charla de frijoles bartalks

BEAN TALKS - CÓMO FUNCIONAN LOS MOLINADORES DE CAFÉ

El podcast de esta semana es una edición especial donde Nick y Max hablan sobre cómo elegir un molinillo de café. La diferencia entre las rebabas planas y cónicas, y el impacto de la distribución del molido y las partículas finas del café en el sabor.

Si ha querido saber más sobre la mecánica de la tecnología de los molinillos de café, este no es uno para perderse.

El texto completo del podcast se encuentra a continuación, pero la mejor manera de experimentarlo es a través del audio. Puede escuchar en la página aquí, en nuestra página de podcasts, o en iTunes, Android u otras redes de podcasts; busque 'Bartalks Bean Talk'.

Si quieres saltarte las bromas y simplemente escuchar la discusión sobre los grinders, ve en unos 13 minutos desde el principio.

Salte a la charla de Grinder ...

Si quieres saltarte las bromas y simplemente escuchar la discusión sobre los grinders, ve en unos 13 minutos desde el principio.

Transcripción de podcast

Mella

¿Por qué no canta, canta algo de The Sound of Music? ¿Decir qué a qué? Todavía estás caliente.

Max

No sé qué es lo triste.

Mella

Hay un botón de volumen.

Mella

Es una especie de conjetura aquí y entras en la configuración y. Eso es todo, oh, estoy tocando algo que ha funcionado. Funcionó. Sí, en realidad funcionó, lo superé todo, lo superé todo, me deshice de todo el ruido de fondo.

Max

El sombrero es muy impresionante, hombre. ¿Por qué trabajás?

Mella

Algo salió mal y algo salió mal con el trabajo accidentalmente.

Mella

Muy bien, ¿deberíamos iniciar el podcast? Si lo se. Es solo que ese es el final del podcast. En realidad no hemos hablado de nada, así que tuvimos un poco de trabajo administrativo. Admin trabajo por hacer. Sí, lo siento por eso.

Max

 Está bien. Te perdono. Gracias. En mi en mi enorme magnanimidad. Si.

Mella

Y te ves bien. También te ves muy magnánimo, Max. Gracias. Voy a apagar mi cámara solo para asegurarme de que estamos obteniendo el máximo de audio bueno a través de esto, debería decir. ¿Sabes que? No necesito hacer eso. ¿Sabes por qué? Porque estoy grabando, básicamente.

Max

Oh, sí, puedes, de hecho, puedes cerrar. Cincuenta y cinco mil pestañas tienes abiertas porque te conozco

Mella

 Ni siquiera estás bromeando. Me pasa todo el tiempo.

Mella

Normalmente me pongo en una llamada de videoconferencia o algo así. Y siempre llego dos o tres minutos tarde y recibo mensajes en WhatsApp que dicen: Nick, ¿estás, te unes a la llamada?

Mella

Y yo digo, Sí, solo tengo que cerrar algunas pestañas más para un pero creo que solo hay

Max

 No encuentro la ficha que me está hablando y me dice que no tiene memoria.

Mella

Espera un segundo.

Max

Tengo 16 gigas de RAM y si voy y echo un vistazo al administrador de procesos de archivos, como se llame, es todo Chrome. Así que en realidad me cambié a Edge solo para poder sacar un poco más de memoria. Quiero decir, lo más sensato sería no tener todas las pestañas abiertas, pero.

Max

Sí, pero simpatizo con eso.

Mella

Si. No quiero cerrar nunca una pestaña. Podría resultar útil más tarde y. Sí, ya sabes, así es como lo pienso.

Max

Así, así llené mi galpón y así mi padre llenó toda la casa en Italia.

Mella

Si. Si. ¿Has oído hablar de esa chica Kubo? Condominio Mary. Condominio Mary. Eso fue todo.

Max

Sí, sí. Si. Creo que hay un sí, creo que hay un lugar en el infierno que está reservado para mí y ella está en él. Ella lo está dirigiendo.

Mella

Ella te estaría diciendo que te siguieras a todas partes. Si. ¿Qué eres Max. Qué vas a hacer con eso. Puedes quedarte con eso. ¿Quieres quedarte con esto? ¿Lo vas a usar? ¿Cuándo fue la última vez que lo usó? Ahora lo necesito.

Mella

Ahora me iré. Creo que deberías agradecerte por su servicio y lo vamos a tirar. De acuerdo, Max.

Max

No, es bonito y chispea. Alegría, alegría

Mella

este va a ser tu infierno. Y ella lo va a tirar y tú terminas sin nada. Pero todo volverá al día siguiente y todo empezará de nuevo. No es sífilis, no es sífilis. Eso fue lo que entendiste también.

Mella

¿Quién es el chico de la piedra?

Mella

No fue la sífilis. Fue Sapho Sófocles.

Mella

No, tal vez no el chico.

Mella

El tipo de la piedra. Vamos, voy a hacer este disco.

Max

Sí, está en el purgatorio. No, debería saber que no lo es. Todo estaba hecho.

Mella

Solo que no necesito abrir otra pestaña si. Si es así, ¿cómo se escribe? Se acerca la sífilis. Es lo primero que me sugiere.

Mella

¿Por qué dice que esto es para la sífilis, el rock y el género rock cuesta arriba siempre empujando el rock cuesta arriba para siempre? ¿Quién es ese? Sísifo. Sí, sí, sí, sí. Ya sabes, ahora estamos en todas estas redes de podcasts. Y una de las cosas que pasé un día poniéndonos en las redes de podcasts, simplemente no sabes cuánta administración se dedica a hacer eso. Y ahí, todos preguntan, ¿este contenido es contenido para adultos?

Mella

Y hay un sí o un no. Y lo que realmente quieres decir no es realmente. Pero de vez en cuando, eso es lo que sucedía.

Mella

Solo dije que no a todo, una especie de mentira, bueno, bueno, oh oh oh. Hablando de mentir, tengo que tener que decir algunas palabras de café y cosas así porque leí en alguna parte que Google Google ahora indexa podcasts.

Mella

Entonces, ¿qué podemos decir que realmente nos lleve a la cima de las listas para repetir algunas palabras café, café, café, café, café, café, granos de café, granos, granos de café, espresso, granos de espresso, café espresso y granos de café.

Max

Sí.

Mella

¿Algo más? Tal vez deberíamos agregar algunas palabras allí, como sexo, cafeína, sexo, sexo, café. Que la gente busque datos demográficos normales, eso y presionando, no conozco a nadie, ese niño amigo, solo voy a, solo voy a, solo voy a llamar a la regla 42.

Max

Oh, regla 42 a. Creo que no es la regla 34 que si busco eso,

Mella

Espera, tengo un libro aquí y necesito buscarlo. Tengo un libro sobre reglas. ¿No hay una regla para qué?

Max

Google. Es solo Google. Realmente. Si. School it rule hashtag 34. Ya terminé.

Mella

Voy a hacer eso ahora mismo. Todos en el podcast.

Max

Lo haré en Urban Dictionary en tiempo real. Si.

Mella

Corrígeme si digo, oh, ves el hecho de que no sé que refleja muy tu edad y muy mal en ti.

Max

Lo siento, técnicamente soy un millennial, eh, simplemente en el límite, pero técnicamente soy un millennial, así que se me permite saber estas cosas.

Mella

Max, déjame preguntarte algo vergonzoso, déjame pedirte que reveles algo vergonzoso sobre ti. ¿Por qué no explicas la vergonzosa historia? ¿Por qué no nos das un poco de suciedad?

Max

hmmmmm nooo,

Max

Puedo atraparte, ya sabes, es asombroso lo que la gente hará si solo les preguntas, oh, algo vergonzoso, incómodo e ilegal. OK, bueno, hubo una vez y se van.

Max

no, me han entrenado. Quiero decir, podría decírtelo, pero luego tendría que matarte. Todos, escuchen esto, todos.

Max

Es mucho trabajo.

Max

Soy demasiado perezoso

Mella

Oye, hoy va a ser algo diferente. Un podcast diferente para nosotros. Sí señor. Va a ser triturador.

Max

No vamos a hablar de café. Bueno, vamos a hablar de eso. No no no.

Mella

La diferencia yo, tengo este amigo que escucha mi podcast.

Mella

Bendicelo. Michael, sabes quién eres, Michael. Bueno, obviamente, acabo de decir tu nombre, así que definitivamente eres un muy buen amigo.

Mella

Entonces ella es una buena amiga, es un chico cariñoso. Y me envía mensajes porque escucha y me envía mensajes todos los lunes o algo así. Lo escucha y me dice lo que le gusta o no le gusta en el podcast.

Max

Entonces él dice, pero ¿escucha todo el asunto? Porque podemos hacer preguntas.

Mella

Entonces él escucha todo el asunto y luego encuentra alguna manera de traducirlo en un insulto, que recibo el insulto temprano en la mañana después de que se publica.

Max

Así que ese es el estar decepcionado. Eso es lo interesante es eso.

Mella

Si. Si. Está muy decepcionado de estar decepcionado. Está decepcionado de mí. No creo que alguna vez haya usado la palabra decepcionado. No le des ideas. Normalmente es un poco más brutal que eso.

Mella

Está bien, pero si te gusta, lo tomo, tengo que volver y cambiar los podcasts de esa bandera. Vamos a hablar de grinder's, ¿no? Y si. Y entonces vamos a. Empecé a tomar notas mientras aproximadamente sí, lo sé. Dijo que no se emocionen como solo un minuto antes de unirse. Hasta donde llegué, en cuanto a panes planos versus panes planos cónicos versus litrales, iba a escribir alrededor de 20 cosas diferentes.

Mella

Tengo esa línea escrita. Así que vamos a, vamos a, vamos a tener que improvisar. Wing it, que es sorprendente para nosotros. Si. Nunca hacemos eso. Hazlo. No nunca.

Max

Nunca me des eso.

Mella

Siempre lo hemos hecho y siempre somos honestos. Si. Todo. Nunca miento. Personalmente, no creo que haya mentido nunca.

Max

Si. En realidad voy a hacer eso si siempre me gusta oh sí.

Mella

OK, estás haciendo lo viejo, estás haciendo el viejo truco doble. Sí, me gusta eso. Si. Es muy bueno.

Mella

Así que somos un gran equipo. Yo nunca miento y tú siempre mientes.

Max

Si. Así que nunca se puede, nunca se sabe.

Mella

Así que vamos a hablar de, podemos hablar de grinder y por qué. Porque son importantes y sabes, escuchas estas cosas, así que con suerte, si no lo arruinamos por completo, esta será una muy buena introducción para alguien que solo quiere saber, porque es muy confuso. Solo quiere saber, como qué tipo de molinillo les gusta, qué piensan que deberían considerar. Bien, deberían considerar si van a comprar un molinillo.

Mella

Mm hmm. Pero también hay cosas allí de las que las personas que saben bastante sobre amoladoras aún podrían aprender algo. Entonces eso es lo que vamos a hacer. Ese es el desafío que te planteé para que me impresionaras. Entonces no me incluyo en ese desafío, obviamente.

Max

Sí, eso es realmente engañoso. Pero eso esta bien.

Mella

Usted nota eso. Pero sí. Si. Entonces, para que sepan que la cosa es que tuvimos una charla en Facebook hace un rato en los grupos como fue hace meses y algo que estaba pasando, oh, no hace ninguna diferencia.

Mella

Todo es marketing y eso es claramente una tontería, ya sabes. Pero no, no, claramente es una tontería. Pero para decir que no hay diferencia entre, como, un molinillo barato y un molinillo que cuesta miles de dólares, se puede argumentar si vale la pena para esa persona. Pero no se puede decir que no hay diferencia porque, obviamente, la diferencia en los materiales, hay una diferencia también en las aplicaciones. Lo primero que hay que hacer es saber cuál es el mejor molinillo, sino cuál es el mejor molinillo para ti y lo que quieres hacer.

Mella

¿Estás exactamente moliendo en casa? ¿Está moliendo con frecuencia? ¿Estás moliendo en una tienda? ¿Está tomando dosis únicas? ¿Estás poniendo todo tu frijol en la tolva? Entonces, vamos a arrojar algo de luz no solo sobre las tecnologías, sino también sobre cuándo la tecnología tiene sentido para diferentes casos de uso. Así que me gusta. Si. ¿Eso prepara la escena?

Max

eso prepara mucho la escena.

Max

Uno de los más. Cosas comunes que siempre escuchas cada vez que unes una palabra especial para una de las cosas más comunes que escuchas es invertir en un molinillo. La máquina de café puede esperar. Si. Lo cual estoy totalmente de acuerdo con eso. No completamente.

Max

Estoy parcialmente de acuerdo con eso porque entonces te puedes volver loco y la gente tiende a salirse del tema y del objetivo mucho, y creo que eso es un problema. Pero llegaríamos a eso. Entonces, para empezar, ¿qué te parece? ¿Cuál es la idea detrás del molinillo para ti?

Max

Así que lo primero es esperar, así que hice la pregunta sin darte tiempo para pensar. Entonces, ¿qué es lo primero que piensas? Digamos que ambos sabemos lo que sabemos sobre el café y el café y las máquinas de café y sabemos lo que nos gusta en términos de café. ¿Qué es lo primero? Si no tuviéramos una amoladora y tuviéramos que esmerilar con alambre, sería lo primero en lo que pensarías al comprar una.

Mella

Entonces, para mí, no me importa el ruido. Realmente no me importa el tamaño siempre que quepa en mi gabinete. Lo que me importa es la coherencia. Entonces, hay algunos argumentos sobre los diferentes perfiles de sabor que se obtienen de las rebabas cónicas frente a las rebabas planas. Entonces, una de las primeras cosas que va a ver es qué tipo de tecnología, específicamente qué tipo de rebabas va a buscar. Pero también, como saben, empezaré con objetivo.

Mella

En realidad, el problema con esta discusión es que ayer tuve una charla con un chico que acababa de conocer y le dije, oh, ya sabes, fuiste a tomar un café. Y me hizo una pregunta sencilla a la que me di cuenta de que no podía dar una respuesta sencilla. Y en realidad acaba de decir, estás hablando con un amigo. Y dijo, mi amigo me estaba preguntando, ¿hay alguna diferencia? Ya sabes, ¿es esa realmente una diferencia entre, ya sabes, el equipo?

Mella

¿Hace tanta diferencia? Y traté de comenzar a explicar y me di cuenta de que hay tanto y hay tanta información técnica e información que en realidad es muy científica y es muy difícil de poner en palabras simples.

Mella

Pero el mejor lugar para comenzar, siempre problemas complejos, es saber lo que quieres. Entonces, lo que me gustaría de mi café es un café de buen sabor. Cada vez que tengo que hacer mi situación ideal, mi resultado sería que tendría un café de buen sabor cada vez y que sería relativamente simple porque la realidad sería obtener diferentes cafés, diferentes granos, y eso sería relativamente simple. y rápido para hacer los ajustes que necesitaba hacer para poder llegar rápidamente al punto en el que, mientras extraía lo mejor de ese café, podía ver si ese era mi objetivo, ¿cómo puedo lograr ese objetivo? ?

Mella

Ah, y luego iba a tener mis objetivos de primer orden, mi palabra objetiva de segundo orden. Y esto no es lo que hice, ¿de acuerdo? Pero esto es lo que estaba haciendo. Nuevamente, mi objetivo de segundo orden sería maximizar la cantidad de uso que obtuve de los granos para maximizar la eficiencia de la molienda. En otras palabras, realmente me gustaría tener algo con muy poco desperdicio. En él, y me gustaría y me gustaría minimizar el peligro de tener viejos terrenos viejos en el en el en el molinillo, lo haría fácil de limpiar y lo haría. Realmente no me importa la velocidad y Realmente no me importa el ruido.

Mella

Lo haría fácil de limpiar, fácil de mantener, fácil de ajustar y lo haría muy repetible y quisiera algo que una vez que lo haya configurado, lo repetiría, lo repetiría cada vez. Así que pude capturar esa gran toma de manera consistente. Eso es lo que estaría buscando. ¿Qué hay de tí?

Max

En realidad lo haría. Eso es lo que siempre hago, siempre pienso en cuántos policías voy a hacer al día. Entonces, ¿qué tipo de rendimiento estoy buscando? Y eso, creo, es lo más importante que a menudo se pasa por alto. Y la gente realmente no piensa en eso. Y terminan comprando estos molinillos increíblemente complicados y masivos que tienen tantos controles y tantos ajustes de temperatura y todo lo que realmente no necesitas si estás por debajo de cierto umbral.

Max

Así que siempre tienes que pensar dónde pones tu molinillo de café, por ejemplo, de hecho vendí mi Gaggia D90 a una cafetería, uh, a una tienda que se está volviendo blanca. El blanco se ha ido.

Mella

Esa fue una hermosa máquina.

Max

De hecho, estoy muy feliz de que lo hayan conseguido. Y les voy a dar un poco de publicidad.

Max

Va a estar en la tierra. Se llama cafetería o restaurante Earth. Está en Petersburgo.

Max

Y van a hacerlo y, con suerte, van a hacer grandes tiros, con suerte van a entrenarlos también. Así que empezaron de cero y querían conseguir también los molinos porque tengo un par de molinos sin fundamento en mi tienda en mi cobertizo. Y les pregunté qué tipo de rendimiento tienen en este momento. Entonces, en este momento hacen 40 tazas como máximo, lo que no justifica obtener, por ejemplo, un molinillo La Cimbali o Fiorenzato que tiene un depósito para café molido porque no tendría el rendimiento para quedarse sin eso mientras Estás moliendo uno nuevo.

Max

No, eso es lo importante. Tengo estos, uno de La Cimbali, que es increíble. Es un gran molinillo. Va, tiene rebabas muy grandes. Entonces no se calienta es muy consistente. Es un enorme trozo de acero. Es genial, pero está diseñado para cafés que son coffeeshops de alto rendimiento. Entonces, por ejemplo, la barra de la estación es algo en el que tienes un cliente tras otro y sigues moliendo café todo el tiempo.

Max

Ahora, si lo tienes en una cafetería que hace café especializado, que no sirve café, muy a menudo el café y el molinillo se van a volver rancios para cuando un cliente o solo uno. Mm hmm. Y es lo mismo cuando lo consigues en casa. En casa, no tiene sentido tener máquinas exageradas como un molinillo que puede moler 100 gramos de café en dos minutos porque no lo necesitas. Correcto.

Max

Y sí, va a ser consistente, va a marcar todas las casillas. Es solo que es inconveniente y completamente inútil. Al mismo tiempo, cuando estás en casa, puedes optar por una dosis única. Entonces, por ejemplo, creo que Niche tuvo la mejor idea. El Niche Zero es que tengo los ojos puestos en uno de esos caros. Lo sé. Quinientos dólares. Esto es demasiado.

Max

Es demasiado malo, pero es algo que puede moler a pedido y hacer una sola dosis. Mm hmm. Eso es algo sensato. Estoy haciendo lo mismo con el Gaggia. Estoy pesando los frijoles antes de ponerlos en el molinillo. Sé que tiene poca retención y luego saco todo. Es un poco doloroso. Obviamente es un proceso largo. Pero cuando hago café en casa, eso me parece bien.

Max

Tienes lo mismo que a menudo ves en grupo en los grupos de café, personas con, ya sabes, estos molinillos exagerados y todo, lo que realmente no tiene mucho sentido. Así que esa es una de las cosas que realmente deberías. Me salí del tema, por cierto, mucho. Es algo que debe tener en cuenta: ¿cuánto rendimiento necesita?

Max

Y luego, a partir de ahí, comienzas a tomar tu caja porque, por ejemplo, si estás haciendo una taza de café, vas a moler 18 gramos de café, 20 gramos de café, y ya está. Así que realmente no importa si su molinillo se calienta, porque en 18 gramos, no se calentará lo suficiente como para arruinar el café.

Mella

Bien bien. Y de hecho, quiero hablar sobre por qué Heat arruina el café, porque hay muchos estudios diferentes sobre eso en las diferentes opiniones que existen.

Mella

Y he estado investigando un poco y lo discutiremos en un momento. Pero entonces empezarías con un lugar como, OK, esto será en casa. Voy a preparar una taza de café por la mañana, así que no necesito nada para un alto rendimiento. ¿Cuál es tu próximo criterio?

Max

El siguiente criterio es la consistencia de la rutina. Entonces, por ejemplo, prefiero las rebabas planas porque tengo cinco años, porque quiero ver a la persona un poco, creo. Y prefiero tener una población definida de tamaño de molienda en lugar de tener dos poblaciones diferentes, porque esta es la diferencia entre. Las rebabas planas y las rebabas cónicas son un poco más lentas, giran más rápido y así. Tienen una residencia más baja, el tiempo del café en el suelo, por lo que simplemente lo muele y lo escupe.

Max

Y por el diseño, no tienen, no tienen gran variabilidad entre los diferentes posos, por supuesto, el tiempo de residencia del café. Entonces, si tiene, por ejemplo, un conducto obstruido, un conducto de café, tendrá muchas más partículas finas porque mantendrá las partículas en las rebabas más y más. Una parte de la tierra va a triturar la otra las otras partículas, por lo que todavía tendrá una tierra más fina porque permanecen en el molinillo durante demasiado tiempo.

Max

Mm hmm. Pero si puede obtener un tiempo de residencia constante. Entonces, básicamente, la forma en que lo hago es que siempre me lo quito con un palillo mientras muele. Me aseguro de que lo haga pasar.

Mella

Bien, suena peligroso.

Max

 Necesitas tener cuidado. No recomendamos que, ya sabes, el palillo se esté acortando cada vez más

Mella

Tengo un distintivo sabor a madera para esto

Max

pero así es como lo hago. Pero tienes que tener un flujo constante de café fuera del conducto de café. Y es por eso que, por ejemplo, creo que están las rebabas planas que son verticales. Sí, y lo que tiene cero residentes, eso es exactamente lo que pasa.

Mella

Así que vamos a retomar ese punto porque, sí, ahora estamos hablando del diseño de las rebabas. Entonces, la rebaba plana es normalmente horizontal y lo que está sucediendo realmente.

Mella

Es que cuando el café es succionado o llevado a estas rebabas que tienen este tipo de bordes afilados, los granos se rompen en dos procesos, se rompen por compresión y esquila, y al principio aplastan el grano y el grano. luego los comparte con las cuchillas. Y hablaremos de por qué eso es importante en un segundo. Pero es un plano, son rebabas planas que se asientan horizontalmente. Y como consecuencia, hay una tendencia a que el café se atasque en la cámara, ni siquiera una tendencia.

Mella

Es lo que pasa en la recámara. Y hay un número si opta por las máquinas más caras, hay una serie de técnicas que utilizan para tratar de sacar a los que le gustan, que incluyen todo, desde pequeñas bocanadas de aire hasta como un aldaba que trata de noquearlos. Pero las máquinas de gama media no tienen esa tecnología en mi Eureka, que tiene fresas planas de 65 mil, no la tiene. Y salgo bastante al día siguiente.

Mella

Tengo que sacar un poco de café. Creo que es uno de los errores que cometí cuando compré esa máquina, y esas son las razones por las que la compré. Todavía estoy muy, muy, muy feliz con eso. Pero una de las desventajas es que tengo que deshacerme de un poco de café cada mañana que está atascado dentro, dije que me aseguro de tener molidos frescos. Las rebabas cónicas son verticales y, a medida que los granos las atraviesan, tienen el beneficio de la gravedad que solo ayuda a que la molienda caiga.

Mella

Y tiende a tener mucho menos desperdicio de una fresa cónica que de una fresa plana, ¿verdad?

Max

Eso es correcto. Entonces ahí porque supongo que quien nos escucha sabe cómo son estas cosas, pero solo para describirlas. Así que llano tienes dos anillos que tienen. Las hendiduras en ellos y se encuentran en un ángulo, por lo que tienen que tener un ángulo y luego hay un área plana con las hendiduras en ella, cuando ajusta su molienda, empuja estos dos anillos más juntos o más separados. Y esto hace físicamente el tamaño máximo de terreno que vas a tener.

Max

El de abajo suele ser el que gira y gira. Coloca el café a los lados, y luego son capturados por el ángulo entre las dos pequeñas rebabas y luego ese acero nuevamente con fuerza centrífuga se empuja entre la parte plana en la parte plana de las rebabas. Y ahí es cuando se muele en la parte plana. Y a partir de ahí, como está girando, sale disparado. Y ahí dentro hay dos o tres o cuatro. Depende de la máquina que tengas.

Max

Limpiaparabrisas, barredoras, que típicamente son trozos de metal muy pegados, giran muy cerca del borde de la cámara y alejan el café y lo empujan hacia los lados. Y solo en un lado hay un agujero. Y ese es su camino donde está su salida de café y básicamente se arroja fuera de la cámara. Y es por eso que es importante tener el conducto con un flujo constante de café, porque si te atascas, vas a tener lo que vas a ser, será imposible para las barredoras.

Max

Tirar el café y va a bloquear todo dentro de la cámara y entre las dos rebabas, por lo que los posos del café actuarán como extrovertidos. Entonces vas a tener una rutina más fina.

Mella

Y cuando gira su perilla de ajuste, lo que en realidad está haciendo es acercar o alejar esas rebabas para hacer una rutina más fina o más fina. Y ahí es donde se vuelve importante que esas rebabas estén alineadas exactamente a nivel, porque si puede imaginar, si no estuvieran perfectamente niveladas, obtendría áreas donde el frijol se aplastaría a un tamaño diferente al de otro frijol. Y luego obtendría un terreno inconsistente. Si.

Max

Que realmente se alinean cuando hay café en él. Entonces, por ejemplo, las rebabas planas no son muy buenas para una sola dosificación porque dependen del café en la parte superior para empujar el café en la cámara.

Max

Sobre la placa inferior y luego la placa inferior la gira cuando toma un poco de café, lo que tiene se llama efecto palomitas de maíz. Por lo tanto, a menudo verá que los últimos frijoles saldrán mucho del molinillo. Tienes mucho de eso que evitará que reboten. Pero aún así, será una dinámica diferente.

Mella

Y de hecho, leí algunas pruebas que muestran que el café, si toma una sola dosis en una fresa plana, el café es diferente a si tiene un montón de granos en la tolva.

Max

Si eso es correcto. Eso es lo que hago. Realmente. Solo los hago en una rebaba plana, que sé que no es ideal, pero sé que hace que tengan el tamaño correcto. Tierra, porque debido a las rebabas, las rebabas cónicas, por otro lado, tienes en su lugar no es no tienes lo mismo, no tienes el mismo el mismo sistema. Tienes un pájaro externo que es básicamente un gran trozo de acero.

Max

Esa no es la forma de describirlo con los canales cortados en él. Como un tornillo, como no un tornillo. ¿Que es eso? ¿Tiene forma de concha? Mas o menos.

Max

Van en espiral y explican

Mella

como, si te imaginas como un muffin, lo que llamas muffin son trozos de papel que sostienen tu muffin. Si. En la parte inferior cortada. Es esa forma gorda. Si.

Max

O el ya que estamos en el negocio del café como un filtro. Como un filtro doblado aquí arriba de 60 similar a ese.

Max

Pero están en una espiral y esa es la que no se mueve dentro de ella. Tienes, tienes una rebaba que realmente gira y va, entra desde, desde abajo y tiene prácticamente, parece una broca si quieres simplificarla, parece una broca y es cónico. De nuevo, tienes el mismo sistema, tienes la rebaba inferior que puedes acercar. Lo sentimos, tiene la rebaba superior que puede acercar o alejar de la parte inferior.

Max

Los. Y eso hace que el tamaño de grano máximo que puede hacer, sin embargo, debido al diseño de esta cosa, no se acercan tanto como la rebaba cónica, lo siento como la rebaba plana. Y confían en el resto del café para hacer el molido porque no puedes, no puedes tenerlos físicamente tan cerca porque ya no podrían girar. Y estas causas. Debido a que hay dos motivos principales que deben vincularse a los tamaños de población principales para hacer uno grande y uno pequeño, tendrá un terreno un poco más grueso que se va a derrumbar.

Max

Y este te ayudará a moler algunos de estos en una tierra más fina, que es lo que usas normalmente para hacer espresso. Entonces, en lugar de tener una sola población con una cierta distribución, por supuesto, tiene partículas de un micrón más o menos uno en las rebabas planas. En este caso, tendrás dos poblaciones, una que es como tres micrones y otra que es un punto cinco micrones con su propia distribución.

Mella

Correcto.

Max

Y los mezclas y obtienes espresso porque de todos modos se mezclarán. Y así formarán una solución homogénea, no una solución, y una dispersión de distribución homogénea en la olla, en el filtro.

Mella

Bueno, eso que es interesante es una de las otras cosas que escuché o leí fue que la fresa cónica, la inferior, se asienta directamente en el motor, si lo desea, una broca. Y dijeron que eso presenta un desafío para que esa rebaba permanezca constantemente girando plana debido a su vibración, lo que significa que es más probable que introduzca una variación en el tamaño del grano. Y de hecho, una de las críticas, una de las observaciones de la gente que usaste y tengo ambas, tengo que decir, tengo ambas muelas en mi cocina.

Mella

Tengo que moler este con cónico en las aletas. Y se da cuenta de que la rutina que sale de las aves cónicas tiende a ser grumosa, un poco grumosa aquí que la que sale de la aleta.

Sin embargo, eso es por diferentes razones por las que hay, bueno, todo el asunto del agrupamiento. Y esto es algo de lo que podemos hablar a continuación sobre la ciencia de que el café realmente atraviesa la tierra. ¿Pero tuviste un deberías terminar hablando de lo cónico, la diferencia entre lo cónico y lo plano?

Max

Si. Así que eso es todo. Así es como funcionan.

Max

Así que tendrás diferentes distribuciones diferentes del tamaño de los tamaños de la rutina. Eso no hace ninguna diferencia cuando preparas café. Al final del día, ¿cómo sabe y qué tan fácil es para usted molerlo, marcarlo?

Max

Personalmente prefiero los planos porque están más definidos. Entonces sé que estoy cambiando el tamaño, la distancia entre las dos rebabas, y sé que ese es el tamaño máximo que obtendré. Y ese es prácticamente todo el tamaño que obtendré cuando cambies el paso. Y esa también es otra historia que creo que también deberíamos tocar. Cuando cambia la configuración, cambia su distribución media. Entonces cambia su tamaño mediano, tamaño mediano con su propia distribución cuando tiene algo que se convierte en un modo de paso menos.

Max

Por supuesto, los molinillos de café están diseñados para ser diferentes y tener una diferencia que se puede apreciar entre un paso y el siguiente. Mucha gente tiende a girar molinillos paso a paso, de modo que los molinillos que no tienen un paso real entre los dos tamaños de molienda están fijados en sus movimientos fijos.

Mella

Entonces vas de uno a dos a tres, no obtienes un punto dos, un punto cinco, un punto siete es uno, dos, tres, cuatro y así sucesivamente. Si.

Max

Y la razón de esto es que cuando se diseñan, hay mucho estudio detrás y lo que hacen cuando se diseñan, se aseguran de que la diferencia entre los dos pasos sea estadísticamente significativa. Porque si tomas si hablamos del rango de distribución de tallas, nunca tienes una talla.

Max

Siempre tendrás una distribución gaussiana, que tengo una distribución que es una curva de campana que tomas si tomas tu lápiz y dibujas una campana.

Max

Entonces vas de cero, luego vas hacia la parte superior y luego y luego otra vez, y es simétrico, esa es tu distribución de posos de café que no sé, para ser honesto, qué tipo de variabilidad tienes es algo que quería para hacer en el trabajo. Pero no puedo, no puedo. Todavía quiero trabajar allí.

Max

Entonces, ¿qué hacen cuando diseñan estas cosas? Saben que su rango de distribución de tamaño es X. Y cuando cambia de molido uno a molido dos, puede notar la diferencia porque la mediana de la distribución, son aparte. Si pones un paso entre ellos, lo que realmente estás viendo, lo que estás convencido de que estás viendo es solo tu propia convicción. Es sesgo de confirmación porque no hay significación estadística, diferencia estadística entre uno molido y uno molido punto dos por la incertidumbre, por el tiempo de residencia del café en el molinillo, por el calor producido en el tiempo, que por el calor del día.

Max

Entonces. No se moleste. Personalmente, diría que no se moleste en convertir un molinillo escalonado en una versión continua porque está perdiendo su tiempo y energía.

Mella

Bueno, dices eso, está bien, pero me gusta mi amoladora continua, tengo ambas y funcioné absolutamente bien con una amoladora escalonada. Disfruto del molinillo continuo porque me hace sentir que tengo el control total. Pero también argumentaré, aunque probablemente no tenga una razón racional detrás de este argumento, argumentaré que cuando pones diferentes granos allí, encontrar el tamaño perfecto de molido perfecto creo que es más divertido y posiblemente más fácil si puedes girar la perilla exactamente donde quieres que esté, en lugar de decir que está entre un dos y un tres.

Mella

No tengo pruebas que respalden eso. Pero lo que sí tengo evidencia que decir, y creo que esto es algo importante, hablamos del tamaño de la molienda. Y de hecho mencionaste la curva de campana, que es uno de los puntos más importantes que conducen a la comprensión. Si realmente desea obtener el tamaño de molienda, debe comprender esa curva de campana y debe comprender que tiene multas a la izquierda. Hablaremos de lo que es una multa en el segundo.

Mella

Tienes tu tamaño de molienda promedio, que está en la parte superior de la curva de campana o alrededor de esa estadística, ya sabes, ese promedio. Y luego tienes el tipo de grandes bultos que salen del otro lado, las rocas que salen del lado derecho. Si. Y ha habido muchos estudios al respecto y aquí es donde se vuelve realmente, realmente complicado. Pero pero pero recibe muchos estudios sobre la importancia de los finos en la distribución del café y el efecto de los cantos rodados.

Mella

Entonces, si tienes todo tu para que te preparen todo tu café sin multas de ningún tipo, en realidad tendrías una taza de café repugnante porque aparentemente, aparentemente el sabor proviene de las finas y el lado de la molienda y la razón de eso. Así que demos un paso atrás por un segundo y digamos, bueno, ¿cómo llega el sabor a mi taza? El sabor llega a mi taza en un período muy corto de tiempo en el espresso, porque tienes agua caliente entrando en contacto con el café. muele.

Mella

Y si imaginas que el agua tiene que, tiene que, tiene que inventar una gran palabra que yo pueda decir algo como solubilidad o algo que todavía tiene que ser soluble, Max. Entonces esa es una palabra es una palabra ahora. Si. Tienes que disolver un poco de ese café en el agua. Esa agua tiene que quitar algo de ese sabor.

Mella

Y cuando lo está, si imagina que está poniendo café en una prensa francesa y lo deja reposar allí durante nueve minutos o algo así, los posos de café están liberando lentamente su sabor en esa agua caliente o si está fría, digamos , 10 horas, se libera lentamente y el agua se absorbe por inmersión.

Mella

Ahora un expreso. Tienes veinticinco segundos. Treinta segundos. Correcto. Por lo tanto, no tiene el mismo proceso, que es parte de la razón por la que muele más fino porque desea más superficie de manera efectiva.

Mella

Eso es exactamente lo que pasa. Correcto. Un área de superficie. Sin embargo, incluso la superficie de un molido bastante fino no es suficiente para extraer el sabor. El sabor proviene de las finas que están bien, creo que quiero decir, algunas personas hablan en términos de algo que es un punto de una micra o menos. No recuerdo el término del que hablan algunas personas en términos de tamaño, pero otros han dicho, bueno, en realidad estas cosas no tienen una forma regular.

Mella

Entonces los tamaños no tienen sentido. Es más en términos de literalmente la cantidad de de qué tan expuesta está la celda en el café. Así que tienes de todos modos, el punto es que tienes casi como polvo de café. Puede tener partículas muy, muy finas que han pasado por el proceso de trituración donde se comprimieron y se produce una fina a partir de ese proceso. No es la rutina normal. Es un subproducto casi del proceso de molienda que crea estos finos, el agua que golpea el fino, básicamente tiene acceso inmediato a esa partícula completa y es capaz de extraer el sabor muy rápidamente.

Mella

Entonces surge la pregunta, bueno, ¿por qué tienes la rutina? ¿Quiere empacar su canasta llena de estos finos y tener una máquina que produzca los finos? Y la respuesta es que si tuvieras una canasta llena de multas, no podrías presionar el agua. Sería demasiado bueno. Entonces, ¿cuál es tu. En realidad, tener esa curva de distribución es tener una mezcla de granos de café, café o café molido, granos de café que tienen un tamaño que permite que el agua fluya con una mezcla equilibrada de finos de los que se extraen los sabores.

Mella

Y lo que estás buscando es ese número mágico, ese equilibrio mágico por el que pasa el agua, el caudal del agua está pasando al nivel correcto. Y hay la cantidad justa de finos en esa canasta para que extraigas el sabor durante ese período de tiempo. Y eso es realmente lo que estás tratando de lograr. Entonces, cuando entendemos eso, entonces regresas a la rutina de la tecnología y dices, oh, está bien, ahora estoy mirando el molinillo.

Mella

Y la función que realiza es que esto es un poco más complicado de lo que pensaba. Solo pensé que era como, ya sabes, podría tomar un martillo y lograr lo mismo. Bueno, ya sabes, no del todo. En realidad, es bastante más complicado, ¿verdad?

Max

Mm hmm. Sí, eso es correcto. Y eso es lo mismo de lo cónico versus plano porque plano tienes una distribución y. También tienes las multas y el corse, pero están más atados, ¿no? Y normalmente para tomar un espresso, te muelas rudo si me pasas el plazo. En un plano más plano de lo que lo haría en Aconcagua en términos de distancia entre las aves, porque el plano que creará el pájaro plano.

Max

Partículas más finas en una distribución, mientras que la cónica la creamos muy fina y curvada al mismo tiempo. Entonces tienes el mismo efecto, que es básicamente tener un cierto caudal a través del café, a través de los posos de café, pero en obtener el mismo resultado con dos enfoques diferentes. Eso es lo que está pasando. Y nuevamente, depende totalmente del tipo de uso que tenga. Quieres hacer porque otra vez, si quieres, por ejemplo, hacer para poder hacer.

Max

Prensa francesa, lo mismo. Fui a la prensa francesa que llamaba rebaba cónica probablemente no es el no es el camino a seguir. Porque no va a triturar. Que consistentemente en ese tamaño, son muy buenos para moler espresso, pero no muy buenos para uno más grande porque vas a tener demasiados finos. Así que vas a tener muchas cosas flotando en tu café mientras tienes una rebaba plana. Seleccionas tu talla y la tienes.

Mella

Tengo que decir, quiero decir, pasar de una fresa cónica a una plana requiere mucho más mantenimiento en la fresa plana. Mi rebaba cónica era una máquina, que era una salvia. Oh, los llaman Breville en Estados Unidos. Pero pensé cómo diablos se llama o algo profesional. Y eso, ya sabes, literalmente, le quitas la tolva, le clavas los dedos en las entrañas, obviamente, y te aseguras de que esté desenchufada primero. Y hay un pequeño anillo de metal.

Mella

Lo levantas, lo giras, la rebaba sale y es muy liviano. Esa es la otra cosa, tan liviana y liviana, porque, por supuesto, no necesitas lo pequeño. Son más pequeños, giran más rápido, los más pequeños y, debido a que las rebabas son más pequeñas, no necesita un motor más grande para moverlos. Por tanto, todo puede ser un equipo más pequeño. Entonces, como consecuencia, puedes levantar esto con una mano.

Mella

Puedes cepillar todo el guck. Es muy, muy fácil de limpiar. Y pero, eh, prefiero el sabor a café de mi fresa plana. Tan pronto como comencé a usarlo, se parecía mucho más al sabor que estaba obteniendo en mi tienda. Y, um, y yo diría que me gustaría poder obtener algunos. Podría obtener algunos resultados notables de ese molinillo, de la molienda cónica de la salvia.

Mella

Pude obtener algunos resultados notables, pero hubo algo más suave. Y esa es la única palabra que creo que podría usar mientras estaba tratando de encontrar una palabra inteligente que me hiciera sonar realmente inteligente y que pudiera usar para describirla. Pero en general, fue solo un poco más. Tal vez digo equilibrado, pero solo diría más suave. Los resultados los obtengo del espresso hecho con la fresa plana. Y por eso hace una gran diferencia.

Mella

Yo diría que el molinillo que usa hace una gran diferencia para mí. El sabor se notó de inmediato.

Max

Si. Estoy de acuerdo contigo en que a mí me pasa lo mismo. Prefiero que esté en mi cabeza que soy admitido. Está en mi cabeza. Pero preferí ese porque tengo la fresa cónica en el Gaggia Paros. Así que tiene un molinillo de rebabas cónico incorporado, que en realidad es un molinillo muy capaz. Simplemente no funciona para mí, algunos cafés, para ser honesto, algunos cafés, en realidad, salieron muy bien porque puedes, puedes permitirte el lujo de moler más fino, por lo que probablemente puedas así poder tirar algunos de los.

Max

Sabores muy suaves, como, no sé, como esas frutas muy ligeras, como sabores de plátano.

Mella

Dirían que dicen que las rebabas cónicas tienen mucho sabor. Esa es la palabra que escuché. Solían tener un perfil de sabor más potente que el que producen.

Max

Y eso se debe probablemente a que puede producir más superficie con él.

Max

En cierto sentido. Probablemente por eso sea más eficiente en la extracción. Sin sacrificar el flujo, la tasa de flujo es otra cosa que solo quería señalar. Mucha gente tiende a medir el café en términos de fuerza, por lo que hoy en día usan un ORM de refracción para decir, oh, esta extracción es perfecta. Bueno, no estoy de acuerdo con eso porque no es solo en términos de fuerza. Entonces, ¿cuánto material insoluble tienes en tu café?

Max

Entonces, ¿qué tan oscuro es tu café? Pero también es una cuestión de cuán eficiente eres para extraer el material soluble y los sabores que no vas a ver con ese efecto. Eres un fractómetro que estás midiendo. ¿Qué tan turbia es tu solución?

Max

Mm hmm. Y te dice que en tu solución hay, no sé, cinco por ciento de sólidos. Y eso es. Eso te dice que estás en el estadio de béisbol. Pero entonces no le dice si, por ejemplo, extrajo de manera eficiente algunos de los ácidos.

Max

Porque se trata de que no los verás en el fractómetro.

Mella

Bueno, sí, está bien, entonces leí un, realmente tengo, um, no puedo, no puedo hablar con ningún sentido de autoridad en esa área en particular. Lo que puedo decir es que me he dado cuenta de que algunas personas están midiendo la calidad del molinillo por la cantidad de TDS o sólidos totales que extraen en un período de tiempo fijo. Así que fue un experimento bastante interesante.

Mella

Y entiendo lo que estás diciendo, y no sé si esto está relacionado con eso o no, pero lo hicieron, en realidad fue un estudio realmente interesante. Y probablemente deberíamos terminarlo en un minuto. Pero fue un estudio realmente interesante porque lo que hicieron fue decir, bueno, en lugar de tratar de resolver, ya sabes, la calidad de la producción, ¿cómo calculamos la calidad, la producción, el grano?

Mella

Esa es la cosa. ¿Cómo lo solucionamos? Y adoptaron este tipo de enfoque novedoso, que era decir, está bien, bueno, no veamos solo el total de sólidos disueltos. Si hacemos todo lo demás e incluso. Correcto. Entonces usa la misma máquina, usa el mismo café, usa la misma cantidad de café que entra en la canasta, la misma canasta, todo lo demás. Correcto.

Mella

Entonces todo es igual. Y lo único que cambiará y tendrá la misma temperatura y lo único que vamos a cambiar es que nada cambia, nada cambia en absoluto. Y veremos cuando hayamos salido esa cantidad de café. Veremos cuáles son los sólidos solubles totales. Exactamente. Entonces, lo que eso básicamente se refiere a lo que eso significa es que si hay una diferencia en el total de sólidos disueltos, significa que hay una diferencia en el tamaño de grano, la cantidad de finos que se crean.

Mella

Bien, y lo hicieron en, creo, tres o cuatro molinillos diferentes. Y ellos y ellos hicieron el Mahlkonig, no sé el E43.

Mella

Básicamente, el Mahlkolig, Mahlkolig E43, que es como suponer que no es necesariamente el mejor molinillo del mundo, pero está en la cima de si tienes una cafetería especializada, eso es lo que generalmente quieres. tener. Quieres tener uno de esos. Entonces, y puedo testificar que son muy buenos amigos míos que tuvieron uno. Y yo siempre quise robarlo, pero él siempre estaba siempre vigilándome cada vez que estaba en la tienda.

Mella

Así que tenían uno de esos y luego tenían, creo, tres o cuatro molinillos diferentes. Y en realidad no quiero ver a los otros porque no les fue tan bien. Pero lo que encontraron fue típicamente un espresso. Estás viendo a como tu TDS ideal es alrededor de 23 a 25, creo que algo así. Yo tenía. Si algo como eso. Y lo que encontraron fue que algunos grinders entraban en 20, algunos que el Mahlkolig 43 entraba en 23 puntos, otros entraban en 20, algunos entraban en 21, 22.

Mella

Y estaban entonces, luego los estaban probando. Correcto. Luego estaban probando el expreso. ¿Es esta idea loca que en realidad si sabe bien y de hecho encontraron que cuanto más alto el TDS les daba todo lo demás, más sabroso era y que el Mahlkolig venía a través de todos los sabores? Estaba equilibrado, tenía dulzura, tenía acidez. Fue fantástico. Y resultó que tenía el TDS más alto y así.

Mella

Ah, y de lo que se están refiriendo es que, en realidad, la producción de finos y la consistencia en la producción de molidos es, es, varía de un molido a otro. Como si no fuera algo real. No lo es, no es un mercado en términos de un tema de marketing. Entonces, independientemente de las tecnologías que utilicen las empresas de rectificado y las personas tengan diferentes enfoques, algunos de ellos están utilizando las rebabas con tratamiento especial, algunos están utilizando rebabas de cerámica.

Mella

Algunos de ellos utilizan sistemas de gestión del calor. Como señaló, eso solo se convierte en un problema si está preparando café después del café. Y ese es un gran problema. Y no es un problema después del café. Es un problema después del segundo café. Si. Y por cierto, como una especie de madriguera de conejo, siempre pensé que había un problema de calor porque afectaría el metal en las rebabas y las expandiría.

Mella

Y eso es lo que le he estado diciendo a la gente. Y resulta que eso es tan mínimo que apenas marca la diferencia. Y de hecho, el problema es que expande el bean. El calor en realidad afecta a los frijoles y los frijoles pueden llegar hasta los cien grados centígrados. ¿Sabía usted que?

Max

No sabía que llegaron tan alto.

Mella

Puede irse. Aparentemente, lo han medido hasta 100 grados centígrados, si realmente estás rompiendo esos frijoles y el efecto en los frijoles es que se expanden y también los aceites en los frijoles se vuelven menos viscosa. Entonces, lo que sucede es que se vuelven menos viscosa y luego tienden a cubrir cosas y luego luego, a medida que se enfría, se vuelven más viscosas y se forman grumos. Y entonces hay un montón de impactos que aparentemente ocurren por el calor de los frijoles.

Max

Entonces, aglutinando, no estoy totalmente de acuerdo con eso, pero estoy de acuerdo con aglutinarse en el molinillo. Eso tiene sentido.

Max

Y además de eso, debe considerar que muchos de estos ácidos y ácidos grasos los encontrará en la crema. Si. Si. Y también son agentes formadores. Son los tensioactivos. Lo que encuentra en ese caso es que podrían degradarse porque a veces son ácidos grasos poliinsaturados o insaturados, que están a 100 grados. Con el interior con un PH alto en contacto con otras cosas, es posible que reaccionen porque podrías animarlos. Puede fomentar reacciones y reacciones cruzadas entre las diferentes cosas que se encuentran dentro del café y el grano de café.

Mella

Creo que tienes toda la razón. Creo que leí algo sobre eso. Así que en el café hablamos de gasificación.

Max

Entonces, cuando lo obtienes y solo recuerdo una cosa y el oxígeno, el oxígeno está en todas partes. Y de la misma manera que hace que los granos de café se vuelvan rancios y los posos de café se pongan rancios, sería aún más rápido cuando tuvieras temperatura para calentar.

Mella

Eso es exactamente lo que dijeron. Si. Dijeron que básicamente acelerará el proceso de gasificación en el molinillo, lo que le dará un resultado inconsistente también.

Mella

Entonces, oye, Max, ¿extrañamos algo con lo que obtenemos? No lo sé. Probablemente no. Dije bienvenido a la primera parte de nuestra serie de cien partes. Creo que fui bastante bueno considerando que literalmente solo escribí una línea en mis notas, lo cual era inevitable, plano versus cónico hasta donde llegué antes de que saltaras a la piscina.

Max

Creo que eso es bueno. Podemos hablar de cosas que nunca debería preparar. Este es el único momento para recordar que una vez me preparé y cuando lo arruiné todo.

Mella

Sí, sí. Esta es la lección que les voy a transmitir a mis hijos. Si. Nunca estés preparado. Nunca estés preparado. Están todos mal, hijo.

Mella

Wing itt, tu vida. Vaya con eso.

Mella

De todos modos, quién gana.

¿Quién es dueño de qué? No lo sé, no lo sé. ¿No hay competencia? Todos somos un ganador. Max, si alguna vez has ido a algún evento escolar recientemente en los últimos 10 años, te das cuenta de que no hay ganadores ni perdedores. Aunque habiendo dicho eso. Dios mío, me acabo de dar cuenta. Son hipócritas porque me llamaron por hacer trampa en una carrera de huevos y cucharas. Mis hijos en la escuela de mis hijos, pero al mismo tiempo, el mismo día me decían que no estaban premiando, que todo el mundo estaba recibiendo un premio porque porque decían que no queríamos que fueran perdedores.

Mella

Y dije, pero la vida está llena de perdedores. Sabes, si no ganas, pierdes. Tienes que tener un poco de competitividad. Sabes, eso es lo que necesitas. Y dicen, oh, no, no, no queremos que lo sepas, no queremos que los niños se sientan mal por perder o lo que sea.

Mella

Y luego me llamaron. Tus medallas. Sí, todo era un montón de basura. Pero luego me atraparon. Hice trampa en la carrera del huevo y la cuchara y luego, en realidad, por un altavoz, me descalificaron y mis hijos estaban muy enojados.

Mella

Entonces. Así que ambos somos ganadores, Max. Eso es bueno. Si. Bien, tenemos que hablar la semana que viene, la semana que viene, existe la posibilidad de que esté de vacaciones y nos saltemos una semana en el podcast. Pero si eso sucede, asegúrese de sintonizarlo para no escuchar nada.

Max

Sí, también lo haremos y sé que no quiere admitirlo, pero también tendremos una revisión sobre el descafeinado.

Mella

Oh si. Sabes, podemos hacer eso. Realmente no he comenzado todavía porque todavía lo han comenzado y supongo que es realmente bueno. Deberías probarlo. Es realmente bueno.

Mella

Bueno, ya sabes, tenemos dos bolsas de ese asado. Si. Y obtuvimos uno con cafeína y otro descafeinado. Casi con cafeína. Si. Me estoy acabando los que contienen cafeína. Oh, no, lo siento. Estoy, estoy desgasificando. Otro bolso de otra cosa. OKAY. Si. No, eso es algo, es algo diferente lo que estoy haciendo. No, tienes razón. Me los estoy bebiendo. Estoy bebiendo. Usted está.

Mella

No, no lo soy. Estoy haciendo el descafeinado. Primero estoy bebiendo la cafeína. Y luego pensé en mezclar el descafeinado con la otra bolsa. Tengo las otras cosas porque no puedo estar sin dinero. Yo no.

Max

No lo hagas. Trate de descafeinarse como está. Me lo agradecerás. No, no, quiero decir, no voy a mezclar el descafeinado. Voy a tomar, como, un café con cafeína en la mañana y luego voy a tomar un descafeinado. Pero tengo que tomar cafeína. Me da dolor de cabeza. Soy un drogadicto.

Mella

¿A qué te refieres? Me pregunto si el drogadicto del café dotcom se ha llevado, drogadicto. Estoy bastante seguro de que está completo. No, está a la venta. Oh, oye, solo tienes que contactarlos y te darán un precio, ¿de acuerdo? Sí, definitivamente van a hablar de que vamos a hablar sobre el descafeinado que va a ser muy atrevido. Estoy un poco nervioso por eso. Me preocupa que sea lo suficientemente bueno.

Max

Pero si te gusta, más me gusta.

Mella

¿Qué me has hecho? Entonces vamos a hacer eso. Así que hacemos eso. Así que podríamos hacerlo la semana que viene. Pero si me voy, lo haremos la semana siguiente. Max, ha sido increíble, amigo. Muchas gracias por su experiencia en la rutina. No olvide enviarnos los diagramas detallados que explican todo lo que hablamos hoy.

Max

Sí, pero para hacer eso, sin embargo, mencioné que el diagrama detallado como este no necesita tener más de cien páginas. Eso es, es de doble cara, obviamente, y obviamente de un solo espacio o cosas. Correcto. Todo bien. Te veo tal vez la semana que viene. Tal vez. OK sí. Y, por cierto, nos conocimos en persona. Nos conocimos en persona.

Mella

Así es. Me acerqué y cuando fuiste a buscar, tomé tu, tomé tu máquina de café y corrí con ella al siguiente.

Mella

De todos modos, iba a agarrar la pistola, que tú la usas sutilmente pero no tan sutilmente, como un piquero atrapado para que me rociara café en la cara, como si fuera un poco como si el inspector Clouseau hiciera un café como yo. día.

Oh Dios. De todos modos, nos vemos la semana que viene.

Autor

  • Nick Baskett

    organización:

    Nick Baskett es el editor en jefe de Bartalks. Tiene un diploma del Financial Times como Director No Ejecutivo y trabaja como consultor en múltiples industrias. Nick ha sido propietario de varios negocios, incluido un restaurante y una cafetería galardonados en Macedonia del Norte.

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