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CAPSULA - TENDENCIAS Y ANÁLISIS DE MERCADO

Todos sabemos que la Pandemia dejará un impacto duradero en los hábitos de consumo, siendo el café un claro ejemplo de adaptación doméstica para compensar la pérdida de un tiempo de pase previo al cierre. La forma en que este nuevo ejército de consumidores de café casero preparará su cerveza es el campo de batalla por el que ahora se está luchando. Creo que el café en cápsulas será uno de los grandes ganadores y, en este artículo, explicaré por qué.

En enero de 2021, recibí una caja grande de café en cápsulas y café aromatizado premolido de Raíces de café, una empresa de 'Bebidas Integradas' con sede en Bélgica. ¿Qué es una Compañía Integrada de Bebidas, tal vez se pregunte? Al alejarse de cualquier designación específica, como 'café o té', Coffee Roots reconoce que la creciente popularidad de las bebidas de un solo servicio brindará la oportunidad de crear una gama más amplia de bebidas que se pueden entregar a través del mismo mecanismo.

Un ejemplo es la gama de bebidas Immunity que empaqueta Coffee Roots, que sirve bebidas calientes con vitaminas, ligeras y afrutadas, con el mismo formato de cápsula Nespresso que usa para el café. A continuación se muestra un Latte de remolacha y cúrcuma que hice con vainas de rejuvenecimiento de Rejuvenecimiento Agua: otra empresa que utiliza cápsulas compostables de Coffee Roots. Las cápsulas han recibido críticas en su mayoría muy positivas. Personalmente, el sabor me pareció un poco ligero; preferiría un sabor más fuerte, pero mi esposa china pensó que serían un éxito en China, donde las vitaminas de calidad son difíciles de comprar.

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Vainas de salud de inmunidad para hacer un café con leche

Sin embargo, antes de probar cualquiera de las cápsulas que me envió Coffee Roots, tuve que comprar otra máquina Nespresso, ya que la que estaba usando anteriormente usaba el sistema patentado Vertuo de Nespresso. Las cápsulas de terceros solo están disponibles con el formato de cápsula original de Nespresso donde la patente de diseño ha expirado. Unas semanas más tarde, finalmente compré una máquina compatible. Admito que parte de la razón por la que tardamos en conseguir el equipo fue que esperaba que los resultados fueran decepcionantes.

En cambio, me sorprendió: la diferencia entre el café de estas cápsulas y lo que había podido extraer del sistema Nespresso original era de día y de noche; vea mi breve video 'Café especial en una cápsula' a continuación. Parte del café que probé era de tostadores especiales galardonados como los que se muestran a continuación.

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Café de especialidad y más entregado a través de cápsulas compostables

Coffee Roots compartió algunos números conmigo y, felicitado por mi propia investigación y la revelación de la calidad del café en cápsulas que se puede lograr si se hace correctamente, condujo a la producción de este artículo en el que comparto mis hallazgos.

Números de mercado

El mercado mundial del café en su conjunto continuará su crecimiento durante los próximos 5 años. De 2020 a 2025, se espera que el valor de ese crecimiento sea 4.22% en general, pero el análisis del segmento muestra que el crecimiento no se distribuye uniformemente entre el sector.

Mientras que Occidente se obsesiona con el café de tercera ola y de especialidad, muchas otras partes del mundo tienen gustos diferentes. El café instantáneo todavía domina en grandes mercados como Japón, Brasil y China.

1608061840416 mercado de cápsulas y cápsulas de café Mercado de cápsulas y cápsulas de café Tamaño del mercado por región Global 2019

El crecimiento en valor se espera debido a mayores ventas de productos con valor agregado, incluidas las soluciones monodosis que atraen un precio por kg más alto que la venta de granos o café molido. El valor de mercado del café en cápsulas se estima en alrededor de $4.3bn y se prevé que crezca en los próximos años a 6.77% Tasa de crecimiento anual compuesta CAGR hasta 2023.

Se espera que la (CAGR) del mercado de un solo servicio esté entre 7-7.72% durante este tiempo, aunque nuevamente, la imagen debe tener en cuenta los diferentes gustos nacionales. Asia todavía está dominada por el café instantáneo por encima de todos los demás segmentos.

Nespresso - Dominante en Europa

Cualquier discusión sobre el café monodosis debe incluir Nespresso. Pero, ¿cómo llegaron a tener tanto éxito? Vale la pena tener una breve lección de historia para ver cómo llegamos aquí.

Nestlé es líder con su marca Nespresso (el nombre proviene de una combinación de Nestlé y Espresso). Un empleado, Eric Favre, en la década de 1970 tuvo la idea de un sistema presurizado después de ver a los baristas en un café popular en Italia bombear las palancas para aumentar la presión antes de iniciar la extracción.

La primera máquina Nespresso no se fabricó hasta 1986 y estaba dirigida a empresas. Dos años después, las ventas se mantuvieron estables y estaba claro que la estrategia no iba a funcionar. Por suerte, la compañía había nombrado recientemente a Jean-Paul Gaillard como director comercial y, a través de su liderazgo y un cambio en el posicionamiento del producto y la estrategia de mercado, la compañía experimentó un cambio radical que ahora coloca a la compañía suiza al frente de la enorme globalización. mercado.

Gaillard no creía que el producto debería venderse a empresas, sino que debería ser un dispositivo de consumo. De hecho, debería ser un dispositivo de consumo al que el propietario pueda aspirar. Cuando compraste una máquina Nespresso, compraste un club exclusivo. En 2006, la compañía contrató a George Clooney para una campaña publicitaria de gran éxito que convirtió a Nespresso en sinónimo de café en cápsulas.

Más tarde, Gaillard se peleó con Nestlé y fundó su propio negocio de cápsulas centrado en la producción de cápsulas de café biodegradable en competencia con Nestlé. The Ethical Coffee Company cerró sus puertas en 2017 con Gaillard diciendo:

Salimos del mercado del formato Nespresso, que está totalmente desactualizado, donde ya nadie gana dinero

Por desgracia, como muchos visionarios antes que él, Gaillard fue demasiado pronto con este modelo de negocio.

Primo de Nespresso - Dolce Gusto

Nestlé había definido claramente el mercado de Nespresso como una máquina de espresso de gama alta, pero en 2006 la empresa introdujo un nuevo sistema de cápsulas con más atractivo para el mercado masivo: la Dolce Gusto. Este sistema fue diseñado para producir los favoritos de las cafeterías, como un Cappuccino, usando solo cápsulas. Hacer un capuchino en capas, por ejemplo, es posible con el sistema de cápsulas Dolce Gusto, cambiando entre cápsulas de leche y café.

Al igual que con la marca Nespresso, Nestlé prefirió asociarse con los fabricantes para fabricar las máquinas, mientras se concentraban en sus competencias básicas en el café.

La creciente popularidad de las cápsulas

Existen ventajas de las cápsulas como medio de entrega sobre las alternativas, y con mayores márgenes de ganancia, las empresas tienen un incentivo para invertir y promover estos sistemas entre la audiencia nacional de café que quiere mejorar su juego de café.

En Occidente, el café instantáneo no es la solución que la mayoría de la gente busca, y tampoco lo es invertir en equipos costosos para lograr la experiencia de una cafetería. Las cápsulas pueden llenar un vacío de conveniencia y calidad, y como descubrí, la calidad puede ser más alta de lo que algunos creen.

Se proyecta que el mercado mundial de cápsulas y monodosis de café crecerá a una tasa compuesta anual de 7.72% durante el período de pronóstico.

  • La combinación de calidad, conveniencia y cantidad de opciones que ofrecen las cápsulas puede explicar por qué las cápsulas y otras soluciones monodosis están ganando popularidad.
  • El punto de entrada de bajo costo de las máquinas de cápsulas les da un gran atractivo
  • Una generación acostumbrada a los artículos desechables, acepta café de un solo uso, tal vez con la condición de ser ecológico (más sobre esto a continuación)
  • Antes, Europa dominaba la cuota de mercado del café en cápsulas, pero después de 2009, el mercado estadounidense, impulsado por el sistema K-Cup de Keurig, ha convertido este fenómeno en un fenómeno más global.

Credenciales ambientales de cápsulas

En una conversación que tuve este fin de semana con un consultor en asuntos de ESG (Medio Ambiente, Sostenibilidad, Gobernanza), supe que la nueva regulación en Europa requiere que cualquier Gestor de Fondos que desee vender fondos en la UE, independientemente de su ubicación, incluya nuevos elementos de ESG en sus informes que requieren la divulgación de cualquier asunto que pueda tener un impacto sustancial o material en el negocio. Por lo general, un impacto negativo vendrá de las malas relaciones públicas después de un evento o divulgación ambiental.

A medida que las personas ven las bebidas en cápsulas como una posible solución para su nueva existencia restringida en cafeína y confinada en el hogar, la pregunta ambiental debe responderse de manera decisiva. Un desafío a los reclamos ambientales de una empresa podría infringir las regulaciones de la UE, lo que afectaría directamente la capacidad de una empresa para atraer fondos de administradores de fondos que administran dinero en nombre de las compañías de pensiones y los fondos soberanos.

Todo esto significa que los fragmentos de sonido ambiental pegadizos que no tienen el trabajo o la evidencia detrás de ellos, probablemente serán más difíciles de salirse con la suya.

Nestlé ha pasado de las cápsulas de plástico al aluminio, que puede reciclarse, pero solo cuando se envía a plantas que cuentan con instalaciones especializadas. En el Reino Unido, todas las cápsulas de aluminio se envían a una sola planta, con la que Nestlé se asoció específicamente para este propósito. La planta de reciclaje mantiene el material reciclado como pago por el servicio, pero llevar las cápsulas a las plantas es una factura que supongo que Nestlé espera que los ayuntamientos se hagan cargo.

Teniendo en cuenta que no todos los ayuntamientos se han involucrado, me lleva a preguntarme si se está llevando a cabo una negociación comercial entre Nestlé y los ayuntamientos, por la cual la empresa compensa al ayuntamiento como su agente de cobranza. Esto sería razonable dado que Nestlé tendría ahorros al no hacerlo ellos mismos a través de sus propias tiendas.

Cómo funciona actualmente el reciclaje de Nespresso

Cuando compra una nueva máquina Nespresso en el Reino Unido, recibe una bolsa de reciclaje verde donde colocar sus cápsulas desperdiciadas, que, sin embargo, según las investigaciones, solo alrededor del 30% de los hogares usan este servicio, lo cual es inconveniente de organizar. Cuando miré mis opciones para reciclar la bolsa que venía con mi máquina durante el bloqueo, su página no fue útil. La opción de organizar un servicio de recogida gratuito parecía prometedora, pero el asterisco no tenía ninguna referencia relacionada y no estaba claro cómo proceder.

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Nuevo Plan de Reciclaje de Nestlé

La compañía es claramente consciente de que necesitan hacer más y recientemente anunció un nuevo servicio llamado 'Podback', que se lanzará este año en asociación con JDE Peets, quien recientemente ha invertido en instalaciones para fabricar cápsulas de aluminio a gran escala. En lugar de tener que dejar su bolso en una tienda Nespresso, podrá dejarlo en la acera durante los días de recolección de basura, en varias regiones donde el ayuntamiento ha acordado recolectar los desechos en nombre de las empresas.

Esto se necesita desesperadamente, para ponerlo en contexto si no se reciclan 70% de vainas, es decir, el equivalente a 54.000 toneladas anuales que van al vertedero. Eso sería suficiente material para construir 5 torres Eiffel o 240 estatuas de la libertad. ¡Todos los años! De hecho, el programador británico Sky realizó un documental sobre este problema.

En los EE. UU., La popular Keurig K-Cup ha pasado por una migración dolorosa similar hacia la sostenibilidad. En iteraciones anteriores, el producto requería que el usuario desmontara y separara los elementos para que pudieran reciclarse por separado. A finales de 2020, la empresa se había movido hacia un material plástico 100% reciclable.

Compostable es mejor que reciclable

El reciclaje no es una respuesta ideal, sobre todo porque siempre habrá un porcentaje sustancial de material que nunca llegará a la planta de reciclaje, e incluso entonces, se necesita energía para reciclar materiales.

Sin embargo, los materiales compostables se pueden gestionar de forma fácil y económica. Descubrí, mientras discutía con un diseñador de vasos de papel, que para ser considerado un material verdaderamente compostable en Europa, debes cumplir con requisitos estrictos. Una cápsula hecha de un material que se degrada rápidamente en el suelo no solo no tendrá efectos negativos, sino que los posos de café generalmente se consideran beneficiosos para el suelo.

Sabía que las cápsulas que me envió Coffee Roots eran compostables, pero quería profundizar para obtener los detalles. Afortunadamente, hay mucha información en su sitio web. Por ejemplo, sus cápsulas compatibles con Nespresso están hechas de lignina, un subproducto de la industria de la madera y el papel, lo que significa que pueden producirse de manera climáticamente neutra. El material en sí está certificado como compostable según la estricta normativa europea EN13432.

Después de haber usado estos productos compostables durante los últimos 2 meses, también puedo decir que se siente bien en la mano. Eso puede sonar extraño, pero aunque las cápsulas de aluminio brillante de Nespresso se ven bonitas al principio, inconscientemente reconoce que a pesar de ponerlas en la bolsa de reciclaje, nunca podrá conducir hasta la tienda Nespresso más cercana para entregarlas.

Sin embargo, con las cápsulas fibrosas naturales, no había ningún sentimiento de culpa por tomar un café, y se sentía bien simplemente tirarlas a la papelera de abono después.

Reflexiones finales sobre las cápsulas y el medio ambiente

El mismo argumento sobre los márgenes de beneficio del café en cápsulas también afecta la cuestión medioambiental. Existen márgenes altos en parte porque se usa muy poco café en una cápsula en lugar de moler y preparar café manualmente. Dado que existe un costo ambiental por cada kilogramo de café producido, existe un ahorro ambiental al usar menos.

¿A dónde irá el mercado de cápsulas desde aquí?

El análisis muestra que el mercado de café en cápsulas será razonablemente fuerte durante los próximos 3-5 años. Sin embargo, aunque esto se contendrá en los mercados tradicionales, en particular Europa y América del Norte, creo que puede haber oportunidades para aprovechar el sistema fuera del enfoque habitual.

Con un empaque sostenible, conveniencia y un bajo costo para que los consumidores compren el sistema, puedo ver usos novedosos para los dispositivos de tipo Nespresso y Dolce Gusto. El concepto de Rejuvenecimiento es una idea, pero al investigar los materiales que usaba Coffee Roots, ¡noté en su sitio web chocolate caliente con sabor en cápsulas Dolce Gusto!

Quizás un indicador significativo podría ser que la propia compañía, aunque todavía se llama Coffee Roots, ahora se describe a sí misma como una 'Compañía Integrada de Bebidas'. Ciertamente, parecen estar seguros de que el mercado tendrá muchas oportunidades más allá de nuestro concepto tradicional de café.

me gustaría agradecer Raíces de café por su ayuda en el suministro de algunos de los datos utilizados en este artículo, y por enviarme paquetes de cápsulas de diferentes compañías que pude probar. No han visto ninguna versión de este artículo antes de su publicación y no han pagado ni han influido en su dirección. Los pensamientos y opiniones aquí contenidos son míos.

Autor

  • Nick Baskett

    organización:

    Nick Baskett es el editor en jefe de Bartalks. Tiene un diploma del Financial Times como Director No Ejecutivo y trabaja como consultor en múltiples industrias. Nick ha sido propietario de varios negocios, incluido un restaurante y una cafetería galardonados en Macedonia del Norte.

1 comentario en “CAPSULE COFFEE – TRENDS AND MARKET ANALYSIS”

  1. Agradezco el análisis. Vivo en una zona productora de café y se puede conseguir calidad y excelentes precios. Estoy investigando sobre este mercado y por lo visto tú trabajo es de gran utilidad. Me llamó la atención el factor del empaque, existen empresas que lo producen en la línea compostable. Otro punto que quiero resaltar es la experiencia de chocolate encapsulado, lo que nos dá otra opción para valorar.

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