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BLUEBOTTLE COMBINA LO TRADICIONAL Y CONTEMPORÁNEO EN KYOTO CAFE

Los entusiastas del café Blue Bottle buscarían la salida más cercana cuando viajen, solo por ese sabor familiar y reconfortante para su impulso de energía matutino. Los sabores no son los únicos coherentes en todos los puntos de venta de esta empresa con sede en California: Blue Bottle se esfuerza por introducir interiores similares en todas sus tiendas para que los clientes puedan sentir esta familiaridad en el espacio. Pero ese no es del todo el caso de su primer establecimiento de Kioto y el octavo en Japón que abrió a principios de 2018. 

La antigua capital de Japón tiene su propia versión de la cultura del café, mostrando de qué se enorgullece colectivamente la ciudad; artesanía, tradición y precisión. Blue Bottle combinó las creencias de la ciudad con las suyas al abrir un café en un edificio de 100 años. kyomachiya, una casa tradicional japonesa hecha de madera y con detalles únicos. 

Tuve el placer de pasar por el café cuando estuve en la ciudad hace unos meses, y fue tan tranquilo como se ve en las fotos. Para ser justos, visité durante una pandemia mundial en una ciudad que solía atraer a una gran cantidad de turistas todos los días; la serenidad que experimenté probablemente se debió a la suerte. Fui con una amiga, Nana, que nació y se crió en Kioto. Según ella, después de las 10 de la mañana todos los días, independientemente de si es un día laborable o un fin de semana, este medio estaría repleto. Así que fuimos a las 9 de la mañana. 

Nana estaba orgullosa de la representación tradicional de este medio. Otros puntos de venta de Blue Bottle tendrían el logo de la marca pegado en paredes y tazas. Este apenas tenía ninguno; no hubiera sabido que era Blue Bottle si no lo hubiera sabido mejor.

Atravesamos un callejón de grava blanca que conducía a un patio abierto entre dos edificios. Este estilo de arquitectura fue apodado "nido de anguilas" en la cultura japonesa debido a la estrecha abertura.

El interior del café era principalmente de madera, y se mantiene la estructura original de vigas intrincadamente talladas, pilares de madera y marcos de paredes con una composición de paja, barro y bambú. En medio de lo antiguo había algunas características nuevas: las modernas, incluidas las encimeras de hormigón y las ventanas de vidrio transparente, solo amplificaban la esencia cultural del edificio. 

Jo Nagasaka de Schemata Architects dirigió el diseño del espacio y declaró: 

Nuestras sutiles modificaciones al edificio combinan la tranquilidad de la arquitectura tradicional japonesa con las comodidades modernas. La entrada y el piso se reconstruyeron más abajo en el suelo, lo que permitió a las personas con zapatos ingresar al café sin problemas.

En el exterior, los senderos de terrazo mezclados con grava blanca triturada hacen eco de la estética del barrio del antiguo Kioto.

Si bien el espacio único ya es una razón única para visitarlo, noté que este café Blue Bottle tenía pasteles que no tienen otros puntos de venta. En consonancia con el resto de cafés y cafeterías de la ciudad, este punto de venta de Kyoto Blue Bottle ofrece pasteles de temporada para acompañar su café y también en el mostrador de productos. galletas de menta con té verde. Cuando estuve allí, el cortés barista me presentó el postre de temporada en ese momento: una tarta de queso matcha. Por supuesto, tenía que intentarlo. 

No soy un gran fanático del matcha o el té verde, así que tan pronto como lo pedí, sentí un poco de arrepentimiento. Pero luego tuve mi primer bocado después de un sorbo del clásico café con leche helado de Blue Bottle, y me sorprendió gratamente cómo los sabores se complementaban tan bien entre sí.

Es una emoción positiva similar al ver la fusión de lo antiguo y lo nuevo en la arquitectura del café. El primer establecimiento de Kioto de Blue Bottle es un café ideal para tomar una taza de café con el que estamos familiarizados mientras aún experimentamos la cultura local que rezuma a través de las paredes, tal vez de manera bastante literal.

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