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BARTALKS ENTREVISTA AL EQUIPO DETRÁS DEL ASADOR DE ARC 'S'

Hablamos con la gente de Sala de exposición café y cultivo a taza, sobre su nuevo tostador, el Arc S. Si prefiere ver la entrevista, está en el enlace de nuestro canal de YouTube a continuación.

Este artículo es una transcripción de la entrevista, y hemos marcado los encabezados principales con la marca de tiempo, por lo que puede saltar a cualquier parte de la conversación en la entrevista de YouTube mirando la marca de tiempo en el artículo a continuación.

[00: 00: 17.070] - Nick Baskett

Aquí conmigo, estoy aquí con el equipo que está detrás de los ARC Roasters, y tengo a Kate, Dan y Taylor. Kate, ¿por qué no te presentas a ti misma?

Introducciones

[00: 00: 30.510] - Cait McGehee

Sí, genial, soy Cait McGehee. Trabajo con el equipo de Crop to Cup como su director de comunicaciones y marketing. Si. Super y Dan.

[00: 00: 44.550] - Dan Shafer

 Soy Dan. Soy nuestro director de operaciones y jefe de control de calidad.

[00: 00: 50.300] - Nick Baskett

Fantastic y Taylor, sé que están en un ambiente un poco ruidoso, pero ¿podrían dar una breve introducción?

[00: 00: 58.070] - Taylor Mork

Claro que sí. Mi nombre es Taylor Moore y soy uno de los fundadores de Crop to cup, importadores de café y café de sala de exposiciones. Vendemos los tostadores, así que hago la mayor parte del abastecimiento de una taza de café trabajando con productores de todo el mundo. También comencé con Dan en la construcción del proyecto Arc Roaster.

[00: 01: 17.630] - Nick Baskett

Fantástico. Mucho más.

[00: 01: 20.240] - Nick Baskett

Muchas gracias, Taylor.

Relación entre Showroom Coffee, Crop to Cup y Arc

[00: 01: 21.770] - Nick Baskett

Dan, entonces vamos a hablar un poco sobre el nuevo asado con el que saldrás. Pero realmente me gustaría saber sobre la empresa. Y de hecho, hay tres empresas, las tres empresas que forman parte del grupo. Está la sala de exposición, los tostadores de café Arc y el cultivo en taza. ¿Cuál es la relación entre esos tres?

[00: 01: 43.460] - Dan Shafer
Copia de ARC Dos frentes de máquina sm 1

Así que el deterioro fue hace unos 13 años. Taylor, a quien acaba de conocer, y su cofundador, Jake Elster, comenzaron a importar café de cultivo a taza para promover y vender café especial y café en los EE. UU. Para trabajar con los agricultores. Y esa empresa, los importadores de café de la cosecha a la taza todavía existe hoy en día y en muchos más países además de Uganda. Pero en ese tiempo, durante los últimos 13 años. He estado en la empresa desde 2010, por lo que durante la última década, hemos conocido tanto a pequeños tostadores como a pequeños agricultores que sí lo habían hecho.

[00: 02: 29.970] - Dan Shafer

Necesidades reales de evaluar el café, ya sea para iniciar una pequeña empresa o para encontrar un buen café a nivel de pequeños agricultores, a nivel de cooperativas e incluso a nivel de pequeños agricultores a nivel estatal por diferentes partes de su finca o diferentes variedades. Estaban intentando o procesando diferente. Así que realmente no nos metimos en el lado del tueste porque nos moríamos por hacerlo. Fue que vimos la necesidad en ambos extremos de la cadena de suministro de querer realmente ver bien el café.

[00: 03: 04.740] - Dan Shafer

Y muchos tostadores y productores sintieron que los tostadores de café eran demasiado caros. Tienen que sacar un gran préstamo que no tenían o sacar de otro aspecto de su negocio para hacerlo.

[00: 03: 18.030] - Nick Baskett

Entonces, ¿en qué año fue este?

[00: 03: 22.080] - Dan Shafer

Bueno, esa necesidad que siempre ha estado presente, la necesidad de querer encontrar un buen café siempre ha estado ahí, pero Taylor en 2016 cuando estaba trabajando en China y se asoció con una fábrica familiar allí cuando miró a un tostador, ese tipo de huesos de un tostador que pensó que realmente podría funcionar para muchos de los tostadores a los que les vendíamos y con los que hablamos que buscaban un tostador de lotes pequeños, un tostador de perfil que incluso podrías usar como tostador de muestra que pueda crecer con carbón , tambor de acero, buena calidad.

El arco 800

[00: 04: 02.910] - Dan Shafer

Y ahí es realmente cuando nació Arc Roasters, ¿fue usted quien hizo esa asociación y encontró realmente al ingeniero que había creado esta tostadora realmente genial que podríamos mejorar y luego vender a todo el mundo? Ahí es donde comenzó Arc Roaster. Y ese modelo es el Arc 800 Y luego Showroom Coffee es una nueva empresa que está destinada a servir a tostadores más pequeños. Entonces, eso podría ser que los tostadores caseros aún no puedan comprar la compra completa a nivel de bolsa completa o un tostador pequeño que quiera probar muchos cafés diferentes.

[00: 04: 50.610] - Dan Shafer

¿Aún no está listo? ¿Está listo para comprometerse con la bolsa completa o aún no tiene ese poder adquisitivo? Entonces, al dividir el negocio de las bolsas de cultivo en copa dividimos en una nueva empresa, la sala de exposición. Somos capaces de brindar un mejor servicio a esos clientes y realmente enfocar ese enfoque de cultivo a taza en lo que hace bien, que es, como mencionó Taylor, trabajar con pequeños agricultores de todo el mundo para importar café de especialidad y permitir que la sala de exhibición realmente se oriente y apoye a los hogares pequeños. tostadores, tostadores de lotes pequeños y la marca ARC realmente es lo mejor de Mary con la marca de café de la sala de exposición porque estamos vendiendo un tostador que luego puede usar en casa o en su café y tiene estos, este peso dividido para ir con él.

[00: 05: 41.280] - Dan Shafer

Entonces esas son las tres o tres compañías diferentes.

[00: 05: 45.270] - Nick Baskett

Entonces, en algunos aspectos, es una especie de llave en mano, una especie de solución llave en mano que puede ofrecer a los tostadores porque no solo está vendiendo una máquina, sino que también tiene los otros elementos que la alimentan, ¿Correcto?

[00: 06: 00.060] - Dan Shafer

Si. No quiero exagerarlo. Por ejemplo, puede obtener todo de nosotros, pero creo que creo que la mejor manera de enmarcarlo es que realmente tratamos de involucrarnos solo en partes de la cadena de suministro de café donde sentimos que podemos agregar valor. Entonces eso comienza a nivel de equipo. Ya sabes, hay una gran cantidad de café que se comercializa en todo el mundo, pero somos muy intencionales sobre los cambios de suministro en los que decidimos involucrarnos.

[00: 06: 26.370] - Dan Shafer

Si creemos que podemos ser útiles en el lado de la cosecha a la taza de café, generalmente son agricultores que aún no tienen acceso al mercado estadounidense o al mercado canadiense. Y podemos ayudar a ser ese puente, ya sabes, en el lado de la lista. Así que muchos tostadores en el mercado que puedes comprar, estamos tratando intencionalmente de ayudar a los tostadores a obtener acceso a una lista de lotes pequeños que puede crecer con ellos. Sabes, hay mucho de eso

[00: 06: 56.400] - Nick Baskett

vamos a entrar en el conjunto porque esa es la emoción.

[00: 06: 59.100] - Nick Baskett

No puedo darlo todo desde el principio. Entonces estoy de vuelta. Cuéntame un poco sobre tu propia historia.

Cómo empezó

[00: 07: 05.940] - Nick Baskett

Que has dicho El negocio ha estado funcionando durante unos diez años. ¿Cuándo empezaste y cuál es tu experiencia?

[00: 07: 14.160] - Dan Shafer

Por supuesto. Entonces creo que la mayoría de la gente tiene un camino tortuoso hacia el café. El mío era que tenía un gran interés en África Oriental. Estudié en el extranjero en Kenia y Etiopía. Y durante un tiempo, estaba llevando a estudiantes de secundaria a viajes de aprendizaje experiencial por todo el mundo, principalmente en África, por lo que me mudé a Nueva York por mi ahora esposa y estaba buscando trabajo. Y Crop to Cup era una empresa con fines de lucro con conciencia social que trabajaba específicamente con pequeños agricultores en Uganda y África Oriental, lo que realmente me tocó la fibra para ver si podíamos.

[00: 08: 01.010] - Dan Shafer

Podría haber una forma de agregar valor a la cadena de suministro fuera de la industria sin fines de lucro. Me gusta esa mezcla. Por eso me uní a Crop to Cup. Durante los últimos 10 años, he trabajado en casi todos los trabajos relacionados con el café. Trajimos café de Uganda en ese entonces y una de las formas más fáciles de venderlo era tostado. Entonces teníamos una pequeña marca tostada en ese entonces. Así que he sido de todo, desde un barista. Gerente de café, ventas al por mayor, tecnología de espresso de la mejor manera, ¿verdad?

[00: 08: 39.740] - Dan Shafer

Aprendes.

[00: 08: 41.810] - Dan Shafer

Yo diría que definitivamente ayuda a promover la empatía para todos en la cadena de suministro porque ves de dónde vienen las personas. Y luego emprendí mi propio viaje por la calidad de obtener mi licencia de creador de tacos, profundizar en la cata y comprender la calidad detrás del café. Y Taylor y yo hemos viajado bastante en esa década y comparto muchas de las responsabilidades de abastecimiento en todo el mundo con el cofundador, Jake, y el resto de nuestro pequeño equipo aquí.

[00: 09: 14.390] - Dan Shafer

Así que seguro que le eché un buen vistazo al café.

Líneas de productos de Arc

[00: 09: 19.290] - Nick Baskett

Fantástico, gracias. Así que tenemos los antecedentes, tenemos los antecedentes de las empresas y de usted mismo. ¿Cuáles son las líneas de productos que tiene en Aceptar en este momento, por lo que tiene dos tostadores en el momento en que vende?

[00: 09: 32.430] - Dan Shafer

Si. Así que hemos estado vendiendo el 800 por poco más de cuatro años. Y ese es un tostador que vendemos en todo el mundo de exportadores en Papúa Nueva Guinea, cooperativas en Kenia y Uganda, así como pequeños tostadores en los Estados Unidos.

[00: 09: 56.300] - Dan Shafer

Y estábamos muy entusiasmados con el apoyo y la reacción al Arc 800 y realmente lo buena que era la calidad, especialmente en el valor. Entonces vi una necesidad real de un mejor tostado de muestras, uno de mis otros muchos trabajos ha sido ser nuestro tostador de muestras a lo largo de los años. Entonces sentí ese dolor de primera mano. Así que acabamos de lanzar este año un segundo producto de la línea ARC llamado Arc S, que en realidad es solo un tostador de muestras muy específico.

[00: 10: 32.180] - Dan Shafer

Es un tostador con un único propósito muy directo. Y eso que acaba de lanzar. Así que solo los dos tostadores

[00: 10: 41.960] - Nick Baskett

retrocediendo uno un segundo. Dijiste que cuando hablabas del 800 y terminaste de asar la muestra, dijiste que sentías el dolor. ¿Cuáles fueron específicamente los problemas con los que se estaba enfrentando?

Problemas con los diseños actuales

[00: 10: 57.140] - Dan Shafer

Derecha. Entonces, estás entendiendo el por qué aquí de por qué están hablando del por qué.

[00: 11: 04.550] - Nick Baskett

Bueno, el por qué es tan importante, ya sabes, pero sí, como hablamos antes de comenzar a grabar, ya sabes, el solo hecho de presentar las especificaciones no informa a nadie, no le dice a la gente de qué se trata y el por qué es mucho más interesante. Así que sí. Si. Me interesa el por qué.

[00: 11: 24.140] - Dan Shafer

Si estoy de acuerdo. Entonces. The Arc es para mí, es realmente un proyecto de pasión y el dolor del que estoy hablando es una muestra tradicional. El tostado de gérmenes es un tambor abierto. Pones un fuego o una cuchara en un solo tambor abierto o en una serie de pequeños barriles pequeños, barriles de tambor abiertos. Y tú persigues el humo. Sabes, esa es la forma más sencilla de hacerlo, ya sabes, este humo se derrama por la parte delantera del tambor.

[00: 11: 59.540] - Dan Shafer

Así que estás tratando de ver el color del ser mientras miras a través del humo. Y, ya sabes, si bien obtienes muchos olores al mismo tiempo, obviamente se puede hacer. La gente ha estado haciéndolo durante mucho tiempo, pero le pidió al tostador de muestras que hiciera mucho al mismo tiempo, especialmente cuando tienes tres, cuatro o cinco tambores al mismo tiempo. Eso requiere que todos esos tambores estén funcionando exactamente igual.

[00: 12: 29.190] - Dan Shafer

Entonces, ya sea que estemos en Burundi en el laboratorio nacional y veamos a un tostador de muestras, me explicó que él sabe que este tambor gira a una velocidad mucho más rápida o que este tambor se calienta demasiado rápido. Es solo que la cantidad de pequeños ajustes que tienes que hacer al mismo tiempo es mucho. Quiero decir, sin mencionar el hecho de que cada café que se pone allí tiene un contenido de humedad, actividad y densidad de agua diferente y todo eso. Así que es una de esas partes de la industria en las que creo que la gente no piensa mucho porque piensas, oh, no es tostado de producción.

[00: 13: 06.710] - Dan Shafer

Aquí no hay consumidor final. Pero desde mi punto de vista, es uno de los más importantes porque es tu oportunidad de encontrar un buen café. Así que debería preocuparse por esto, porque si no lo encuentra en este extremo, nunca lo pondrá en producción.

[00: 13: 22.820] - Nick Baskett

Exactamente. Mucho sentido común. Derecha. Puedes reproducirlo. Entonces, ¿cómo lo preguntas en mi mente, y lo siento si esta es una pregunta muy básica, pero cómo te aseguras de que lo que obtienes del tueste de muestra es lo que vale es lo que puedes obtener? del tueste de producción? Y entiendo que este software a veces, puede ir por la ruta del software donde guarda un perfil y lo emplea en el tostador por lotes y debería obtener los mismos resultados.

[00: 13: 57.260] - Nick Baskett

Pero, ¿cómo aborda ese problema en particular?

Cómo Arc aborda los problemas

[00: 13: 59.870] - Dan Shafer

Sí, no, eres tú, es una muy buena pregunta. Así que el primer por qué o el primer problema que estaba explicando fue el hecho de que es un tambor abierto. Entonces, en el otro invitado, le colocamos un tambor cerrado para que sea una experiencia de tueste más fácil. También es una experiencia de tostado que es más. Realista al sabor de su producto final, ¿verdad? No estás asando. Ciento treinta y dos libras de café en un tambor abierto.

[00: 14: 26.780] - Dan Shafer

Entonces, ¿por qué probarías tu muestra de tueste con algo diferente? El software del que estás hablando, como un Ikawa, como un pequeño café tostado al aire. Es una fantástica pieza de software e ingeniería para tostar una cantidad muy pequeña de café de la misma manera cada vez. También se tuesta al aire. Entonces, hay una diferencia entre la forma en que va el café. Sí, sí. Cómo va a saber el producto final. Ahora, si usted es un tostador comercial, tostador comercial y tostador de aire, puedo ver que es una buena opción.

[00: 15: 03.020] - Dan Shafer

Pero la gran mayoría de tostadores, especialmente nuestros clientes, son tostadores de tambor. Se tuestan en tambores. Así que eso también fue parte del por qué de tener un tambor de acero al carbono y un sistema cerrado en el aseguramiento. Creo que lo bueno es que tostar, copiar y evaluar muestras de café se trata de ver su potencial de café. Es un cultivo agrícola. La frescura es un factor aquí. Así que hay muchas expectativas de gestión. Pero para lo que dije antes, solo sabes si un café es bueno.

[00: 15: 44.360] - Dan Shafer

Si lo desea, puede verlo bien y el Arc S le brinda esa oportunidad y replicarlo y facilitar el proceso de tostado para una muestra. Así que eso es y también a un precio razonable. Esa es otra razón por la que muchos tostadores no tienen muestra es que son muy caros y luego los fabricados para el origen, con razón. Estamos construidos con transmisiones por correa extremadamente fáciles de mantener intencionalmente como de baja fi porque sabían que las condiciones serían menos que ideales para un entorno de tostado.

[00: 16: 24.680] - Dan Shafer

Y aunque creo que eso es bueno desde el punto de vista del mantenimiento, creo que el listón podría ser mucho más alto con lo que le pide a su tostador de muestras que esté en un laboratorio de exportación o en un laboratorio cooperativo. Derecha.

[00: 16: 37.130] - Nick Baskett

Así que tenemos los dos productos, el Arc 800, que fue su primera primera incursión inicial, que tuvo bastante éxito, y lo vendió en todo el mundo. ¿Cuál fue la excusa para mí, puede que me haya perdido esto antes, pero cuál fue la razón entonces para el Arc S? Entonces los 800 conseguimos para que podamos tener hasta cuatro tambores, puedes tenerlos hasta cuatro tambores o es eso el S?

Características de Arc S: por qué existe

[00: 17: 03.830] - Dan Shafer

el Arc 800 es un tostador único, por lo que no es modular. No es una unidad modular.

[00: 17: 09.030] - Nick Baskett

Derecha. Y la capacidad modular. Derecha. Exactamente.

[00: 17: 13.100] - Dan Shafer

Exactamente. Así que Arc 800 podría bajar a unos tres o cuatrocientos gramos y usarlo como tostador de muestra, pero.

[00: 17: 24.370] - Dan Shafer

Siendo realistas, si quieres probar muchos cafés diferentes en tu restaurante, decide cuál quieres comprar o si eres un granjero y estás tratando de descubrir cuál es bueno, necesitas muchos tambores o comes, por lo que necesitas al menos un par. Así que ese es el arte de mirar específicamente el tostado simple y el ARC 8 sabe que lo bueno es que es un tostador que puede crecer contigo. Entonces, tal vez sea su primer tostador y luego lo haga bien y quiera comprar uno más grande porque tenía la calidad de las coincidencias de construcción, un tostador de mayor escala, puede perfilarlo y luego ir al bate.

[00: 18: 05.260] - Nick Baskett

Eso tiene mucho sentido.

[00: 18: 06.550] - Dan Shafer

Ve al siguiente nivel de tostador.

[00: 18: 09.270] - Nick Baskett

Y también has respondido parcialmente a la pregunta que yo tenía, que era la razón por la que los múltiples tambores lo intentaban de nuevo, mi experiencia no está en tostado. Así que tú también me estás dando una educación gratuita aquí.

[00: 18: 23.530] - Nick Baskett

Pero pero pero existen varios tambores porque puedes probar diferentes tipos de café al mismo tiempo. Es eso. Pero, ¿por qué es eso tan importante? ¿Por qué no puedes probar uno tras otro?

[00: 18: 37.000] - Dan Shafer

Ya es hora. Ya es hora. OK, ya es hora. Para que puedas recorrer todo tipo de madrigueras con cuál es el mejor asado y horario. Pero vamos a apostarlo por el bien de la conversación. Como en algún lugar alrededor de ocho minutos. Digamos que va a hacer un tueste de muestra de ocho minutos que está tostando el software que menciona que va en el extremo más rápido para que pueda ahorrar tiempo con eso. Pero como mencioné, no es lo mismo que asar en tambor.

[00: 19: 06.850] - Dan Shafer

Entonces estás evaluando el producto de una manera diferente, pero realmente ya era hora.

[00: 19: 12.470] - Dan Shafer

Así que tener a alguien sentado allí y tostar en un solo tambor, tal vez 60, 60 muestras en un día es literalmente pasar por muchos más que eso.

[00: 19: 28.000] - Dan Shafer

Y sabes lo que es asombroso es que veamos un soporte pequeño. Los agricultores cooperativos están trayendo cereza a la estación de lavado, ya sea un proceso natural o lavado, como sea, ya sabes, la cosecha ocurre y quieres evaluar la calidad del café durante toda la cosecha y quieres identificar lo bueno y lo bueno. de mover tu energía hacia los cafés. ¿Y estás constantemente planificando y reajustando de dónde eres? Desde el gerente de una estación de Washington, desde un marco de gestión cooperativa, algo así como ¿dónde voy a vender esto?

[00: 20: 06.970] - Dan Shafer

¿Sabes qué café quiero agrupar para hacer diferentes tipos de mezclas? Y para hacer eso, necesitas probarlo y probarlo. Y esa es realmente la importancia de tenerlo en el laboratorio del país. Y necesitas una tonelada de batería para hacer eso. Y hay algunos tostadores de muestra increíbles en el mercado. Algunos de ellos, ya sabes, pueden requerir un préstamo para que un grupo como ese obtenga $10,000 US por un solo tambor, lo que hace que el tostado de muestras en varios tambores sea realmente difícil para mucha gente, imagino.

[00: 20: 42.070] - Dan Shafer

Y esa es otra gran parte del por qué aquí está para encontrar que para encontrar un buen café, para recompensar el trabajo increíble que está sucediendo a nivel de productor, tienes que poder sacarlo para diferenciarlo. Tienes que decir que tengo la capacidad de tomar café de Nicks junto a Caits y ver si Nicks tiene potencial para hacer eso. Y para hacer eso, necesitas más batería. Esa es otra gran parte de la batería múltiple.

[00: 21: 11.170] - Dan Shafer

Y luego, el sistema modular es el que desea comparar manzanas con manzanas para que no tenga estos diferentes tambores asando un poco diferente. Los quieres todos tostados, flujo de aire compartido.

[00: 21: 26.620] - Nick Baskett

Habrá algún tipo de problema de calibración de uno a otro. Simplemente lo hay. Esa es la vida. El caso que realmente ayudó mucho. Eso es realmente interesante. Y luego las mezclas que mencionaste, que es algo que me pasa en este momento. Tengo que decir con nosotros, donde estamos probando muchas más mezclas. Sé que el origen único es de lo que todo el mundo habla ahora, pero tengo que decir que no tengo problemas con las mezclas.

[00: 21: 54.310] - Nick Baskett

De hecho, prefiero las mezclas. Y creo que abre una nueva dimensión de oportunidades y potencial para que los tostadores que no tienen miedo de crear mezclas sean un poco más creativos y preparen cafés interesantes. También lo hace el multi. Estas sonriendo No sé si estoy diciendo algo estúpido ahora, pero. No, no, no, me quedaré con eso. Así es cómo me siento.

[00: 22: 18.670] - Dan Shafer

Pero yo, lo entiendo totalmente. Y de a. Algo así como, ya sabes, querer brindarle al cliente final la experiencia de tener un perfil uniforme más equilibrado como estoy de acuerdo, puede ser realmente agradable. La razón por la que estaba sonriendo era que los orígenes únicos todavía son mezclas. Y esa es la parte divertida de que tienes razón.

[00: 22: 43.240] - Dan Shafer

OK, tienes razón. La cadena de suministro de café es, quiero decir, por lo general lo son. Lo diré de esa manera, ya sabes, estás mezclando lo mejor de esa cosecha para obtener una cantidad exportable de volumen. Por lo tanto, el ahuecamiento fuerte es solo sacar lo bueno y la mezcla combinada es quizás una forma incorrecta de enmarcarlo. Pero son, ya sabes, los importadores, las cooperativas, los exportadores, quienquiera que esté eligiendo cómo preparar el café, solo necesitas una gran cantidad de tambores para al menos tener esa oportunidad, ya sabes, de lo contrario, solo obtendrás una muestra que dice si o no.

[00: 23: 23.430] - Dan Shafer

Mezclas a todos los agricultores. Sabes, es tan

El futuro del tostado

[00: 23: 26.130] - Nick Baskett

es realmente interesante. Entonces, mire, hablemos sobre el futuro del tostado. Eso suena muy emocionante. Pero, ya sabes, estamos atravesando un momento sin precedentes en el momento en que el paisaje está cambiando de una manera que ninguno de nosotros había predicho que podría haber predicho. Y todos tenemos que bailar un poquito y pivotar, como les gusta decir a los consultores. Pero tenemos en el Reino Unido, les puedo decir, y sé que este también es el caso en los Estados Unidos, hay muchas cadenas de café que están sufriendo mucho.

[00: 24: 05.730] - Nick Baskett

Algunos de los y acabamos de tener una historia que salió hace unos días. Creo que una de las principales cadenas aquí en el Reino Unido es un Café nero que está a punto de ingresar en la administración y varias otras empresas, las cadenas aquí lo están analizando, evaluando cómo van a vender el café. , como el Pret a Manger siempre decía eso, de decir sigue el rascacielos porque ponían todas sus cafeterías y había más que café, pero ellos el café era una gran parte, pero ponían sus tiendas donde negocios fueron.

[00: 24: 44.700] - Nick Baskett

Así que seguiste el rascacielos. Y ahora que ese modelo es en lo que respecta al CEO de Pret a Manger, ese modelo se ha ido y ahora lo cambian a decir seguir al cliente. Y el cliente generalmente parece estar más a menudo en un entorno suburbano. Y estaba leyendo una historia también sobre Australia y una forma similar en Melbourne, que es una ciudad de gran cultura cafetera donde la gente quiere ver el café, dónde están, que es cada vez más frecuente en casa y en sus comunidades locales. en lugar de en las ciudades.

[00: 25: 22.570] - Nick Baskett

Por tanto, este es un desafío para el sector minorista del negocio. ¿Cómo le afecta eso a usted o cómo afecta a sus clientes? Puede hablar un poco sobre cómo está cambiando el panorama para usted y si cree que se trata de un desafío a corto plazo que debemos superar o si hay un cambio fundamental.

[00: 25: 47.720] - Dan Shafer

Bueno, no sé cuántos como hotcakes estoy dispuesto a renunciar a predecir el futuro, pero diré que la industria del café, desde mi punto de vista, es una comunidad y la pandemia ha golpeado a todos. y por la cadena de suministro.

[00: 26: 07.400] - Dan Shafer

Hemos perdido, hemos perdido algunos buenos amigos a causa de Covid que, lamentablemente, falleció en el lado de la oferta. Así que esto ha sido desgarrador. Ya sabes, hemos tenido clientes que se declararon en quiebra, quebraron, obviamente, con aquellos que se establecieron para la venta en línea y la venta al por mayor a tiendas de comestibles. Nuestros productos definitivamente funcionan mejor. Y aquellos que estaban enfocados en el comercio minorista están luchando. Así que ha sido difícil ver a ambos extremos de la cadena de suministro luchar por el lado del suministro.

[00: 26: 52.010] - Dan Shafer

Ya había grandes problemas. Y esto los está agravando por algunas presiones de precios, porque las cosas se vuelven muy específicas de cada país. Pero hay calentamiento global. Hay muchos desafíos por el lado de la oferta. Y esto ha dificultado mucho las cosas por el lado de la oferta. Así que hemos hecho todo lo posible como importadores para apoyar a nuestros clientes, ya sea en el lado del tueste, ya sea extendiendo los términos, eximiendo las tarifas de las tarjetas de crédito, cualquier cosa que podamos hacer para ayudar a que la gente mantenga las luces encendidas.

[00: 27: 28.790] - Dan Shafer

Ya sabes, si vuelves a la primavera pasada y era, ya sabes, las cosas cambiaban constantemente, así que estábamos hablando constantemente sobre cómo podemos hacer un plan. ¿Cómo podemos apoyar? Y lo mismo sucedió con los agricultores cuando teníamos cosecha en cosecha, ya sabes, simplemente hablando mucho y haciendo una planta con soluciones creativas. Así que creo que este año ha sido mucho intentar apoyarnos unos a otros lo mejor que podemos.

[00: 27: 55.490] - Dan Shafer

Y no sé cuánto se extenderá hasta el 2021. Sabes, sé que una vacuna no será una solución milagrosa de inmediato en todo el mundo. Así que creo que esto llevará un poco de tiempo. Pero hay parte de la razón por la que nos apasiona mucho esto es que hay muchos problemas importantes en la industria del café que estamos tratando de ayudar a resolver o apoyar las respuestas donde podemos estar, que es, nuevamente, por qué por qué nos involucramos y vendimos estos tostadores en esta cosecha que estamos enviando a nuestro invitado a uno de nuestros socios.

[00: 28: 37.610] - Dan Shafer

Y en Ruanda, ya sabes, lo tenemos. Quiero decir, es nuevo. Entonces, para cuatro personas, están buscando reseñas en línea, están acostumbradas a cosas así. Espero que en los próximos meses puedas ver más de eso a medida que más de estas unidades encuentren hogares.

La importancia de la estética

[00: 28: 58.430] - Nick Baskett

Pero decir que son muy, son unidades muy atractivas para mirar. Ha hecho un gran trabajo en términos de estética de diseño. Y estaba leyendo en su No sé dónde estaba, tal vez en el artículo que me envió que era importante para usted porque sabe que estas cosas suelen estar en la oficina principal. Están al frente, al centro y al frente. La gente quiere lucirlos. Sabes, si estás tostando café, quieres decirle a la gente y mostrarle a la gente tu café tostado y quieres hacerlo en algo que se vea hermoso porque hay una interpretación de eso en la calidad.

[00: 29: 36.020] - Dan Shafer

Y tengo que decir que me gusta mucho el aspecto de lo que has creado. Así que felicitaciones.

[00:29:45.500]

Y yo y supongo que podemos mantener ese precio tan bien, ¿sabes qué? Probablemente no escuches mis podcasts y esas cosas y por favor no lo hagas, porque son terribles. Pero cada semana hablo con un científico sobre quién fabrica café, reconstruye y reacondiciona máquinas de café. Tengo una cosa en la que hablo mucho sobre lo importante que es, la calidad de lo que estoy tocando. Entonces, cuando estoy interactuando con la máquina y lo hago de forma regular, no quiero sentir que estoy interactuando con algo plástico barato que tiene una sensación que me deja frío.

[00: 30: 28.580] - Nick Baskett

Quiero interactuar con algo que me haga sentir que me eleve a ser tal vez más artista de lo que soy. Pero me hace sentir bien cada vez que lo miro. Me hace sentir bien cada vez que lo toco. Creo que eso es algo muy importante para el alma si interactuamos con algo, con todo. Todo el día, si haces de esa cosa una cosa fea, mala, barata y desagradable con la que interactúas todos los días, eso solo hace que tu vida baje un poco.

[00: 30: 53.910] - Nick Baskett

Entonces, para un tostador de café, creo que tener una máquina que no solo sea de calidad, sino que también tenga la parte que creo que es, en realidad es muy importante.

[00: 31: 03.870] - Dan Shafer

Y entonces voy a decir que estoy de acuerdo con eso. Y es divertido pensar, a falta de una palabra mejor, el Arc que ese diseño tomó de un boceto en mi bloc de notas a solo los años de ida y vuelta con los ingenieros, porque una gran parte del Arc S es, ya sabe, queríamos que tuviera el mismo nivel de control de tambor de presión de gas, control y control de flujo de aire que tiene con su tueste de producción que está acostumbrado a tostar. Así que no tienes que entrar en este espacio de cabeza totalmente diferente de cómo separar un tambor abierto frente a cómo se tuesta la producción en un tambor cerrado.

[00: 31: 45.510] - Dan Shafer

Entonces, para obtener toda esa funcionalidad y aún tenerlo en cuenta y ser modular, se necesitaron muchos giros y vueltas diferentes.

[00: 31: 56.760] - Nick Baskett

Lo hizo. Pero fácil cuando lo miras desde fuera, ¿crees? Bueno, por supuesto. Pero para llegar a ese punto, debes haber pasado por muchas iteraciones y muchos, ya sabes, muchos rediseños para llegar a algo con lo que estás contento.

[00: 32: 11.970] - Dan Shafer

Sí, y me siento seguro de que con la versión que tenemos ahora, nos hemos casado, ha habido muchos compromisos felices que en realidad resultaron ser mejores. Sabes, a veces piensas que simplemente lo tienes y envíaselo. Como, esto es perfecto. Y no soy un ingeniero mecánico, así que recibiré cierta retroalimentación sobre su punto. Pones tus manos en él, pones tus manos en la unidad y lo sientes y te metes en el espacio de cabeza de esto, como si esto pudiera ser mejor.

[00: 32: 42.840] - Dan Shafer

Y me siento muy orgulloso, muy feliz por lo que tenemos a la venta ahora y en lo que se ha convertido el Arc S.

Terminando

[00: 32: 51.540] - Nick Baskett

Tan estupendo. Sabes, terminemos ahí. Es un lugar fantástico para terminar. Sé que también tienes un tiempo limitado. Y llegamos un poco tarde al comienzo porque tenemos algunos problemas técnicos que nos salvaron. Así que Dios te bendiga, Cait.

[00: 33: 08.580] - Nick Baskett

No hay problema. Gracias por eso. Realmente disfruté esa conversación y sentí que también aprendí bastante sobre ella, para ser honesto. Hace que lo que dices tenga mucho sentido. Derecha. Entonces es importante si puedo ver eso. Con suerte, todos los demás también podrán verlo. Pero es importante que alguien que esté entrando en esto que no sepa quién eres, entienda, como, está bien, es modular. Significa que puedo hacer esto, ¿de acuerdo?

[00: 33: 40.800] - Nick Baskett

Está construido de manera que puedo muestrear el crecimiento y mi lote de producción. Derecha. Va a ser lo mismo que eso me sirve. Si. Quiero decir, el precio, ya sabes

[00: 33: 53.190] - Dan Shafer

Creo que si pudiera tener algo para llevar para los oyentes, es que pueden probar el tostado, pueden hacer que esto suceda. Y desde el punto de vista del tostador, eso significa que puede ser un mejor comprador, puede obtener un mejor producto para sus clientes, tal vez un puesto más informado. Y del lado del productor, ya sabe, puede entrar en el tostado de muestras y la evaluación de la calidad para encontrar un buen café.

[00: 34: 16.480] - Dan Shafer

Y ese es realmente nuestro objetivo aquí es hacer que esto sea accesible y ser parte de ese mismo equipo de buen café. Increíble.

[00: 34: 26.070] - Dan Shafer

Mucha suerte con eso entonces. Es realmente agradable hablar con todos ustedes.

Autor

  • Nick Baskett

    organización:

    Nick Baskett es el editor en jefe de Bartalks. Tiene un diploma del Financial Times como Director No Ejecutivo y trabaja como consultor en múltiples industrias. Nick ha sido propietario de varios negocios, incluido un restaurante y una cafetería galardonados en Macedonia del Norte.

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