Chef congoleño belga abre la primera tienda de chocolates artesanales de Senegal

CHEF ABRE LA PRIMERA TIENDA DE CHOCOLATE ARTESANAL DE SENEGAL

Danuta Nganko, un chef belga-congoleño tenía planes de abrir un restaurante en Dakar antes de que Covid pusiera fin a ese sueño. En lugar de darse por vencida, Nganko recurrió al chocolate, aprovechando su fuerza en la cocina técnica. Como ella lo expresó:

¿Por qué no chocolate? … Porque realmente amo los tipos técnicos de cocina, pensé que era para mí - Danuta Nganko

Mientras que otros países de África occidental como Costa de Marfil o Ghana tienen una rica cultura del chocolate, Senegal no tenía chocolate gourmet, por lo que Nganko abrió 'Venko', una tienda que lleva el nombre de la panadería de su infancia que tenían sus padres.

Como muchos chocolateros, Nganko buscó inspiración en ingredientes locales para crear algo único. Su chocolate es conocido por infundir ingredientes como Moringa, un superalimento, y flor de hibisco o bissap.

Día del chocolate de Senegal Venko

La idea es tomar un chocolate muy clásico y trabajarlo con sabores locales - Danuta Nganko

Su esperanza es poder educar a los senegaleses para que disfruten del chocolate como un artículo habitual del día a día que guardan en el frigorífico. Ella siente que llegarán allí, pero actualmente, la mayor parte de su oficio está en la restauración de eventos especiales.

Autor

  • Nick 2017 500X500 1

    organización:

    Nick Baskett es el editor en jefe de Bartalks. Tiene un diploma del Financial Times como Director No Ejecutivo y trabaja como consultor en múltiples industrias. Nick ha sido propietario de varios negocios, incluido un restaurante y una cafetería galardonados en Macedonia del Norte.

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