja es lo simple que es hacer. Si tan solo pudiéramos extender ese tipo de simplicidad al resto de nuestras complejas vidas digitales. Necesitas una buena olla, típicamente esmalte, y ... Nada más. Aparte de, por supuesto, el café y el agua.

Si aún no tiene una cafetera de vaquero especial, entonces cualquier olla que pueda hervir agua funcionará. Esa es una de las mejores cosas del café vaquero: puede adaptar el procedimiento de hacer este café para usar lo que tenga disponible.

Las opiniones varían sobre la importancia del tiempo de ebullición, pero la mayoría de las personas están de acuerdo en que necesita hervir el agua adecuadamente: una ebullición adecuada, sin termómetro y ajustes de temperatura precisos. Pero preparar el café en exceso puede marcar la diferencia entre una taza dulce y equilibrada y un lodo amargo inductor de estrabismo. Tenga en cuenta que preparar café de vaquero no es una ciencia exacta y lleva algo de tiempo y error a la perfección.

Dos maneras de hacer café vaquero

Para ambos métodos, vamos a utilizar la tetera de café Cowboy tradicional que mencionamos anteriormente. Este hervidor de agua se basa en una cocción a fuego abierto y el café entra directamente. No hay que perder el tiempo. Sin el uso de un filtro, todo el sabor encerrado dentro de los aceites y compuestos dentro de los granos de café se transfiere a la preparación, lo que le da a su taza de café un sabor rico y con más cuerpo.

Para ambos métodos, una proporción de café sugerida es de 1 a 2 cucharadas colmadas por cada ocho onzas de agua, pero su cantidad puede variar según el tipo de café que use. Por lo general, pones un poco más de agua de lo que dirías en una prensa francesa. Revuelva lentamente, solo lo suficiente para hacer circular el café alrededor de la olla o sartén.

Método 1

Lleve el agua a ebullición, agregue el café molido y déjelo reposar durante 3 a 5 minutos, experimente con lo que funciona con los granos y la olla. Sácalo del fuego para que deje de agitarse y déjalo reposar durante un minuto o dos para que los gránulos que tienden a hundirse vayan al fondo de la olla. Ahora vierta un poco de agua fría, trabajando lejos donde se han acumulado los gránulos y la mayoría de ellos simplemente se hundirán hasta el fondo con el agua fría. Ahora vierta suavemente su cerveza suave y permítase una modesta autogratificación.

Método 2

La primera parte es la misma, por lo que, como se indicó anteriormente, hierva el agua en la olla, agregue el café molido y deje que continúe hirviendo durante 2-3 minutos. Esta vez, después de quitarlo del fuego y dejar que los granos se asienten, agregue algunas cáscaras de huevo trituradas. Sí, cáscaras de huevo, y deja que se asienten con los granos de café. Las cáscaras de huevo no solo ayudan a asentar los gránulos de café, sino que son alcalinas y pueden aliviar naturalmente el amargor. Viértalo lentamente para no perturbar el sedimento y disfrute de las maravillas de un excelente café hecho sin equipos sofisticados. No todos están de acuerdo con este enfoque, y probablemente no sea necesario, pero lo intentaré porque tengo curiosidad.

Pasos para preparar café de vaquero

Estos pasos harán 2 tazas.

  1. Hervir 16 oz de agua en su olla o sartén
  2. Mientras el agua hierve, muele los granos de café. Probé un medio grueso y obtuve muy buenos resultados
  3. Cuando el agua esté hirviendo, agregue 3-4 cucharadas colmadas de café recién molido. Dejé la parte superior abierta en mi olla
  4. Espere de 2 a 3 minutos y huela el aroma.
  5. Retira la olla de la llama y dale un minuto para que los gránulos se asienten.
  6. Ahora agregue una pizca de agua fría o algunas cáscaras de huevo y espere otro minuto. Se paciente. Los gránulos se asentarán en el fondo.
  7. Si todavía tiene gránulos de café rebeldes en la parte superior, sáquelos con una cuchara y tírelos
  8. Vierta lentamente el café en su taza, teniendo cuidado de no alterar el sedimento en el fondo.
  9. Disfruta los resultados

Tengo que decir que la mejor parte que encontré sobre la elaboración del café al estilo Cowboy es la apariencia que obtengo de otros campistas, o en mi caso de los cansados viajeros por carretera, que o no tienen café (tontos pobres, qué estaban pensando) o tienen un equipo elegante con los que normalmente todavía están jugando cuando ya estás bebiendo tu café caliente. En este caso, es aceptable levantar una ceja en su dirección mientras observa sus continuos esfuerzos.

Gracias por pasar por Partner.

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