Barry Callebaut ha lanzado una nueva gama de chocolates a base de plantas para chefs con el nombre "NXT", que afirma que no solo sabe muy bien, sino que es mejor para el medio ambiente.
Esto es lo que dice la compañía sobre el producto en el sitio web:
NXT sin lácteos es la indulgencia de chocolate de la próxima generación. Estos chocolates oscuros y con leche están hechos de ingredientes de origen vegetal 100% sin ningún rastro de leche o productos lácteos, pero le brindan toda la indulgencia y la cremosidad de los chocolates tradicionales. Son mejores para el planeta y mejores para sus clientes que quieren disfrutar sin ingredientes animales.
Esta no es la primera vez que la compañía lanza una alternativa de origen vegetal al chocolate lácteo. La empresa ya tiene Artesanía de plantas, que a primera vista parece ser bastante similar.
Sin embargo, la afirmación de que NXT esté garantizado 'Sin lácteos' podría ser una pista, y gran parte se reduce a tener una línea de producción segregada que garantiza que no haya rastros de lácteos, lo cual es crucial para las personas con alergias. La empresa tiene una página dedicada a explicar esto aquí. La compañía dice que 1 de cada 4 personas tiene algún tipo de alergia y, de forma independiente, he visto investigaciones que indican que este número está creciendo.
Sin embargo, este es un mercado importante de unos 2.000 millones de personas y sigue creciendo. El típico joven de 18 a 25 años comerá comidas veganas al menos una vez a la semana. 14% del grupo demográfico Millennials prefieren comer comidas que no sean de origen animal.
Lo que está menos claro es a cuánto sabor están dispuestos a renunciar para alcanzar su objetivo ético, y dada la inversión continua en hacer que el chocolate sin lácteos se asemeje más a la alternativa a base de leche, suponemos que la respuesta es que quieren un chocolate similar. experiencia.
El producto se deriva de la planta Chufa. Esta pequeña planta interesante que parecía a mis ojos incultos como malas hierbas comunes, también se conoce con el nombre de chufa. Se puede extraer de él un sabor a nuez y, de hecho, se utiliza como alternativa al café por este motivo.
Barry Callebaut lava y esteriliza la planta y luego la seca antes de triturarla hasta convertirla en un polvo que se puede usar en sus ingredientes para darle un sabor cremoso y a nuez.
Junto con el lanzamiento del producto, la empresa puso a disposición un portal de aprendizaje en línea. Fue bastante fácil acceder a él y tengo que decir que Barry Callebaut realmente hace un gran trabajo al coordinar los lanzamientos de sus productos con materiales de apoyo.