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FESTIVAL DE CAFÉ DE MILÁN - BARISTA LATINOAMERICANA CARLOS ALVARADO, PREMIO "MAESTRO DEL CAFÉ"

Más de 4.000 visitantes para la primera edición italiana del evento internacional dedicado a la artesanía. café.

Carlos Alvarado, de 28 años, originario de El Salvador pero residente en Italia desde 2013, es el ganador de CMx ™ - ITALIA, la primera competencia nacional para baristas vinculada al reconocido formato Coffee Masters, que tuvo lugar el pasado fin de semana en Spazio Pelota en vía Palermo, durante la primera edición de la "Festival del café de Milán. Al final de los tres días de este concurso de ritmo rápido, Carlos, en vigor en el café Checchi Downtown en Brescia, ha aparecido en los otros 7 finalistas en la carrera, pasando una serie de emocionantes enfrentamientos y nocauts, que, en tiempo real, comentó Francesco Sanapo (propietario de Artisan Company, tostador, galardonado campeón de baristas y entrenador de baristas). ) y Antonia Trucillo (Gerente de Marketing y Academia en Cesare Trucillo Spa y entrenadora SCA - Asociación Especializada de Café), mantuvieron a la audiencia en suspenso hasta los últimos momentos. El joven barista latinoamericano, que ya ocupaba el primer lugar en la Competencia Fait Grit & Grind Aeropress, se ha ganado literalmente a los expertos del jurado demostrando habilidades y competencia en las 7 disciplinas clave en las que los competidores CMx ™ - ITALIA han sido llamados a probar sus mano: la catación, la elaboración de la cerveza, el arte de Latte, la orden, la bebida de autor, la caja de misterio y el origen, en referencia a la capacidad del barista para reconocer los orígenes del café por su sabor.

Durante la final, en particular, Alvarado venció a su oponente Matteo Pavoni (Peacocks Coffee - Monza) gracias a su bebida distintiva "Not the usual", en la que logró sintetizar en su mejor forma su trayectoria humana y profesional. En la base del cóctel está el café El Cipres de El Salvador, en homenaje a sus orígenes, mezclado con un jarabe de azafrán, ingrediente representativo de Milán, ciudad en la que recopiló las primeras experiencias de trabajo más significativas, un toque de "Guelph "- una bebida amaro hecha en Brescia, donde actualmente vive y trabaja Carlos, compuesta por 20% de brandy, con la adición de 20 hierbas aromáticas y envejecida durante 36 meses en barricas de roble - y, por último, pero no menos importante, la grosella machacada. Una bebida extremadamente proporcionada, caracterizada por un equilibrio de acidez y dulzura, con una ligera nota alcohólica que la hace perfecta como "después de la cena", y por lo tanto particularmente apreciada por el jurado presidido por Kris Schakman (cofundador, CEO y verde Comprador de Five Elephant Coffee Roastery & Cake Shop en Berlín) y compuesto por Chiara Bergonzi (multicampeona de Latte Art, entrenadora SCA y consultora de inicio en el mundo del café), Vittorio Barbera (Gerente de Importación y Exportación y Gerente de Producto de Barbera 1870 Spa y Q grado de Arábica) y Dario Fociani (propietario y barista en Faro en Roma, el primer café 'especialidad' independiente de la capital).

"Participando en este concurso - dijo Carlos Alvarado - Fue una oportunidad para involucrarme y ponerme en juego independientemente de la carrera en sí. Soy consciente de que solo estoy al comienzo de mi viaje en el mundo del café y tengo la intención de seguir creciendo. Esta competencia me ayudó a comprender los aspectos en los que todavía tengo que mejorar. Dicho esto, me considero extremadamente satisfecho porque he competido con profesionales de primer nivel y fue un gran resultado para mí poder clasificar en primer lugar ". 

Además del título de "Campeón CMx ™ - Italia", Carlos ganó un premio de € 1,000 y la calificación para la final de la Copa del Mundo de Coffee Masters, programada en Londres en marzo de 2019. Ludovic Rossignol-Isanovic, fundador del formato del Festival del Café junto con Jeffrey Young, comentó: “Para convertirse en un maestro del café, el barista tiene que demostrar un gran nivel de habilidades en todas las disciplinas, desde la cata hasta la elaboración de la cerveza, hasta finalmente crear su propia 'bebida de autor'. Carlos Alvarado era extremadamente talentoso y durante el pasado fin de semana ha demostrado competencia, habilidad y creatividad para vender. Mi más sincera felicitación es para él. Me complace observar que el movimiento que ha surgido alrededor de los 'cafés especiales' se está imponiendo también en Italia, junto con la cultura tradicional del espresso. Carlos es el embajador perfecto de esta nueva ola. Ahora dependerá de él representar a Italia en la final mundial de Coffee Masters en marzo del próximo año. No podemos esperar para verlo competir a nivel internacional ”. La etapa italiana de Coffee Masters fue sin duda una pieza significativa del éxito del "Festival del Café de Milán", que registró más de 4.000 visitantes para más de 50 expositores. Un gran éxito para la iniciativa Allegra Events que celebra el café artesanal en todas sus formas y que, después de las ediciones de Londres, Amsterdam, Nueva York y Los Ángeles, ha llegado por primera vez a Milán, desafiando el patrimonio cultural de un país, como Italia, todavía firmemente ligada a la tradición del espresso. Particularmente concurridos son las degustaciones, las demostraciones de mixología del café, pero también las exposiciones de arte de la leche, en virtud de una densa alineación con la participación de campeones italianos y mundiales de esta disciplina singular, las conferencias y debates del laboratorio, con la participación de distinguidos invitados, incluido el chef español Ferran Adrià, y, finalmente, aperitivos con música, pizza, cócteles de café, cervezas artesanales y vinos orgánicos.

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