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CANA ONE ES UNA CAFETERA MOLECULAR INNOVADORA

Cana es una startup con sede en Silicon Valley que cree que está a punto de revolucionar la forma en que bebemos. Mientras que asociamos la impresión principalmente con materiales duros y no comestibles, afirman que su invento podrá imprimir varias bebidas, desde café hasta cócteles alcohólicos.

Recuerda el elegante artilugio de StarTrek que materializaba tu comida en función de un comando. Sí, es así, y creemos que probablemente sea demasiado bueno para ser verdad, pero dado el pesimismo de los últimos años por la pandemia, la guerra y la miseria general, estamos dispuestos a suspender nuestra incredulidad y creer, en menos por un tiempo.

En una entrevista reciente para InTheir20 Podcast, el CEO de Cana, Matt Mahar, reveló más sobre la máquina y su pasado. De instructor de inglés a probador de juegos de EA y desarrollador en Nike, Mahar ahora dirige Cana y explica cómo llegó allí y cuál es el futuro del consumo de bebidas para él.

Cana Front Open Co2 Y Sabor Con Capas Diagrama 1

Hace tres años, Mahar se preguntó si lo que estaba haciendo también era lo que quería hacer y si estaba teniendo un impacto. La sostenibilidad era uno de sus principales requisitos. En ese momento, trabajaba para The Production Board, “un holding de empresas establecido para resolver los problemas más fundamentales que afectan a nuestro planeta”. Allí escuchó hablar por primera vez de Cana, la filosofía sostenible que lo cautivó.

“Había esta misión ambiental, esta misión sostenible, que realmente me atrajo”, dice Mahar en el podcast. Pero también estaba la parte de la tecnología que era realmente cautivadora. “La idea de imprimir bebidas en 3D, cualquier bebida con los mismos ingredientes básicos, que descubrimos que se utilizan para crear vino, café, cerveza, refrescos o jugos… Era una especie de combinación perfecta de sostenibilidad y una increíble oportunidad de producto”, dijo. continúa diciendo.

El Cana se parece a cualquier otro electrodoméstico moderno. Dispone de pantalla táctil para personalización y descubrimiento de bebidas y cartuchos para CO2, alcohol, azúcar y agua. Pero es la parte superior la que más nos interesa. Es una sala de almacenamiento para un cartucho de ingredientes que dispensa compuestos para la bebida de su elección.

“99 % de lo que hay en una botella o una lata es agua. Esa es la parte loca. 99 % es agua y el resto son estos ingredientes únicos que crean el aroma y el sabor”, explica Mahar. "Sabemos exactamente qué hay en ese 1 por ciento, que es el único ingrediente que debe enviarse a su hogar, porque el agua ya existe en su casa".

Este porcentaje final es lo que entra en el cartucho de ingredientes y convierte el agua en la bebida de su elección. El cartucho contiene compuestos que producen sabores y aromas, por ejemplo, azúcares y ácidos. al hacer clic en un botón, los compuestos se combinan con ingredientes de otros recipientes, por ejemplo, agua, y crean una bebida.

“Esos mismos ingredientes exactos que hacen el agua con gas de toronja, se pueden usar para hacer una cerveza de raíz o jugo de naranja o un café frío. Podemos crear cualquier bebida a partir de este conjunto universal de ingredientes a partir de una impresora molecular […] que se asienta sobre una encimera”.

Está previsto que Cana One se envíe en volumen en 2023. Las primeras 10,000 piezas están disponibles para reservar ahora con un depósito de $99. Estos primeros usuarios asegurarán un precio total más bajo de $499. Cuando la máquina alcanza la producción máxima, el precio de venta al público se ha fijado en $799.

La máquina obtuvo cinco estrellas de nuestra parte por la innovación y por la forma en que ha rediseñado la ecuación de la sustentabilidad. Sin embargo, no estamos conteniendo la respiración sobre el sabor de la calidad del café.

Autor

  • Ziga Povse

    organización:

    Žiga Povše es escritora independiente, traductora y amante del café a tiempo completo. Luego de visitar la finca de la familia de su novia en Cerrado Mineiro, abrieron una tienda en línea para vender café especial brasileño, y él sigue siendo un ávido lector y un prolífico escritor.

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